Бесплатный фрагмент - Что приготовить

1 неделя

Завтрак недели

Омлет в духовке

Нам понадобится:

5 яиц;

1 стакан молока;

0,5 стакана воды;

0,5 ч. л. Соли;

20 гр. Сливочного масла;

Панировочные сухари;

Зелень петрушки.

Соединяем все компоненты, кроме панировочных сухарей и зелени.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, затем посыпаем сухарями и выливаем получившуюся смесь.

Запекаем омлет в духовке при температуре 200–220 градусов, пока не появится аппетитная золотистая корочка.

Готовый омлет смазываем сливочным маслом и украшаем мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Понедельник. Мясной день

Жаркое по-деревенски

Нам понадобится:

1 кг. Свинины, нарезанной крупными кусками;

50 гр. Сливочного масла и немного растительного масла;

4—5 картофелин, нарезанных кубиками;

1 болгарский перчик, нарезанный кубиками;

1—2 моркови, нарезанные кубиками;

1—2 луковицы, нарезанные полукольцами;

2 зубчика мелкорубленного чеснока;

Зелень петрушки мелкорубленной свежей и сушеной;

Приправа для картофеля;

Перец, черный горошком;

Соль и черный молотый перчик.

В казане разогреваем растительное масло до высокой температуры. Выкладываем в него мясо и обжариваем до появления золотистой корочки.

После этого добавляем к мясу морковь и готовим ещё 5 минут. Затем кладём лук и также обжариваем 5 минут.

Следующим шагом добавляем болгарский перец и готовим ещё 5 минут.

Когда все ингредиенты будут готовы, выкладываем поверх мяса с овощами картофель и кусочек сливочного масла. Также добавляем специи, солим и перчим по вкусу. Затем вливаем 200 миллилитров кипячёной воды комнатной температуры. Накрываем казан крышкой и тушим на среднем огне около 40 минут.

В конце приготовления добавляем зелень и чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.

Салат «Загадка»

Нам понадобится:

200 гр. Готового куриного филе, разобранного на волокна;

1 луковица, нарезанная полукольцами;

2 маринованных или соленых огурца, нарезанных соломкой;

2 яйца;

1 ст. л. Муки без горки;

Растительное масло;

5 ст. л. Сметаны;

1\2 ч. л. Горчицы;

1 ч. л. Лимонного сока;

Соль — по вкусу;

1\2 пучка зелени мелкорубленой.

Смешиваем яйца, муку и немного соли с помощью венчика до получения однородной массы.

Выпекаем тонкие яичные блинчики на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

После этого сворачиваем каждый блинчик в трубочку и нарезаем тонкими кольцами.

Выкладываем получившиеся кольца в салатник.

Обжариваем нарезанную луковицу на сковороде и добавляем её к блинчикам.

Затем в салатник добавляем нарезанные огурцы, куриное филе и зелень.

Смешиваем сметану с горчицей и лимонным соком, заправляем салат полученной смесью. При желании можно добавить соль.

Приятного аппетита!

Вторник. Суп

Этот борщ у вас точно получится бордовый!

Нам понадобится:

ДЛЯ БУЛЬОНА: 400—500 гр. Мяса, обязательно на кости;

200—300 гр. Белокочанной капусты, нашинкованной тонко;

1 свекла, натертая на мелкой терке;

1 морковь, натертая на терке, и 1 луковица, мелкорубленная;

2—3 картофелины, нарезанные кубиками;

1—2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;

Растительное масло;

Сметана;

По 1 ч. л. Уксуса и сахара;

2 ст. л. Томатной пасты;

Соль и черный молотый перчик;

1—2 лавровых листика;

Зелень, небольшой пучок мелкорубленный.

Прежде всего, нужно поставить варить мясо на кости. Это займёт примерно 30–40 минут. Не забудьте посолить и снять пенку.

Один нюанс: чтобы бульон получился наваристым, положите в воду половинку очищенной моркови и половину луковицы. Их нужно будет вынуть сразу после закипания.

Через 40 минут добавьте капусту и варите ещё 15 минут.

Затем положите картофель и варите до полуготовности.

Пока картофель варится, сделайте зажарку из лука и моркови. Добавьте её в суп.

Обжарьте свёклу. И ещё один секрет: добавьте к свёкле чайную ложку уксуса и сахара. И только потом томатную пасту. Перемешайте, дожарьте и добавьте в суп.

К этому времени мясо и овощи должны хорошо провариться. Добавьте лавровый лист, чеснок и зелень. И сразу же снимите борщ с огня. Подавайте со сметаной.

Чесночные пампушки

Нам понадобится:

350—380 гр. Муки;

1 ст. л. Сахара;

1 ч. л. Соли;

2 ст. л. Растительного масла;

7 гр. Сухих быстродействующих дрожжей;

200 мл. Теплой воды.

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: 1 желток и 1 ст. л. Молока;

ДЛЯ ЗАЛИВКИ: 2—3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;

Зелень укропа, мелкорубленная;

2 ст. л. Растительного масла;

2 ст. л. Воды;

1 щепотка соли.

В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваем.

В центре смеси делаем углубление и постепенно вливаем в него тёплую воду. Перемешиваем. Добавляем растительное масло.

Замешиваем тесто сначала ложкой, затем вымешиваем руками в течение 10 минут. Формируем из теста шар. Накрываем его салфеткой и оставляем в тёплом месте примерно на час. Тесто должно увеличиться в объёме, стать воздушным и пористым.

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Тесто обминаем и делим на две части. Каждую часть делим на 6 равных частей и формируем из них шарики без добавления муки.

Разогреваем духовку до 190 градусов.

Выкладываем шарики в форму, смазанную растительным маслом. Накрываем салфеткой и оставляем на 20 минут. Затем смазываем смесью молока и желтка.

Выпекаем 25–30 минут до готовности.

Пока пампушки выпекаются, готовим заливку. Чеснок измельчаем, добавляем соль, растительное масло и воду. Добавляем мелко нарезанный укроп. Всё тщательно перемешиваем.

Готовые пампушки достаём из духовки и сразу же смазываем ароматной заливкой.

Приятного аппетита!

Среда. Куриный день

Куриные голени, запеченные с гречкой

Нам понадобится:

На 6 куриных голеней — 250 гр. Гречневой крупы;

1 морковь и луковица, нарезанные кубиками;

2 ст. л. Сметаны;

1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

300 мл. Кипятка;

Растительное масло;

1 ч. л. «Хмели-сунели»;

Пучок мелкорубленой зелени;

Соль и черный молотый перчик.

Прежде всего, необходимо замариновать голени. Для этого в сметану следует добавить чеснок, хмели-сунели, соль и чёрный молотый перец. Тщательно перемешайте маринад и залейте им ножки. Оставьте на 30 минут.

Тем временем обжарьте на растительном масле морковь и луковицу.

Гречневую крупу промойте и выложите на дно формы, предварительно смазанной растительным маслом. Сверху равномерно распределите слой обжаренных овощей. На овощи выложите куриные голени.

В миску, где мариновались голени, добавьте кипяток и вылейте его в форму с гречкой и курицей.

Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут. Следите за процессом приготовления, возможно, потребуется добавить воды.

При подаче украсьте блюдо зеленью. Подавайте с консервированным зелёным горошком.

Шампиньоны фаршированные сыром

Нам понадобится:

1 кг. Шампиньонов;

5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;

200 гр. Сыра, натертого на терке;

Оливковое масло;

4 ст. л. Панировочных сухарей;

100 мл. Белого вина;

Соль и черный молотый перчик.

У грибов удаляем ножки и нарезаем их небольшими кусочками. Затем обжариваем вместе с чесноком.

Сыр соединяем с яйцами, солью, перцем и панировочными сухарями. Добавляем эту смесь к ножкам.

Получившейся массой начиняем шляпки. Затем запекаем при температуре 200 градусов в течение 10 минут, периодически поливая белым вином для придания аромата.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Филе трески, запеченное в духовке с овощами

Нам понадобится:

На 4 больших кусочка филе трески — 2 луковицы, нарезанные полукольцами;

2 моркови, натертые на крупной терке;

1 ст. л. Муки;

Зелень мелкорубленная;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

ДЛЯ СОУСА: 200 мл. Томатного сока;

1 ч. л. Сахара;

Соль и черный молотый перчик.

Кусочки рыбы слегка присаливаем и перчим. Затем обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до появления лёгкой золотистой корочки. После этого перекладываем рыбу в форму для запекания.

Лук и морковь пассеруем на растительном масле и равномерно распределяем поверх рыбы.

В томатный сок добавляем соль, сахар и чёрный молотый перец. Тщательно перемешиваем и заливаем этой смесью рыбу.

Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут.

Гарнир к рыбе из отварного картофеля со сметаной и чесноком

Нам понадобится:

500 гр. Картофеля;

100 мл. Сметаны;

3 крупных зубчика чеснока мелкорубленных;

Соль — по вкусу.

Картофель, очищенный от кожуры, кладём в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и добавляем соль. Варим до мягкости. Затем перекладываем в глубокую миску.

К картофелю добавляем сметану и чеснок. Накрываем крышкой, слегка встряхиваем и даём настояться.

Приятного аппетита!

Пятница в духовке

Кабачки с фаршем и сыром в духовке

Нам понадобится:

На 1 кабачок, нарезанный кружочками — 200 гр. Фарша;

1 помидор, нарезанный кубиками;

1 морковь и половинка луковицы, нарезанные кубиками;

70 гр. Твердого сыра, натертого на крупной терке;

1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

Майонез;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле. Затем добавляем фарш и продолжаем обжаривать ещё 10 минут. После этого добавляем нарезанный помидор. Солим, перчим и готовим ещё 10 минут.

У кабачков удаляем сердцевину с семенами и слегка солим. Затем выкладываем их в форму, предварительно смазанную маслом.

В отдельной ёмкости смешиваем майонез с чесноком. Сыр натираем на крупной тёрке.

Кабачки наполняем фаршем, сверху смазываем майонезом с чесноком и посыпаем сыром.

Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.

Салат «Красное море»

Нам понадобится:

250—300 гр. Крабовых палочек, нарезанных колечками;

1—2 помидора, нарезанных соломкой;

100—200 гр. Сыра, натертого на терке;

1—3 зубчика чеснока мелкорубленного;

Майонез.

Соединяем сыр, томаты, крабовое мясо и чеснок.

Заправляем майонезом.

Приятного аппетита!

2 неделя

Завтрак недели

Блинчики

Нам понадобится:

0,5 ч. л. Соли;

2—3 ст. л. Сахара;

3 ст. л. Растительного масла;

1,5 стакана муки;

3 стакана молока;

3 яйца.

Яйца взбиваем до образования густой пены, затем добавляем стакан молока, соль и сахар. Постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков. Добавляем оставшееся молоко. Перемешиваем и вливаем растительное масло.

Перед выпечкой сковороду смазываем растительным маслом и сильно разогреваем.

Блинчики которые получаются всегда!

Нам понадобится:

350 мл. Воды;

250 мл. Молока;

1,5 стакана муки;

2 яйца;

0,5 ч. л. Соли;

1 ст. л. Сливочного масла;

1,5 ст. л. Сахара;

Растительное масло для смазки сковороды.

Смешиваем яйца с солью и сахаром. Вливаем молоко и масло, перемешиваем.

Просеиваем муку и добавляем её в тесто, перемешиваем.

Вливаем кипяток, перемешиваем. Даём тесту постоять 15–20 минут.

Сковороду смазываем маслом только перед первым блином и хорошо разогреваем. Выпекаем блины.

Приятного аппетита!

Понедельник. Суп

Тосканский суп с фаршем (Итальянская кухня)

Нам понадобится:

250 гр. Фарша;

3 картофелины, нарезанные кубиками;

1 луковица, нарезанная мелко;

2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;

50 гр. Сливочного масла;

200 мл. Сливок жирностью 15%;

30 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

По 1 ч. л. Паприки и сухих итальянских трав;

Соль и черный молотый перчик;

1 ч. л. Сахара;

2—3 веточки петрушки мелкорубленой;

2 небольших листа салата.

В сковороде нужно растопить половину сливочного масла и обжарить фарш. Затем добавить половину чеснока и жарить ещё 5–6 минут.

В кастрюле вскипятить 1,5 литра воды на небольшом огне. Добавить кубики картофеля и варить до готовности. Затем, не сливая воду, измельчить картофель в пюре.

В другой сковороде растопить оставшееся сливочное масло и обжарить на нём луковицу. Добавить оставшийся чеснок и перемешать.

Переложить лук и чеснок в кастрюлю с картофелем.

Влить в кастрюлю сливки и довести до кипения. Варить 5 минут.

Добавить обжаренный фарш и перемешать.

Посолить, поперчить, добавить остальные специи и сахар. Варить ещё 10 минут.

Добавить натёртый сыр и мелко нарезанную петрушку.

При подаче в тарелку супа добавить нарезанные полосками листья салата.

Шоколадные пряники

Нам понадобится:

220 гр. Сахара и отдельно 120 гр. Сахарной пудры;

На первом этапе мы кладем 100 гр. Муки, а в конце, когда замешиваем тесто — то остальные 230 гр. +\- = 330 гр.;

200 мл. Горячего молока;

35 гр. Растительного масла;

1 яичный желток и 1 яичный белок по отдельности;

50 гр. Какао;

15 гр. Разрыхлителя;

По 1 щепотке соды и соли;

1—2 ст. л. лимонного сока.

В миску добавляем сахар и муку, тщательно перемешиваем. Постепенно вливаем молоко, продолжая помешивать — это будет основа для заварного крема. Остужаем до комнатной температуры.

Затем добавляем растительное масло, щепотку соли, яичный желток и снова перемешиваем. После этого кладём какао, разрыхлитель и соду, тщательно перемешиваем.

В конце добавляем муку в два-три этапа и замешиваем тесто лопаточкой. Тесто должно получиться мягким и немного липким.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 сантиметр и с помощью круглой формы вырезаем пряники.

Выкладываем пряники на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем 15 минут.

Для глазури: в яичный белок добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем.

Когда пряники полностью остынут, смазываем их глазурью.

Приятного аппетита!

Вторник. Куриный день

Куриные крылышки в соевом соусе с кунжутом

Нам понадобится:

9 шт. Куриных крылышек;

1 ст. л. Соевого соуса;

1 ч. л. Меда;

2 ст. л. Кетчупа;

Кунжут;

Фольга;

Специи для курицы.

Куриные крылышки обваливаем в смеси специй и запекаем в духовке, предварительно накрыв фольгой. Время приготовления — 30–40 минут при температуре 180 градусов.

Для соуса смешиваем соевый соус, мёд и кетчуп. Когда крылышки будут готовы, достаём их из духовки и смазываем соусом. Затем посыпаем кунжутом и отправляем в духовку без фольги ещё на 7 минут.

Салат «Грибная полянка»

Нам понадобится:

Баночка готовых шампиньонов без ножек;

300 гр. Готового куриного филе мелкорубленного;

300 гр. Отварного картофеля, натертого на мелкой терке;

4 отварных яйца — отдельно потереть белки и желтки;

1—2 луковицы, нарезанные мелко;

1—2 отварные моркови, натертые на мелкой терке;

100 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

Майонез;

Растительное масло.

Салат выкладываем слоями:

Первый слой — грибы, их нужно выложить шляпками вниз.

Второй слой — курица.

Третий слой — картофель и майонезная сеточка.

Четвёртый слой — лук.

Пятый слой — белки и майонезная сеточка.

Шестой слой — морковь и майонезная сеточка.

Седьмой слой — сыр и майонезная сеточка.

Восьмой слой — тёртые желтки.

Аккуратно переворачиваем салат.

Приятного аппетита!

Среда. Мясной день

Лагман

Нам понадобится:

600 гр. Говядины или баранины, нарезанной брусочками;

2 картофелины, нарезанные маленькими квадратиками;

600 гр. Лапши для лагмана;

2 моркови, болгарский перчик и луковица, нарезанные квадратиками;

1 небольшая редька, натертая на терке;

2—3 зубчика чеснока мелкорубленных;

40 гр. Томатной пасты;

Соль, черный и красный молотые перчики;

1 литр бульона;

Растительное масло или жир;

Зелень петрушки мелкорубленной.

Мы готовим ваджу — это мясной соус с овощами. Для начала мясо обжариваем на раскалённой сковороде до появления золотистой корочки. Затем добавляем к нему морковь, редьку, лук и сладкий перец. Всё перемешиваем и обжариваем ещё 8–10 минут.

Затем перекладываем всё в казан, добавляем картофель, чеснок и томатную пасту. Заливаем бульоном, при необходимости можно добавить немного кипятка, чтобы овощи и мясо были покрыты водой примерно на два сантиметра. Добавляем соль и перец по вкусу. Тушим на слабом огне 30–40 минут.

Лапшу отвариваем отдельно.

Подаём ваджу в глубоких тарелках, заливаем соусом и посыпаем рубленой петрушкой.

Салат «Оля-ля»

Нам понадобится:

1 готовая отварная грудка, разобранная на волокна;

1 кислое яблоко, очищенное от шкурки и натертое на терке;

200 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

3 отварных яйца;

Майонез и сметана;

Соль.

Выкладываем салат слоями:

Первый слой — куриное филе. Сверху — майонезно-сметанный соус.

Второй слой — яблоко. Снова соус.

Третий слой — сыр. Снова соус.

Четвёртый слой — натёртые желтки.

Пятый слой — натёртые белки. Снова соус.

Оставляем в холодильнике на пару часов.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Морской окунь, жареный на сковороде

Нам понадобится:

1 морской окунь, около 500 грамм, нарезанный на порционные куски;

Мука;

Растительное масло;

Сухие специи для рыбы любые;

Соль и черный молотый перчик.

В ёмкости соединяем муку, приправы для рыбы, соль и измельчённый перец. Тщательно перемешиваем. Каждый ломтик рыбы обваливаем в получившейся смеси и обжариваем в раскалённом растительном масле до образования аппетитной корочки.

Ароматный рис на гарнир

Нам понадобится:

250 гр. Длиннозерного риса;

500 мл. Воды;

30 гр. Свежего укропа мелкорубленного;

20 мл. Растительного масла;

Соль;

Смесь молотых перчиков.

Рис, который мы предварительно промыли, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Варим на среднем огне. После того как вода закипит, продолжаем готовить ещё 2–3 минуты, затем убираем образовавшуюся пену. Добавляем соль и специи. Убавляем огонь до минимума и варим, пока в кастрюле почти не останется воды.

Укроп добавляем к рису. Вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Выключаем огонь и укутываем кастрюлю на 15–20 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. В духовке

Ленивые голубцы (Польская кухня)

Нам понадобится:

400 гр. Фарша;

1 яйцо;

400 гр. Белокочанной капусты, мелко нашинкованной;

0,5 стакана круглозерного риса;

1 луковица, нарезанная мелко, и морковь, натертая на терке;

2 зубчика чеснока пропущенные через пресс;

Растительное масло;

Приправа для фарша;

Соль и черный молотый перчик.

СОУС: 1 ст. л. Томатной пасты и стакан теплой воды.

ДЛЯ ПОДАЧИ: Сметана с зеленью, мелкорубленной.

Для начала необходимо отварить рис до полуготовности (после того как вода закипит, оставить его на огне на 10–15 минут).

Капусту нужно залить кипятком и оставить на 10 минут.

Лук и морковь следует обжарить на растительном масле.

В фарш добавить чеснок, капусту, отваренный рис, обжаренные овощи и яйцо. Посолить, поперчить, всыпать специи. Всё тщательно перемешать.

Сформировать котлеты и выложить их на противень, смазанный маслом. Залить соусом.

Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение примерно одного часа.

Для подачи смешать сметану с мелко нарезанной зеленью.

Сливочная колбаска

Нам понадобится:

250 гр. Печенья;

200 гр. Сливочного масла;

1 ч. л. Какао-порошка;

0.5 стакана сахара.

Для приготовления этого десерта необходимо измельчить печенье и растопить сливочное масло.

Затем следует добавить сахар и какао, тщательно перемешать. После этого в смесь нужно добавить растопленное сливочное масло.

Полученную массу необходимо сформировать в виде колбасок.

Затем колбаски следует упаковать в целлофановые пакеты и убрать в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

3 неделя

Завтрак недели

Шоколадные блинчики

Нам понадобится:

500 мл. Кефира;

2 яйца;

200 мл. Молока;

1,5—2 стакана муки;

40—55 гр. Какао;

3—4 ст. л. Сахара;

Сода;

Растительное масло;

Соль — по вкусу.

Взбиваем яйца.

Добавляем кефир, соль и сахар. Перемешиваем.

Постепенно, продолжая перемешивать, добавляем какао.

Затем небольшими порциями добавляем остальные ингредиенты, чтобы тесто по консистенции напоминало жидкую сметану.

В конце вливаем масло и можно приступать к выпеканию блинов.

Приятного аппетита!

Понедельник. В духовке

Картофельная бабка с копченой грудинкой (Белорусская кухня)

Нам понадобится:

1 кг. Картофеля, натертого на мелкой терке;

300 гр. Копченого мяса, нарезанного тонкими полосками;

2 луковицы мелкорубленных;

1 яйцо;

Соль и черный молотый перчик;

2—3 ст. л. Муки;

100 гр. Сыра, натертого;

200 гр. Сметаны.

Нагреваем сковороду без масла и обжариваем мясо в течение 5–7 минут. Затем добавляем лук, солим и перчим по вкусу. Продолжаем готовить, пока лук не станет мягким.

Картофель не нужно предварительно отжимать, чтобы сохранить его сочность. Добавляем в него яйцо, соль, муку и сметану. Тщательно перемешиваем. При необходимости досаливаем. Добавляем мясо с луком и ещё раз перемешиваем.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в неё картофель с мясом и луком.

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

Смешиваем сметану с тёртым сыром. По истечении времени смазываем этой смесью картофель с мясом и луком и отправляем в духовку ещё на 15 минут.

Оливье

Нам понадобится:

400 гр. Картофеля, отварного в мундире, нарезанного кубиками;

2 отварные моркови и 1 луковица, нарезанные кубиками;

5—6 шт. Отварных яиц, нарезанных кубиками;

3 соленых огурчика, нарезанных кубиками;

300 гр. Ветчины, нарезанной кубиками;

Майонез;

1 банка консервированного горошка;

1 пучок зеленого лука, нарезанного мелко;

Соль и черный молотый перец.

Соединяем компоненты. Вводим в смесь горошек и перья зелёного лука.

Приправляем солью и перцем. Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Приятного вам аппетита!

Вторник. Куриный день

Филе индейки в сметанном соусе

Нам понадобится:

1 кг. Филе индейки, нарезанной тонкими пластинами;

1 луковица, нарезанная полукольцами;

300 гр. Сметаны;

1 куриный кубик;

0,5 ч. л. Сушеного чеснока;

Растительное масло;

Соль.

Прежде всего, нужно приготовить сметанный соус. Для этого в миску выкладываем сметану, добавляем немного воды. Затем кладём в смесь измельчённый куриный бульонный кубик, немного муки для загустения, соль и чесночную приправу. Всё тщательно перемешиваем.

На сковороде с растительным маслом обжариваем луковицу до золотистого цвета. Куриное филе обжариваем вместе с луком в течение 5 минут до появления лёгкой золотистой корочки. Затем заливаем всё сметанным соусом и тушим на плите 15 минут. При необходимости добавляем соль.

Фунчоза

Нам понадобится:

100 гр. Фунчозы;

1 болгарский перчик и огурец, нарезанные тонкой соломкой;

1 морковь, натертая на терке для корейской моркови;

Приправа по-корейски для фунчозы;

Растительное масло;

Чеснок — по вкусу, пропущенный через пресс;

Соль.

Замочите фунчозу в кипятке на 7 минут. Затем слейте воду и промойте лапшу под холодной водой.

Смешайте фунчозу с овощами. Добавьте специи и чеснок. Заправьте растительным маслом.

Приятного аппетита!

Среда. Мясной день

Перец фаршированный

Нам понадобится:

На 8 болгарских перчиков, очищенных от семян — 400 гр. Фарша;

100 гр. Отварного риса;

1 морковь, натертая на мелкой терке, и луковица, нарезанная кубиками;

2 ст. л. Томатной пасты;

Соль и черный молотый перчик;

0,5 пучка зелени укропа, мелко рубленного;

Сметана;

Растительное масло.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле и добавляем в готовый фарш вместе с рисом. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.

Перцы наполняем начинкой из фарша и овощей и ставим вертикально в кастрюлю.

Заливаем горячей водой до уровня перцев, добавляем соль и варим под крышкой около 40 минут после закипания.

При подаче в каждую тарелку добавляем сметану и мелко нарезанную зелень.

Постный апельсиновый кексик

Нам понадобится:

600 гр. Муки;

340 гр. Апельсинового сока;

70 гр. Сахара;

2 ст. л. Разрыхлителя;

1 ст. л. Виноградного уксуса;

1 щепотка соли;

2 ст. л. Растительного масла;

Сахарная пудра.

В ёмкости соединяем апельсиновый сок, сахар и цедру одного апельсина. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Затем добавляем соль, растительное масло и уксус. Снова перемешиваем.

Муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем. Постепенно добавляем к апельсиновому соку. Замешиваем тесто, которое по консистенции должно быть похоже на тесто для оладий, но немного гуще.

Форму смазываем растительным маслом и посыпаем манкой. Выкладываем тесто.

Выпекаем кекс в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 20–30 минут. Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Стейки щуки, запеченные в духовке

Нам понадобится:

1 кг. Щуки, нарезанной порционными кусками;

1—2 луковицы, нарезанные полукольцами, и морковь, натертая на терке;

50 гр. Сливочного масла;

1 стакан сметаны;

50 гр. Сыра, натертого на терке;

1 лавровый лист;

4 перчика горошком и соль по вкусу;

Сок половинки лимона.

Посолите стейки и поместите их в форму, предварительно смазанную маслом. Сбрызните лимонным соком. Сверху выложите кусочки сливочного масла.

Лук и морковь смешайте со сметаной и тщательно перемешайте. Залейте этой смесью стейки.

Запекайте рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение примерно 25 минут. Периодически поливайте её соком, который будет выделяться.

Натрите сыр на мелкой тёрке. Посыпьте им рыбу по истечении времени. Затем снова поставьте в духовку на 10 минут.

Картофельные дольки

Нам понадобится:

2 крупные картофелины, нарезанные на дольки;

1 ч. л. Сухого чеснока;

1 ч. л. Сухого лука;

Соль и черный молотый перчик;

Оливковое масло;

50 гр. Пармезана.

В глубокой посуде соединяем пряности, натёртый пармезан и оливковое масло. Каждую картофельную дольку тщательно покрываем этой смесью.

Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. Суп

Щи классический рецепт

Нам понадобится:

500 гр. Мяса, нарезанного порционными кусочками;

500 гр. Белокочанной или квашеной капусты, нашинкованной мелко;

1 морковь, натертая на терке, и 1 луковица мелкорубленная;

1ст. л. Томатной пасты или 2 помидора, нарезанные мелко;

Картофель, нарезанный кубиками;

Масло растительное;

Зелень мелкорубленная и лавровый лист;

Сметана;

Пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;

Соль и черный молотый перчик.

Мясо помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Варим около часа, не забывая снимать пену шумовкой и уменьшая огонь после закипания.

Когда мясо сварится, добавляем в бульон капусту и картофель. Солим и варим до готовности овощей.

Лук и морковь обжариваем на сковороде. Добавляем помидоры или томатную пасту, чёрный молотый перец и тушим 5–7 минут.

Готовую зажарку добавляем в суп. Варим ещё 5 минут после закипания.

В конце добавляем лавровый лист, мелко нарезанную зелень и чеснок. Снимаем кастрюлю с огня.

Бутерброды со шпротами и помидорами, запеченные

Нам понадобится:

Батон круглый, нарезанный;

Банка шпрот;

Майонез;

Сыр, натертый на мелкой терке;

Чеснок, пропущенный через пресс;

1—2 помидора, нарезанные кружочками.

В майонез по желанию можно добавить чеснок. Или же просто смазать ломтики батона майонезом без чеснока.

Затем выложить сверху помидоры. После этого добавить одну или две шпротины. Посыпать всё тёртым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!

4 неделя

Завтрак недели

Пшенная каша

Несколько секретиков вкусной каши:

Чтобы каша получилась вкусной и рассыпчатой, необходимо тщательно промыть крупу. Лучше всего использовать для этого кипяток. Рекомендуется повторить процедуру не менее трёх раз. Это поможет избавиться от мучной крахмальной пыли и предотвратит слипание зёрен. В результате каждое зерно станет более ярким и привлекательным. Кроме того, каша будет менее вязкой.

Также можно предварительно залить крупу кипятком и оставить на 10–15 минут. Это поможет избежать горечи в каше.

Вопрос о соотношении крупы и воды является спорным. Однако чаще всего рекомендуется использовать пропорцию 1:3, то есть одну часть крупы и три части воды. Однако этот метод не всегда даёт желаемый результат: каша может получиться вязкой и слипшейся.

Другой вариант — использовать пропорцию 1:2 или 1:2,5. В этом случае каша получается более рассыпчатой и сухой.

Первые 5–7 минут необходимо варить кашу на среднем огне. Когда уровень воды опустится до уровня крупы, огонь следует уменьшить, чтобы каша томилась. Если вы варите кашу на воде, добавьте кусочек сливочного масла. Это предотвратит слипание зёрен и создаст масляную оболочку вокруг каждого из них. Жир масла — это единственный способ приготовить действительно рассыпчатую кашу.

Варить кашу лучше без крышки, пока вся вода не испарится. В конце можно добавить молоко и проварить ещё 5–7 минут. Масло следует добавить за 5–7 минут до выключения или после.

А теперь сам рецепт:

Нам понадобится:

1 стакан пшена;

2 стакана молока;

0,5 стакана воды;

0,5 ст. л. Сахара;

Щепотка сахара;

40 гр. Сливочного масла.

Пшено необходимо тщательно промыть и замочить. После этого его нужно промыть ещё раз.

Затем следует залить пшено водой и варить, пока вся жидкость не испарится. Это займёт примерно 10 минут.

После этого нужно добавить сахар и соль. Затем влить тёплое молоко и томить ещё 7–10 минут. В конце добавить сливочное масло.

Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Приятного аппетита!

Понедельник. Куриный день

Гульчехра (Азербайджанская кухня)

Нам понадобится:

1 кг. Курицы или филе курицы, нарезанной на порционные части;

2—3 луковицы, нарезанные полукольцами;

10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;

150 мл. Молока;

10 ст. л. Сметаны;

Укроп по вкусу;

1 ч. л. «Хмели-сунели»;

2 ст. л. Муки;

1 ч. л. Сахара;

Соль и черный молотый перчик;

Масло растительное.

Обжариваем луковицу и перекладываем её в другую посуду.

Затем в том же масле обжариваем курицу. Когда мясо покроется аппетитной корочкой, возвращаем к нему лук.

Готовим соус: смешиваем молоко и муку, чтобы не было комочков. Заливаем соусом курицу с луком. Добавляем сметану, соль, сахар, специи и чеснок. Доливаем немного воды, чтобы жидкость покрывала курицу не полностью, и тушим под крышкой около 30 минут. Не забываем помешивать.

В конце добавляем мелко нарезанный укроп, тушим ещё пару минут и снимаем с огня.

Пирожное «Картошка»

Нам понадобится:

250 гр. Печенья, измельченного в крошку;

75 мл. Молока;

50 гр. Сливочного масла размягченного;

50 гр. Сахара;

3 ст. л. Какао-порошка.

В глубокой сковороде соединяем сахар и какао-порошок (одну столовую ложку оставляем для украшения). Затем вливаем молоко и тщательно перемешиваем. Добавляем сливочное масло.

Ставим сковороду на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Снимаем сковороду с огня и даём остыть. После этого добавляем одну столовую ложку измельчённого печенья и перемешиваем до однородности.

Из полученной массы формируем шарики или овалы. Затем обваливаем пирожные в смеси оставшегося печенья и какао-порошка. Убираем пирожные в холодильник минимум на час.

Приятного аппетита!

Вторник. В духовке

Картофель «Дофин»

Нам понадобится:

500 гр. Картофеля, нарезанного пластинами;

1 яйцо;

По 100 мл. Сливок и молока;

200 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

2—3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

2 ст. л. Сливочного масла;

Соль и черный молотый перчик;

Приправа «Мускатный орех»;

Перья зеленого лука, нарезанные мелко;

Приправа для картофеля.

Картофель в глубокой миске приправляем солью и перцем. Добавляем измельчённый чеснок, специи и половину тёртого сыра. Вливаем яйцо, молоко и сливки, тщательно перемешиваем.

Полученную смесь выкладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху посыпаем оставшимся сыром.

На поверхность блюда выкладываем кусочки сливочного масла.

Отправляем в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течение 40–45 минут.

Фаршированные сырокопченые рулетики «По-черкизовски»

Нам понадобится:

100 гр. Нарезки сырокопченой колбасы;

2 отварных яйца, разделенные на белки и желтки;

100 гр. Сливочного сыра;

100 гр. Зеленых оливок мелкорубленных;

Перец чили мелкорубленный;

5 грецких орехов дробленых;

2 зубчика чеснока;

Зелень мелкорубленная.

Для приготовления этой закуски мы будем использовать три вида начинок: с оливками, грецким орехом и перцем чили.

Для начала приготовим начинку. Для этого растираем желтки с сыром и добавляем мелко нарезанные белки и зелень. Всё перемешиваем. Затем делим получившуюся массу на три части.

В первую часть добавляем оливки, во вторую — чеснок с орехами, а в третью — перец чили.

Теперь можно приступать к формированию закуски. На каждый ломтик колбасы выкладываем начинку, заворачиваем и скрепляем шпажками.

Приятного аппетита!

Среда. Суп

Суп из пакета замороженных овощей

Нам понадобится:

1 пакет любых замороженных овощей;

4 картофелины, нарезанные кубиками;

1 морковь, натертая на терке для корейской моркови;

Пучок зелени мелкорубленной;

Соль — по вкусу;

Растительное масло;

Сметана.

В кастрюлю с картофелем наливаем воду, добавляем соль и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Затем в кастрюлю кладём пакет с замороженными овощами. Снова доводим до кипения. Убавляем огонь.

Морковь обжариваем на разогретом масле.

Когда картофель в супе будет почти готов, увеличиваем огонь и добавляем в суп морковь. Доводим до кипения. Варим ещё 2–3 минуты и выключаем плиту.

В конце добавляем в суп зелень и накрываем крышкой.

Мини-пиццы

Нам понадобится:

2 яйца;

100 гр. Сливочного масла размягченного;

2 ст. л. 20% сметаны;

2 ч. л. Разрыхлителя;

500 гр. Муки;

Соль;

200 гр. Ветчины, нарезанной полосками;

200 гр. Сыра, натертого на терке;

2 больших помидора, нарезанные треугольниками;

Зеленые оливки, нарезанные на кружочки;

Майонез;

Укроп рубленный.

Для приготовления теста необходимо смешать яйца, сливочное масло и сметану. Затем добавить муку и разрыхлитель.

Получившееся тесто следует тщательно вымесить и раскатать в тонкий пласт. С помощью стакана из теста нужно вырезать кружочки.

Подготовленные кружочки необходимо выложить на смазанную растительным маслом форму для выпечки. Каждый кружок следует смазать майонезом, слегка посолить и выложить на него слой ветчины.

Вторым слоем необходимо посыпать тёртый сыр. Третьим слоем станут помидоры и кружочки оливок. Сверху нужно посыпать остатками сыра.

Пиццу следует выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов. В рецепте указано, что время приготовления составляет 20 минут, но у меня это заняло около 30—35 минут.

Готовую пиццу нужно посыпать нарезанным укропом.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Кижуч на сковороде

Нам понадобится:

500—600 гр. Кижуча, нарезанного стейками;

Растительное масло;

1 ст. л. Меда;

1 ч. л. Горчицы;

Зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

1 ст. л. Сока лимона;

Соль;

Мука.

Приступаем к приготовлению маринада. Для этого необходимо соединить мёд, горчицу, лимонный сок, соль, чеснок и две столовые ложки растительного масла. В получившуюся смесь помещаем кусочки рыбы и оставляем их мариноваться на полчаса.

Тем временем в сковороде разогреваем растительное масло. Кусочки рыбы обваливаем в муке и обжариваем на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Картошка-гармошка запеченная в духовке

Нам понадобится:

Средние ровные клубни картофеля;

Приправа для картофеля;

Соль и черный молотый перчик;

Сыр тертый;

Фольга.

ДЛЯ СОУСА: сметана и мелкорубленая зелень.

Подготовленный очищенный картофель нарезаем тонкими ломтиками, но не до конца, оставляя небольшую часть целой. Можно положить картофелину на ложку или зажать между двумя палочками для суши.

Смешиваем специи для картофеля, соль и молотый чёрный перец. Полученной смесью натираем картофель. Также можно добавить нарезанные ломтики салями или бекона по вкусу.

Выкладываем картофель на противень, смазанный маслом, и накрываем фольгой. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут.

Затем снимаем фольгу, посыпаем картофель тёртым сыром и снова ставим в духовку. Запекаем при температуре 170 градусов ещё около 30–40 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. Мясной день

Чивапчичи

Нам понадобится:

На 1 кг. Свино-говяжего фарша:

2 луковицы мелкорубленные;

4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

По 2 ч. л. Паприки молотой, базилика сухого, орегано и сухой горчицы;

200 гр. Брынзы, натертой на крупной терке;

Петрушка, свежая мелкорубленная;

Соль — по вкусу и черный молотый перчик.

В мясную массу добавляем: сыр, зелень петрушки, два измельчённых зубчика чеснока, лук. Также добавляем специи и немного растительного масла. Тщательно перемешиваем и оставляем фарш в холодильнике на ночь.

У пластиковой бутылки срезаем горлышко под углом и выдавливаем через него фарш. Получаются плоские котлеты.

Обжариваем чивапчичи на сковороде с небольшим количеством растительного масла и чеснока, пропущенного через пресс, на среднем огне. Переворачиваем колбаски, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон до готовности.

Маринованный лук за 30 минут

Нам понадобится:

На 3 средние луковицы, нарезанные полукольцами:

1 стакан воды;

7 ст. л. 9% Уксуса;

3 ст. л. Сахара;

0,5 ст. л. Соли и розовый молотый перчик.

В воде растворяем сахар, соль и уксус. Затем заливаем этой смесью нарезанные кольцами или полукольцами луковицы, помещённые в стеклянную ёмкость. Убираем в холодильник. Через полчаса блюдо готово к употреблению.

При подаче можно добавить немного розового молотого перца.

Приятного аппетита!

5 неделя

Завтрак недели

Ленивые вареники

Нам понадобится:

1 ст. л. Сахара;

400 гр. Творога;

2 яйца;

1 стакан муки;

Соль.

Тщательно смешиваем творог с яйцами и сахаром. Всыпаем полстакана муки и снова перемешиваем.

На стол высыпаем оставшуюся муку и выкладываем тесто. Формируем из него колбаски. Каждую колбаску нарезаем на кусочки, слегка прижимая с двух сторон, и обваливаем в муке.

Варим в кипящей подсоленной воде не более трёх минут. Готовность определяем по всплытию.

Приятного аппетита!

Понедельник. Суп

Сливочный суп с курицей

Нам понадобится:

200 мл. Сливок;

200 гр. Куриного филе, нарезанного кубиками;

Картофель, нарезанный кубиками;

1—2 моркови, натертые на терке, и луковица, нарезанная кубиками;

Соль и черный молотый перчик;

Лавровый листик;

Растительное масло.

Для приготовления супа нам понадобятся морковь и лук. Сначала мы обжариваем их до мягкости. Затем добавляем нарезанное куриное филе и продолжаем готовить, пока мясо не приобретёт золотистый оттенок.

Обжаренную смесь из овощей и мяса выкладываем в кастрюлю с водой. Добавляем нарезанный картофель и сливки. Варим до готовности картофеля.

За пять минут до окончания приготовления добавляем соль, перец и лавровый лист.

Сметанник

Нам понадобится:

4 яйца;

300 гр. Сахара;

500 гр. Сметаны;

20 гр. Разрыхлителя;

10 гр. Какао-порошка;

260 гр. Муки;

2 щепотки соли.

ДЛЯ КРЕМА: 300 гр. Сметаны 20% и выше жирности;

1—2 ст. л. Сахарной пудры;

10 гр. Ванилина;

Шоколадка.

Готовим основу для торта:

В миску разбиваем два яйца, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Постепенно всыпаем 150 грамм сахара, продолжая взбивать до образования пышной светлой массы.

Добавляем 250 грамм сметаны и взбиваем ещё минуту.

Смешиваем муку с разрыхлителем и постепенно добавляем к сметано-яичной смеси, продолжая взбивать миксером на низкой скорости.

Выпекаем корж в духовке при температуре 180 градусов в течение 10–15 минут. Чтобы проверить готовность, проткните корж зубочисткой — если она выйдет сухой, без следов теста, значит, корж готов.

Пока выпекается светлый корж, готовим тесто для второго коржа, добавляя какао.

Оба коржа должны остыть при комнатной температуре, иначе они осядут.

Когда корж с какао будет готов, приступаем к приготовлению крема: смешиваем сметану с сахарной пудрой.

Прослаиваем коржи кремом, посыпаем тёртым шоколадом. Сверху также смазываем торт сметаной и посыпаем тёртым шоколадом.

Отправляем торт в холодильник.

Приятного аппетита!

Вторник. В духовке

Котлеты с картошкой в духовке

Нам понадобится:

500 гр. Фарша;

6—7 картофелин, нарезанных пластинами;

3 помидора, нарезанные пластинами;

3—4 луковицы;

250 гр. Сметаны;

1 яйцо;

1 стакан воды;

Листья свежего салата;

Соль и черный молотый перчик.

Для начала подготовим фарш для котлет. Для этого необходимо мелко нарезать две луковицы или измельчить их в блендере и смешать с фаршем. Добавьте соль, чёрный молотый перец и яйцо, тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие котлетки.

Оставшиеся две луковицы нарежьте кольцами.

В форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, выложите котлеты и пластины овощей по своему вкусу.

Оставшиеся помидоры измельчите в блендере, затем смешайте со сметаной, добавьте немного соли и перца. Добавьте стакан воды, перемешайте и аккуратно залейте котлеты. Заливка не должна полностью покрывать котлеты, так как продукты будут выделять сок.

Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение часа. Готовое блюдо украсьте измельчёнными листьями салата.

Салат с кукурузой и фасолью «Ассорти»

Нам понадобится:

1 банка консервированной кукурузы;

1 банка консервированной фасоли в томатном соусе;

1 упаковка крабовых палочек, нарезанных кубиками;

1—2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками;

1 пучок зелени мелкорубленной;

Майонез или растительное масло.

Соединяем все компоненты в одной ёмкости. Кукурузу и фасоль кладём без жидкости.

Тщательно перемешиваем. Добавляем майонез или растительное масло по желанию.

Приятного вам аппетита!

Среда. Куриный день

Чахохбили (Грузинская кухня)

Нам понадобится:

На 8 штук куриных ножек — 2 луковицы, нарезанные полукольцами;

2—3 помидора;

2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

20 гр. Свежей кинзы мелкорубленной;

1 ч. л. «Хмели-сунели»;

2 ст. л. Томатной пасты;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

Чтобы очистить помидоры от кожицы, сделайте на них крестообразные надрезы в месте прикрепления плодоножки и опустите их на 40 секунд в кипящую воду. После этого снимите кожицу и нарежьте помидоры кубиками.

Куриные ножки обжарьте на растительном масле до образования корочки.

В это время приготовьте соус. На другой сковороде обжарьте лук на растительном масле до готовности. Затем добавьте к луку помидоры, перемешайте, накройте крышкой и тушите 3–5 минут. После этого добавьте томатную пасту и тушите ещё 2 минуты.

Выложите соус к куриным ножкам и тушите под крышкой на среднем огне около 20 минут.

Добавьте чеснок, перец, соль и хмели-сунели. Тушите ещё 25–30 минут на медленном огне, пока не выпарится жидкость.

Добавьте половину свежей кинзы, перемешайте. Оставшуюся часть кинзы добавьте при подаче.

Апельсиновые булочки

Нам понадобиться:

ДЛЯ ТЕСТА: 100 мл. Теплого молока;

13 гр. Свежих дрожжей;

50 гр. Сахара;

40 гр. Растопленного сливочного масла;

2 яйца;

1\3 ч. л. Соли;

310 гр. Муки;

НАЧИНКА: 30 гр. Сливочного масла.

3 ст. л. Апельсинового сахара;

Ванилин.

Приготовим апельсиновый сахар. Для этого необходимо снять цедру с апельсина. Затем измельчить её вместе с сахаром и ванилином в блендере.

Полученную смесь выложить на противень, застеленный бумагой. Поставить в духовку, разогретую до 60 градусов, и оставить на час. Сахар должен стать сухим.

Для приготовления теста нужно добавить в тёплое молоко растопленное масло, сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 5–7 минут.

Затем добавить яйцо, перемешать. После этого добавить муку и соль, замесить тесто. Накрыть его и убрать в тёплое место, чтобы оно поднялось.

Раскатать тесто, смазать сливочным маслом, посыпать апельсиновым сахаром и свернуть в рулет, не слишком туго. Нарезать на кусочки и выложить на противень.

Дать булочкам подняться, затем смазать их яйцом.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 13–15 минут.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Стейк кижуча в фольге

Нам понадобится:

Стейки кижуча;

Фольга;

300 гр. Спаржи, нарезанной на 4—5 частей;

3 болгарских перца, нарезанные соломкой;

3 томата, нарезанные кружочками;

70 мл. Соевого соуса;

1 ст. л. Оливкового масла;

1 ст. л. Меда;

Пучок зелени мелкорубленной.

Готовим маринад:

Растопите мёд и смешайте его с оливковым маслом и соевым соусом.

Ополосните стейки рыбы и промокните их бумажными полотенцами.

Залейте рыбу маринадом и оставьте на час. Накройте ёмкость крышкой.

Нарежьте перец, помидоры и спаржу.

Из фольги сделайте лодочки для каждого стейка. Выложите овощи в лодочки, равномерно распределив их. Сверху положите стейки кижуча. Залейте маринадом и посыпьте зеленью.

Накройте лодочки крышками из фольги. Поместите их на противень.

Запекайте в духовке при температуре 190 градусов в течение 30 минут.

Капуста «Карри»

Нам понадобится:

500 гр. Капусты, тонко нашинкованной;

3—4 картофелины, нарезанные кубиками;

1—2 луковицы, нарезанные полукольцами;

3 ст. л. Томатной пасты;

3 ч. л. «Карри»;

По 1 ч. л. Красного молотого перчика и паприки;

0,5 ч. л. Тмина;

5 гвоздичек;

2 лавровых листика;

3 ст. л. Растительного масла;

Соль.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем «карри» в течение трёх минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Затем добавляем лук и обжариваем его в течение семи минут.

Капусту отправляем к луку. Добавляем тмин, гвоздику, красный перец и паприку. Перемешиваем и тушим десять минут.

Картофель добавляем к капусте с луком. Обжариваем пять минут. Затем добавляем томатную пасту и доливаем воды так, чтобы она едва покрывала овощи. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне двадцать минут.

В конце добавляем соль.

Приятного аппетита!

Пятница. Мясной день

Мясо по-тайски

Нам понадобится:

700 гр. Свинины, нарезанной тонкой соломкой;

1 болгарский перчик, нарезанный соломкой;

1 морковь, нарезанная соломкой и 1 луковица, нарезанная полукольцами;

1 зубчик чеснока мелкорубленный;

5 ст. л. Соевого соуса;

1 лимон;

3 ст. л. Меда;

Смесь молотых перцчиков;

Растительное масло;

Соль.

Для приготовления маринада необходимо смешать соевый соус, лимонный сок и мёд. Полученной смесью залить мясо, добавить измельчённый чеснок. Оставить мясо мариноваться на 30 минут.

На хорошо разогретой сковороде без добавления масла обжарить мясо до появления румяной корочки. Затем переложить мясо в другую ёмкость. На этой же сковороде обжарить овощи. Когда овощи будут готовы, добавить к ним мясо вместе с маринадом и тушить 7–10 минут.

При необходимости можно добавить соль и смесь перцев по вкусу.

В качестве гарнира подать рис.

Салат «Анастасия»

Нам понадобится:

350 гр. Готового куриного филе, нарезанного соломкой;

250—300 гр. Пекинской капусты, нашинкованной мелко;

200 гр. Моркови по-корейски;

3 яйца;

50 гр. Грецких орехов, слегка покрошенных;

Майонез.

На сковороду выложить кусочек масла, дать ему растопиться. Взбить яйца венчиком и испечь из них тонкие блинчики.

Блинчики свернуть в трубочки и нарезать полосками.

Смешать все ингредиенты вместе с яичными блинчиками. Добавить грецкие орехи. Заправить майонезом.

Приятного аппетита!

6 неделя

Завтрак недели

Мини-слойки «Кнопочки»

Нам понадобится:

Слоеное дрожжевое тесто;

Сосиски;

1 яйцо.

Тесто раскатываем в пласт, затем нарезаем его на небольшие квадратики. Эти квадратики выкладываем на противень, который предварительно смазываем растительным маслом.

Каждый квадратик смазываем взбитым яйцом.

На каждый квадратик кладём по кружочку сосиски.

Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 10–15 минут.

Приятного аппетита!

Понедельник. В духовке

Ребрышки с картошкой, запеченные в духовке

Нам понадобится:

800 гр. Свиных ребрышек, нарезанных на порционные кусочки;

1 кг. Картофеля, нарезанного ломтиками;

1—2 моркови, нарезанные кольцами и 1 луковица, нарезанная полукольцами;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик;

Приправа для картофеля.

МАРИНАД: 100 гр. Сметаны;

1 ч. л. Горчицы;

2 ст. л. 9% столового уксуса;

1 ст. л. Томатной пасты;

Приправа для мяса.

Соединяем сметану, томатную пасту, горчицу, уксус и специи. Добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.

Ребрышки помещаем в получившийся маринад. Снова перемешиваем и оставляем в холодильнике на пару часов.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Добавляем картофель к зажарке. Посыпаем солью и приправой для картофеля. Перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.

Ребрышки выкладываем вторым слоем. Маринад выливаем сверху. Форму закрываем фольгой.

Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение часа. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 30–40 минут.

Салат «Восточный» слоеный

Нам понадобится:

150 гр. Копченой сухой колбасы, нарезанной кубиками;

1—2 помидора, нарезанных кубиками;

2 отварных яйца, натертые на терке;

2—3 зубчика чеснока мелкорубленных;

100 гр. Твердого сыра, натертого на крупной терке;

Майонез.

Выкладываем салат слоями:

Первый слой — колбаса.

Второй слой — помидоры. Помидоры посыпаем измельчённым чесноком. Делаем майонезную сеточку.

Третий слой — яйца и ещё одна майонезная сеточка.

Четвёртый слой — сыр.

Приятного аппетита!

Вторник. Мясной день

Ханум (ленивые манты)

Нам понадобится:

ТЕСТО: 300—400 гр. Муки + на подсыпку;

1 яйцо;

Соль;

1 ст. л. Растительного масла;

150 мл. Воды;

НАЧИНКА: 500 гр. Капусты, нашинкованной тонко;

500 гр. Фарша;

1 луковица, нарезанная полукольцами;

Растительное масло;

Соль;

СОУС: 100 мл. Сметаны;

1 ст. л. Рубленой зелени;

Чеснок, пропущенный через пресс.

Для приготовления теста необходимо смешать яйцо с солью, водой и растительным маслом. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто. Накройте его плёнкой и оставьте на полчаса.

Лук и капусту обжарьте на растительном масле, затем переложите в миску и дайте остыть.

Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую из них в тонкий пласт.

На первый пласт выложите фарш тонким слоем, накройте вторым пластом и выложите на него тонким слоем капусту с луком. Сверните всё в рулет. Аналогично сделайте последующие рулеты.

Каждый рулет нарежьте острым ножом на кусочки и выложите в мантоварку или пароварку, предварительно смазанную растительным маслом. Варите 20 минут.

Для приготовления соуса смешайте сметану, давленый чеснок и зелень. Подавайте соус к готовому блюду.

Салат с зеленым горошком, огурцом и яйцом

Нам понадобится:

4 отварных яйца, нарезанных кубиками;

1 огурец, нарезанный кубиками;

Половина пучка укропа мелкорубленного;

Майонез или сметана;

250 гр. Консервированного зеленого горошка;

Соль и черный молотый перчик.

Смешиваем яйца, свежий огурец и зелень. Добавляем консервированный горошек.

По вкусу можно посолить и поперчить. В качестве заправки используем майонез или сметану.

Приятного аппетита!

Среда. Куриный день

Куриный Бефстроганов

Нам понадобится:

600 гр. Куриного филе, нарезанного на кусочки;

2 ст. л. Сметаны;

1 ст. л. Томатной пасты;

2 луковицы, нарезанные кубиками;

0,5 стакана муки;

Растительное масло;

1,5 стакана воды, в котором растворить куриный кубик;

Соль и черный молотый перчик.

Прежде всего, приготовим соус: соединим сметану, томатную пасту и бульон, добавим соль и перец по вкусу. Доведём смесь до кипения и уберём с огня.

Куриное филе слегка отобьём, а затем нарежем полосками. Обваляем в муке.

Лук обжарим на растительном масле до золотистого цвета. Добавим к нему куриное филе и будем готовить, помешивая, в течение 5–6 минут.

В конце добавим соус и будем тушить на медленном огне ещё 20 минут.

Печенье «Улитки» с вареньем

Нам понадобится:

2 стакана муки;

100 мл. Растительного масла;

1 ч. л. Разрыхлителя;

100 мл. Кипяченой воды;

Джем или варенье;

2 щепотки соли;

Сахарная пудра.

В ёмкости соединяем муку, соль и разрыхлитель. После этого добавляем растительное масло и кипячёную воду. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы получилось тесто. Оно будет горячим.

Тесто делим на три равные части и оставляем в ёмкости, накрыв полотенцем. Даём тесту отдохнуть в течение 15 минут.

Затем раскатываем каждый кусочек теста в круглую лепёшку. Разрезаем лепёшку на треугольники, как при нарезке торта. На широкую часть каждого треугольника выкладываем джем или варенье и сворачиваем в рулет.

Выкладываем получившиеся печенья на противень, предварительно смазанный маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20–25 минут.

Готовые печенья посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Караси, жареные с чесноком

Нам понадобится:

1,5 кг. Карасей, очищенных и потрошеных;

Соль и черный молотый перчик;

Растительное масло;

60 гр. Сливочного масла;

Пару веточек укропа мелкорубленных;

3—4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс.

Подготовленные тушки рыбы без голов солим и перчим, затем оставляем в холодильнике на пару часов.

После этого делаем надрезы вдоль спинки, не доходя до хвоста.

Приступаем к приготовлению соуса: растапливаем сливочное масло, добавляем в него измельчённую зелень и чеснок.

Обжариваем рыбу на разогретой сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки.

Готовую рыбу выкладываем на большое блюдо и смазываем соусом с помощью кулинарной кисти.

Рис с овощами

Нам понадобится:

150 гр. Риса;

Пакет замороженных овощей «Мексиканская смесь»;

0,5 ч. л. Соли;

0,5 ч. л. Растительного масла;

1 лавровый листик;

400 мл. Горячей воды.

В кастрюлю наливаем горячую воду. Доводим её до кипения.

Добавляем соль и пакет с овощами. Варим 5 минут.

Затем кладём промытый рис. Аккуратно перемешиваем.

Вливаем растительное масло. Добавляем лавровый лист. Варим ещё 5 минут на сильном огне.

Затем огонь убавляем до минимума и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем на 5–7 минут.

По желанию перед подачей можно добавить чёрный молотый перец.

Приятного аппетита!

Пятница. Суп

Харчо (Грузинская кухня)

Нам понадобится:

500 гр. Говяжьих ребер, нарезанных порционными кусочками;

500 гр. Мякоти говядины, нарезанной порционными кусками;

2 луковицы — 1 из которых нарезанная кубиками;

300 гр. Кислых слив (ткемали);

2,5 ст. л. Грецких орехов;

4—6 зубчиков чеснока мелкорубленных;

2 острых красных перчика;

350 гр. Свежих помидор, нарезанных мелко;

2 ст. л. Риса;

По 30 гр. Мелкорубленной зелени: укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука;

По 2 шт. Черешкового сельдерея и лаврового листа;

3 перчика душистых и 7 перчиков горошком;

По 1 ч. л. Зерен кориандра, «Хмели-сунели» и красного молотого перчика;

0,5 ч. л. Перчика молотого красного;

Соль;

30 гр. Сливочного масла.

В кастрюлю кладём мясо и рёбрышки, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену. Затем добавляем в бульон одну луковицу и сливы, предварительно проткнув их ножом в нескольких местах.

Далее в бульон кладём перец чили, перец горошком и лавровый лист. Варим около полутора часов. Если в процессе варки сливы начнут разваливаться, уберите их и продолжайте варить до готовности мяса.

Луковицу обжариваем на сливочном масле в течение трёх минут. Затем добавляем помидоры, промытый рис, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Из бульона достаём луковицу, перец чили и сливы, а затем добавляем в бульон тушёный лук с помидорами и рисом. Варим ещё 15 минут.

В ступке измельчаем 10 грамм свежей кинзы и 1,5 чайные ложки соли. Добавляем кориандр, хмели-сунели, красный молотый перец и паприку, растираем до состояния пасты и добавляем в суп. Варим ещё 10 минут.

Затем добавляем мелко нарезанные грецкие орехи и варим ещё минуту.

Наконец, добавляем мелко нарезанную зелень и перемешиваем.

Чесночные лепешки с сыром

Нам понадобится:

270 гр. Муки;

1 яйцо;

125 гр. Молока;

70 гр. Сливочного масла;

1 ч. л. Сухих дрожжей;

15 гр. Сахара;

1\2 ч. л. Соли;

180 гр. Сыра «Моцарелла»;

1—2 зубчика чеснока;

Свежая петрушка.

Просеиваем муку.

Затем отмеряем 50 граммов муки и пересыпаем её в небольшую ёмкость. Добавляем сухие дрожжи и тщательно перемешиваем.

В миску, где будем замешивать тесто, наливаем тёплое молоко. Добавляем туда муку и дрожжи. Перемешиваем.

Добавляем соль и сахар, перемешиваем.

Вбиваем яйцо, перемешиваем. Всыпаем половину оставшейся муки, перемешиваем. Добавляем 30 граммов растопленного сливочного масла, перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. При необходимости можно добавить ещё немного муки.

Готовое тесто оставляем на доске, накрыв миской, на 20 минут.

За это время нарезаем сыр тонкими пластинками. Оставшееся сливочное масло растапливаем и добавляем в него давленый чеснок.

Готовое тесто делим на две части, разминаем в круглые лепёшки (можно сразу на противне, смазанном растительным маслом). Делаем надрезы вдоль и поперёк, не доходя до края теста. Затем в каждый надрез надавливаем чайной ложкой. После этого обильно смазываем поверхность лепёшек чесночно-масляной смесью. В каждый надрез вставляем по пластинке сыра.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут (мне хватило 16 минут).

Готовые лепёшки посыпаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

7 неделя

Завтрак недели

Ячневая каша

Нам понадобится:

2 стакана ячневой крупы;

4,5—5 стаканов воды;

Соль — по вкусу;

2—3 ст. л. Растительного масла;

Сливочное масло.

Промытую крупу заливаем водой. Добавляем соль и растительное масло, затем доводим до кипения. После этого убавляем огонь до минимума и варим до тех пор, пока каша не загустеет.

Снимаем кастрюлю с огня и даём каше настояться под крышкой в течение 20–30 минут.

Приятного аппетита!

Понедельник. Печеночный день

Печень по-строгановски

Нам понадобится:

500—600 гр. Говяжьей печени, нарезанной полосками;

250 гр. Сметаны 25%;

100 гр. Репчатого лука, нарезанного полукольцами;

2—3 ст. л. Муки;

Соль и черный молотый перчик;

100 мл. Воды комнатной температуры;

Растительное масло.

Печень помещаем в пакет, добавляем муку и тщательно перемешиваем.

Лук обжариваем на раскалённой сковороде в масле в течение 5 минут до золотистого цвета. Затем добавляем печень и жарим на сильном огне в течение 2–4 минут.

Добавляем сметану, соль и молотый перец. Вливаем воду. Перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15–20 минут.

Лимонный кекс

Нам понадобится:

180 гр. Сливочного масла;

200 гр. Сахара;

4 яйца;

1,5 лимона;

250 гр. Муки;

0,5 ч. л. Имбиря;

10 гр. Разрыхлителя;

ГЛАЗУРЬ: 160 гр. Сахарной пудры;

5—7 ч. л. Лимонного сока.

Сначала нужно снять цедру с лимона и измельчить её на мелкой тёрке. Из мякоти лимона выжать сок, отложив 5–7 чайных ложек для глазури.

Соединить сахар и сливочное масло. Взбить миксером на низкой скорости. Добавить цедру лимона и имбирь, перемешать до однородности. Затем добавить яйца и снова взбить. После этого добавить лимонный сок.

Духовку разогреть до 160 градусов.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яично-масляной смеси, постепенно перемешивая до получения однородной кремообразной массы.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в неё тесто и выпекать в течение часа.

Готовый кекс остудить. Пока он остывает, можно приготовить глазурь: взбить сахарную пудру с лимонным соком до густой консистенции. Полить глазурью остывший кекс.

Приятного аппетита!

Вторник. Суп

Куриный суп

Нам понадобится:

500 гр. Куриного филе, нарезанного полосками;

2—3 картофелины, нарезанные кубиками;

1,5 моркови, натертой на терке и 1,5 луковицы, нарезанной кубиками;

100 гр. Лапши «Паутинка»;

2 лавровых листика;

Соль и черный молотый перчик;

Растительное масло;

Зелень мелкорубленная.

В кастрюлю с водой помещаем куриное филе и ставим на плиту. Затем добавляем по половинке моркови и луковицы.

Когда вода закипит, убираем пену и извлекаем овощи. Оставляем мясо вариться примерно на 20 минут.

В бульон кладём лавровый лист.

Морковь и лук нарезаем и обжариваем на сковороде с добавлением чёрного молотого перца.

В бульон с курицей добавляем кубики картофеля, солим и варим до готовности картофеля.

В конце добавляем лапшу и зажарку. Снимаем с огня и посыпаем зеленью.

Жареные кабачки с чесноком и майонезом

Нам понадобится:

На 1 кабачок — 1—2 помидора, нарезанные кружочками;

1—2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

3—4 ст. л. Майонеза;

Зелень перьев лука, порубленных мелко;

50 гр. Муки;

Соль и черный молотый перчик;

Растительное масло.

Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем кружочками толщиной около 2 см. Затем аккуратно удаляем сердцевину с семенами и складываем их в глубокую миску. После этого посыпаем солью и перцем.

Майонез смешиваем с измельчённым чесноком.

Каждый кабачковый кружок обваливаем в муке и обжариваем на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые кабачки смазываем майонезом, сверху кладём кружочек помидора, затем ещё один кабачковый кружок. Сверху смазываем майонезом и посыпаем измельчённым зелёным луком.

Приятного аппетита!

Среда. В духовке

Свинина по-царски в духовке

Нам понадобится:

700 гр. Свинины, нарезанной пластами;

100 гр. Твердого сыра, натертого на терке;

2—3 картофелины, натертые на терке;

2—3 луковицы, нарезанные полукольцами;

1—2 помидора, нарезанные пластинами;

120 гр. Сметаны;

1 ст. л. Аджики;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

Свинину необходимо отбить, затем натереть солью и перцем. После этого её нужно выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом.

Затем на противень следует положить слой лука.

Сметану необходимо смешать с аджикой и натереть этой смесью картофель. После этого картофель нужно выложить поверх слоя лука.

Далее следует добавить слой помидоров.

После этого противень с ингредиентами необходимо отправить в заранее разогретую духовку. Запекать блюдо следует при температуре 180 градусов в течение 40 минут. За 10 минут до готовности блюдо нужно посыпать тёртым сыром и запекать до полной готовности.

Салат с зеленым луком, яйцами и майонезом

Нам понадобится:

7 отварных яиц, нарезанных кубиками;

1 пучок зеленого лука, мелкорубленного;

Майонез;

Соль и черный молотый перчик.

Соединяем яйца и измельчённый зелёный лук.

Добавляем соль и перец по вкусу. Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Филе кеты в сметане в духовке

Нам понадобится:

1 рыбка кеты, нарезанная на порционные куски;

1 луковица, нарезанная полукольцами и 1 морковь, натертая на крупной терке;

1/3 стакана сметаны;

2 ст. л. Майонеза;

50 мл. Воды;

Соль и черный молотый перчик;

Фольга.

Куски рыбы натираем солью и перцем.

Застилаем форму фольгой и выкладываем на неё рыбу. Затем смазываем майонезом и выкладываем сверху лук и морковь.

Смешиваем сметану с водой и заливаем этой смесью рыбу в форме. Накрываем форму фольгой.

Отправляем в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течение 30–40 минут.

Если вдруг в рыбе оказалась икра. Предлагаю замечательный способ засолки:

Нам понадобится:

Икра красная с 1 рыбины;

60 гр. Крупной соли;

225 мл. Фильтрованной воды;

20 гр. Сахара;

10 мл. Подсолнечного или оливкового масла.

Аккуратно отделяем икринки от плёнки. Затем тщательно перебираем икринки, отделяя их от плёнки.

Можно использовать сито с более крупными отверстиями, чтобы разорвать плёнку и выдавить икринки. Для этого нужно прижать плёнку к ситу.

Далее необходимо вскипятить воду. Растворить в ней соль и сахар. Остудить раствор.

Затем залить икру полученным раствором.

Через 10 минут слить раствор с икрой через более мелкое сито и оставить на несколько часов.

После этого икру можно переложить в баночки, добавив немного растительного или оливкового масла. Перемешать.

Печеная картошка с сыром чесноком и зеленью

Нам понадобится:

Картофель;

Твердый сыр, натертый на терке;

1—2 яйца;

Зелень мелкорубленная;

2—3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

Пара горошин душистого перчика и соль;

Сливочное масло.

Приступаем к приготовлению картофеля в мундире. Для этого тщательно вымойте картофель и поместите его в кастрюлю. Залейте водой, добавьте лавровый лист, зубчик чеснока, несколько горошин душистого перца и немного соли. Варите картофель до полуготовности.

Затем очистите картофель и разрежьте его вдоль. В каждой половинке сделайте небольшое углубление.

Для начинки измельчите оставшийся картофель. Добавьте сырые яйца, соль, оставшийся чеснок, сыр и зелень. Тщательно перемешайте начинку и выложите её на картофель. Сверху положите по кусочку сливочного масла.

Выпекайте блюдо при температуре 200 градусов до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Пятница. Мясной день

Макароны по-флотски с томатным соусом

Нам понадобится:

250 гр. Макарон «Перья»;

400 гр. Фарша;

80 гр. Сыра, натертого на крупной терке;

1 луковица мелкорубленная;

1—2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;

60 гр. Томатной пасты;

Растительное масло;

1 ч. л. Прованских трав;

Соль и черный молотый перчик.

Обжариваем лук и чеснок на сковороде с маслом примерно две минуты. Затем добавляем фарш, солим и перчим по вкусу. Добавляем приправы и обжариваем на сильном огне, помешивая, примерно пять минут. Затем огонь уменьшаем и продолжаем жарить ещё пять минут.

Томатную пасту разводим кипятком и заливаем ею фарш с овощами. Сразу же добавляем макароны и перемешиваем. Доводим до кипения на большом огне, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 15–20 минут, периодически помешивая. При необходимости можно добавить немного кипятка.

Сыр натираем на крупной терке. И при подаче посыпаем макароны по-флотски.

Салат «Медведица»

Нам понадобится:

200 гр. Куриного филе, нарезанного кубиками;

100 гр. Консервированного горошка;

4 отварных яйца, нарезанные кубиками;

1 красное яблоко, нарезанное кубиками;

1 морковь, нарезанная кубиками;

Соль;

Майонез.

Соединяем компоненты. Вводим в состав зелёный горошек.

Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Приятного вам аппетита!

8 неделя

Завтрак недели

Сосиски в тесте на сковороде

Нам понадобится:

На 8 шт. сосисок — 160 гр. Муки;

10 ст. л. Кефира;

1\4 ч. л. Соды;

1\4 ч. л. Соли;

Растительное масло.

В кефир добавляем муку, соль и соду. И тут я столкнулась с проблемой: из получившейся липкой массы сложно сформировать сосиски.

Хочу предупредить, что у вас тоже может возникнуть такая проблема, ведь мука у всех разная по плотности. Не бойтесь и добавляйте муку, пока тесто не станет более эластичным.

Раскатайте тесто в пласт и нарежьте его на полоски.

Обжарьте сосиски внахлёст на разогретом масле в сковороде.

Приятного аппетита!

Понедельник. В духовке

Запеканка мясная «Сытная»

Нам понадобится:

300 гр. Фарша;

Картофель, нарезанный тонкими кружочками;

1—2 крупных помидора, нарезанных кружочками;

1 луковица, нарезанная кольцами;

150 гр. Твердого сыра, натертого на терке;

1 яйцо;

100 гр. Майонеза или сметаны;

Соль и черный молотый перчик;

Масло растительное.

В фарш добавляем сырое яйцо, соль и черный молотый перец. Перемешиваем.

В смазанную растительным маслом форму выкладываем первый слой картофеля, предварительно посолив его.

Для соуса смешиваем 4 столовые ложки майонеза или сметаны с 3 столовыми ложками кипятка. Добавляем специи и соль по вкусу. Получившимся соусом поливаем первый слой картофеля.

Затем выкладываем кольца лука.

Следующий слой — сырой фарш. Сверху кладём кружочки помидоров. Делаем сеточку из майонеза. При необходимости повторяем слои.

Отправляем форму в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течение 35 минут.

Готовую запеканку посыпаем сыром и ставим в духовку ещё на 5 минут.

Салат с пекинской капустой и сыром

Нам понадобится:

300 гр. Пекинской капусты, нашинкованной тонкой соломкой;

280 гр. Ветчины с говядиной, нарезанные кубиками;

185 гр. Консервированного горошка;

190 гр. Сыра, натертого на крупной терке;

45 гр. Сухариков из белого хлеба;

35 гр. Майонеза;

15 гр. Сметаны;

1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

Соль и черный молотый перчик;

Зелень мелкорубленная для украшения.

Смешиваем капусту, ветчину и сыр.

Вносим в смесь кукурузу, сухарики и чеснок.

Заправляем майонезом, смешанным со сметаной. При желании можно добавить перец и соль. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Вторник. Мясной день

Свинина по-польски

Нам понадобится:

400 гр. Свинины, нарезанной кубиками;

1 луковица, нарезанная полукольцами;

2 ст. л. Томатной пасты;

1 ст. л. Муки;

2 лавровых листа;

1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

0,5 ч. л. Майорана;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его. Затем выкладываем свинину и обжариваем её до появления аппетитной корочки.

Добавляем лук и уменьшаем огонь. Продолжаем жарить, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.

Вливаем кипячёную воду так, чтобы она покрыла мясо. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне в течение часа.

В отдельной ёмкости разводим муку холодной водой. Полученную смесь добавляем к мясу. Также добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем.

Когда соус с мясом закипит, добавляем чеснок, специи и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу. Тушим ещё 5 минут и снимаем с огня.

Салат с сухариками «Королевский»

Нам понадобится:

Маленькая упаковка крабовых палочек, нарезанных кубиками;

300 гр. Твердого сыра, нарезанного кубиками;

4 отварных яйца, нарезанные кубиками;

1—2 пачки сухариков;

3—4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

Майонез.

Смешиваем все компоненты. Всыпаем в смесь сухарики.

Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Приятного вам аппетита!

Среда. Грибной день

Картошка тушеная с грибами

Нам понадобится:

250 гр. Шампиньонов, нарезанных кубиками;

Луковица, нарезанная кубиками;

Перья зеленого лука мелкорубленные;

Масло растительное;

Вода;

5 картофелин, нарезанных кубиками;

Приправа для картофеля;

Грибной кубик приправ;

Соль и черный молотый перчик.

В хорошо разогретом растительном масле обжариваем луковицу в течение 4–5 минут. Затем добавляем грибы вместе с грибным кубиком и тушим до готовности, примерно 10 минут.

Добавляем картофель. Посыпаем его приправой для картофеля. Подливаем воду так, чтобы она слегка покрывала продукты в сковороде. При необходимости досаливаем и перчим. Тушим на медленном огне, пока вода почти полностью не испарится, а картофель не станет мягким.

Затем слегка обжариваем всё вместе.

Снимаем с огня и посыпаем зелёным луком.

Салат «Снежный краб»

Нам понадобится:

1 упаковка крабовых палочек, нарезанных кубиками;

3—4 отварных яйца, нарезанные кубиками;

1 большой огурец, нарезанный кубиками;

5—6 перышек зеленого лука и 7 веточек укропа мелкорубленные;

1 баночка консервированной кукурузы;

Сметана;

Соль и черный молотый перчик.

Соединяем в одной ёмкости крабовые палочки, яйца, свежий огурец и мелко нарезанную зелень. В получившуюся смесь добавляем консервированную кукурузу.

В качестве заправки используем сметану.

По вкусу добавляем соль и перец.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Минтай, на сковороде, тушенный в сметанном соусе

Нам понадобится:

1 рыбка Минтай, нарезанная на порционные куски;

1 морковь, натертая на крупной терке;

200 гр. Сметаны;

Растительное масло;

Мука для панировки;

1—2 зубчика чеснока мелкорубленного;

Половина пучка укропа мелкорубленного;

Соль и черный молотый перчик.

Морковь обжариваем на разогретом растительном масле. Затем перекладываем её на тарелку.

Филе минтая обваливаем в муке и обжариваем по две минуты с каждой стороны на масле, оставшемся после жарки моркови. При необходимости можно добавить немного масла.

Обжаренную с двух сторон рыбу выкладываем на тарелку, а сверху кладём морковь.

Готовим соус: смешиваем сметану с измельчённым укропом и чесноком, добавляем соль и перец по вкусу. Разбавляем смесь водой, перемешиваем и заливаем рыбу в сковороде. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10–15 минут.

Отварной картофель с маслом и зеленью

Нам понадобится:

500 гр. Картофеля одинакового размера, очищенного от кожуры;

40 гр. Сливочного масла;

По паре веточек укропа и перьев зеленого лука мелкорубленных;

Соль — по вкусу.

Картофель заливаем водой. Добавляем соль. Варим до мягкости примерно 20–25 минут. Сливаем воду.

К готовому картофелю добавляем сливочное масло и накрываем крышкой.

Затем выкладываем картофель в глубокую посуду, добавляем зелень и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Пятница. Суп

Суп с фрикадельками

Нам понадобится:

500 гр. Фарша;

Приправа для фарша;

2 луковицы мелкорубленные;

1 яйцо;

2 ст. л. Манки;

Картофель, нарезанный кубиками;

1 морковь, тертая на терке;

Пучок укропа;

Пару зубчиков чеснока;

Соль и черный молотый перчик.

В мясной фарш добавляем одну луковицу, яйцо, манную крупу и специи. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем и оставляем на 15–20 минут.

Затем формируем небольшие фрикадельки.

На дно кастрюли с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем его и обжариваем вторую луковицу с морковью. После этого добавляем фрикадельки и слегка обжариваем их.

Заливаем всё водой, доводим до кипения на сильном огне. Затем убавляем огонь и варим ещё 20 минут.

Добавляем картофель, количество которого зависит от ваших предпочтений. Кто-то любит более густой суп, кто-то — более жидкий. Если нужно, досаливаем.

Варим суп до готовности картофеля и снимаем с огня.

Перед подачей посыпаем мелко нарезанным укропом и давленым чесноком.

Шоколадные пирожные

Нам понадобится:

2 стакана сахара;

2 стакана муки;

2 стакана молока;

1 стакан растительного масла;

4 яйца;

10 ст. л. Какао-порошка;

Пакетик ванилина;

2 ст. л. Разрыхлителя.

С помощью миксера смешиваем сахар, какао, молоко и растительное масло. Половину получившейся массы переливаем в отдельную ёмкость.

К оставшейся части добавляем яйца, ванилин и муку с разрыхлителем. Тщательно перемешиваем.

Выливаем смесь на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Выпекаем в духовке, разогретой до 175 градусов, в течение 30 минут.

Готовый корж вынимаем из духовки. Даём ему немного остыть и поливаем оставшейся шоколадной смесью. Нарезаем корж на квадраты.

Приятного аппетита!

9 неделя

Завтрак недели

Рисовый пудинг с ванилином и шоколадкой

Нам понадобится:

220 гр. Вареного риса;

2 стакана молока;

1/4 ч. л. Соли;

100 гр. Изюма без косточек и пару долек шоколадки, натертой на терке (по желанию);

1 яйцо;

70 гр. Сахара;

1 ст. л. Сливочного масла;

1/2 ч. л. Ванилина.

В ёмкость для приготовления наливаем полтора стакана молока. Добавляем предварительно сваренный рис. Солим. Тщательно перемешиваем и на среднем огне варим в течение пятнадцати минут, пока она не станет густой. Не забываем постоянно помешивать.

Затем добавляем оставшееся молоко, изюм, взбитое яйцо и сахар. Продолжаем готовить ещё две-три минуты.

Снимаем ёмкость с огня и добавляем сливочное масло. Перед подачей посыпаем тёртым шоколадом.

Приятного аппетита!

Понедельник. В духовке

Нежнейшие тефтельки

Нам понадобится:

500 гр. Фарша;

1 луковица мелкорубленная;

300 мл. Томатного сока;

1 яйцо;

200 гр. Твердого сыра, натертого на терке;

3 ст. л. Риса;

2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

Соль и черный молотый перчик.

Отвариваем рис до состояния альденте.

В мясной фарш добавляем натёртый сыр, измельчённый лук, отваренный рис, чеснок. Приправляем солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешиваем. Затем добавляем взбитое яйцо и снова перемешиваем.

Из полученной массы формируем небольшие шарики. Выкладываем их в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Заливаем томатным соком.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30–40 минут.

Салат из сардин с рисом

Нам понадобится:

1 баночка консервированных сардин в масле, растертых вилкой;

Половина баночки консервированной кукурузы;

100 гр. Отварного риса;

1 отварная морковь, натертая на крупной терке;

Половина крупной луковицы мелкорубленной;

3—4 отварных яйца мелкорубленных.

Половина пучка зеленых перьев лука и укропа мелкорубленных;

Майонез.

Смешиваем консервированные продукты, морковь, репчатый лук, яйца и зелень. Затем добавляем кукурузу и рис.

Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Вторник. Суп

Шурпа (Узбекская кухня)

Нам понадобится:

1 кг. Бараньей шейки, нарезанной крупными кусками;

1 луковица, 1—2 моркови и 1 болгарский перец, нарезанные крупно;

40 гр. Томатной пасты;

Соль и черный молотый перчик;

По 10 гр. Петрушки, укропа и кинзы мелкорубленных;

200 гр. Картофеля, нарезанного крупно;

60 гр. Сливочного масла мелкорубленного;

4 зубчика чеснока мелкорубленного;

1\4 ч. л. молотого чили.

В большой сковороде на сильном огне слегка обжариваем баранину.

В кастрюле кипятим 3,5 литра воды. Затем выкладываем в неё баранину, луковицу и морковь. Варим на медленном огне в течение двух часов.

Когда мясо сварится, добавляем морковь и варим ещё 10 минут. Затем добавляем картофель и варим ещё 15 минут. После этого кладём болгарский перец и варим ещё 15 минут.

В это время на сковороде нагреваем сливочное масло, добавляем в него томатную пасту и чеснок. Обжариваем.

Суп солим, перчим, добавляем специи и зажарку из томатной пасты и чеснока. Варим ещё 5 минут и добавляем зелень.

Творожное печенье «Гусиные лапки»

Нам понадобится:

250 гр. Творога;

100 гр. Сливочного масла;

2—2,5 стакана муки;

1\4 ч. л. Соды;

1/2 ч. л. Уксуса;

10 пакетик ванилина;

100 гр. Сахара.

В мягкое сливочное масло добавляем творог, ванилин и гашёную уксусом соду. Затем просеиваем муку и замешиваем тесто.

Получившееся тесто раскатываем в пласт толщиной около 0,5 сантиметра и вырезаем из него кружочки. Каждый кружок складываем вдвое, а затем ещё раз вдвое. После этого можно обмакнуть печенье в сахар или посыпать его сверху.

Выпекаем печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15–20 минут.

Приятного аппетита!

Среда. Куриный день

Куриные желудочки, жареные с луком и морковью

Нам понадобится:

800 гр. Куриных желудочков, нарезанных кружочками;

2 стакана кипяченой воды;

1 крупная луковица, нарезанная полукольцами и 1 морковь, натертая на терке;

Приправа для курицы;

2 ст. л. Томатной пасты;

Соль и черный молотый перчик.

Лук и морковь пассеруем на растительном масле. Затем добавляем куриные желудки, вливаем стакан воды, солим, перчим и тушим до полного выпаривания жидкости.

После этого добавляем ещё один стакан воды, томатную пасту и продолжаем тушить до полного испарения жидкости.

Панценелла (Итальянский салат)

Нам понадобится:

2—3 упаковки белых сухариков;

1 огурец и 5—6 черри, нарезанных крупно;

100 гр. Болгарского красного перца, нарезанного крупно, предварительно очищенного от семян;

1 головка красного лука, нарезанного полукольцами и 1 зубчик чеснока, нарезанного пластинами;

2 столовые ложки оливкового масла;

Соль и черный молотый перчик.

Соединяем в одной посуде огурцы, томаты, болгарский перец, репчатый лук, чеснок и сухарики.

Добавляем соль и перец по вкусу.

Поливаем оливковым маслом.

Приятного вам аппетита!

Четверг. Рыбный день

Рыба, запечённая с картошкой в духовке

Нам понадобится:

1 кг. Стейков рыбы;

1 кг. Картофеля, нарезанного тонкими пластинами;

1 болгарский перчик и луковица, нарезанные полукольцами;

200 гр. Помидор, нарезанных кубиками;

2—3 зубчика чеснока;

Масло растительное;

По 1/2 ч. л. Паприки, Тимьяна и Базилика;

Соль и черный молотый перчик;

100 мл. Воды;

ДЛЯ СОУСА: По 1/2 ч. л. Паприки, сушеного чеснока, орегано и тимьяна;

2 ст. л. Растительного масла;

1 ст. л. Сока лимона;

Соль и черный молотый перчик.

Соединяем в ёмкости картофель, лук, чеснок, паприку, орегано, базилик, соль, перец и растительное масло.

В другой посуде соединяем помидоры, перец и 1 столовую ложку растительного масла.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем слой картофеля. Сверху выкладываем помидоры и перец. Вливаем воду. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.

Для соуса-маринада смешиваем паприку, сушёный чеснок, орегано, тимьян, оливковое масло и лимонный сок.

По истечении времени запекания овощей в духовке, достаём форму, убираем фольгу и выкладываем сверху рыбу. Снова отправляем в духовку без фольги ещё на 20 минут.

Гавайская смесь на гарнир

Нам понадобится:

200 гр. Риса;

100 гр. Кукурузы;

100 гр. Зеленого горошка;

100 гр. Болгарского перца, нарезанного полосками;

3 ст. л. Растительного масла;

1 щепотка Карри;

1 литр воды;

Соль и черный молотый перчик по вкусу.

Рис варим в слегка подсоленной воде с добавлением щепотки карри в течение 13 минут после закипания.

Если используем замороженный зелёный горошек, то заливаем его кипятком. Затем воду нужно слить.

Перец обжариваем на растительном масле. Все ингредиенты смешиваем на сковороде. Солим и перчим по вкусу. Подогреваем всё вместе в течение нескольких минут.

Приятного аппетита!

Пятница. Мясной день

Спагетти с фаршем

Нам понадобится:

200 гр. Спагетти;

250 гр. Фарша;

1 луковица, нарезанная кубиками;

1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

1 ст. л. Томатной пасты;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

Варим макароны в соответствии с инструкцией на упаковке.

Лук обжариваем на растительном масле, затем добавляем чеснок и жарим ещё полминуты. К луку добавляем фарш и, постоянно помешивая, выпариваем жидкость. Фарш нужно хорошо обжарить. Добавляем соль и перец.

Вливаем томатную пасту и немного воды. Всё перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим пару минут.

При подаче на макароны выкладываем фарш.

Салат «Ежик»

Нам понадобится:

100 гр. Копченой колбасы, нарезанной кубиками;

100 гр. Сыра, натертого на терке;

Банка консервированной кукурузы;

3 отварных яйца, нарезанные кубиками;

1—2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

Майонез.

Смешиваем компоненты. Вводим в смесь кукурузу без сока.

Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

10 неделя

Завтрак недели

Каша из кукурузной крупы

Нам понадобится:

1 стакан кукурузной крупы;

2 стакана воды;

2 стакана молока;

1 ст. л. Сахара;

50 гр. Сливочного масла;

Сахар по вкусу;

1 щепотка соли.

В кипящую подсоленную воду всыпать крупу. Варить на небольшом огне, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

После этого влить тёплое кипячёное молоко, перемешать и продолжать варить на слабом огне ещё 15–20 минут.

Перед подачей добавить сахар, перемешать и подавать со сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Понедельник. В духовке

Свиные ребрышки с мёдом и соевым соусом в духовке

Нам понадобится:

1 кг. Свиных ребрышек, нарезанных порционно;

2 ст. л. Меда;

4 ст. л. Соевого соуса;

3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;

1 ст. л. Уксуса;

1 ст. л. Горчицы;

2 ст. л. Растительного масла;

Соль и черный молотый перчик.

Прежде всего, необходимо подготовить маринад. Для этого нужно смешать соевый соус, уксус, горчицу, жидкий мёд, чеснок и подсолнечное масло. Затем добавить в смесь нарезанные рёбрышки, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2–3 часа.

После этого переложить рёбрышки в форму для запекания и отправить в заранее разогретую духовку. Выпекать при температуре 180–185 градусов в течение 55 минут.

Зеленый салат «Щетка»

Нам понадобится:

100 гр. Белокочанной капусты, тонко нашинкованной;

1 свежий огурец, нарезанный тонкой соломкой;

1 стебель сельдерея мелкорубленного;

Половинка зеленого или желтого яблока, нарезанного тонкой соломкой;

ЗАПРАВКА: 2 ст. л. Растительного масла;

1 ч. л. Соевого соуса;

Щепотка сахара;

1 ч. л. Яблочного уксуса;

Соль — по вкусу.

В первую очередь, необходимо подготовить соус. Для этого нужно смешать растительное масло, уксус, соевый соус и немного сахара. Тщательно перемешать. При необходимости добавить соль по вкусу.

Далее, необходимо нарезать капусту, огурец, сельдерей и яблоко. Добавить соус и перемешать.

Готово! Приятного аппетита!

Вторник. Куриный день

Тонкацу (Японская кухня)

Нам понадобится:

500 гр. Свиной корейки, нарезанной кусочками чуть больше 1 см.;

2—3 яйца;

Панировочные сухари;

Пшеничная мука;

Соус «Тонкацу» или соевый;

Соль и черный молотый перчик.

В мясе делаем надрезы между жировыми прослойками и мышечной тканью, чтобы предотвратить стягивание котлеты во время приготовления. Затем тупой стороной ножа отбиваем поверхность мяса с обеих сторон.

Каждый кусочек мяса натираем солью и чёрным молотым перцем. После этого обваливаем в муке и равномерно распределяем её по всей поверхности.

Затем каждый кусочек мяса обмакиваем в сыром яйце, а затем — в панировочных сухарях. Выкладываем на чистую тарелку и оставляем на 10 минут.

Обжариваем в глубокой сковороде на разогретом масле по 4–5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Тонкацу подаём с соусом и свежей мелко нарезанной капустой или рисом.

Нежный пирог с бананами

Нам понадобится:

ДЛЯ ТЕСТА: 200 гр. Муки;

1 яйцо;

1 ст. л. Сахара;

1 ч. л. Разрыхлителя;

100 гр. Сливочного масла;

ДЛЯ ЗАЛИВКИ: 200 гр. Сметаны;

1 яйцо;

2 ст. л. Муки;

100 гр. Сахара;

2 банана.

Взбиваем сахар с яйцами. В получившуюся смесь добавляем разрыхлитель и мягкое сливочное масло. Затем всыпаем муку и тщательно перемешиваем.

Полученное тесто выкладываем в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Тесто должно немного выступать за края формы.

Бананы нарезаем кружочками и выкладываем их на тесто.

Для заливки взбиваем яйцо с сахаром, сметаной и мукой. Полученной смесью заливаем тесто с бананами.

Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Среда. Суп

Суп с мясными фрикадельками и сливками

Нам понадобится:

800 мл. Воды;

300 гр. Фарша;

150 мл. Сливок;

2—3 картофелины, нарезанные кубиками;

1 луковица, нарезанная кубиками и морковь, нарезанная полосками;

Зелень укропа мелкорубленная;

Масло растительное;

Соль и черный молотый перчик.

Подготовим овощи для супа. Лук и морковь нужно обжарить на разогретом растительном масле в течение 5 минут. Затем добавить картофель и продолжить обжаривать всё вместе.

Когда овощи будут готовы, переложить их в кипящую воду и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить суп до полуготовности картофеля.

В это время можно заняться фаршем. Посолить и поперчить его по вкусу, тщательно перемешать и сформировать фрикадельки. Опустить их в суп. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и довести до кипения. Варить 10–15 минут.

Подогреть сливки и влить их в суп. Варить ещё 5 минут. Затем снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Торт «Медовый Пух»

Нам потребуется:

ДЛЯ КОРЖЕЙ: 4 яйца;

4 ст. л. Меда;

1,5 стакана сахара;

3,5 стакана муки;

100 гр. Сливочного масла;

1 ч. л. Соды;

ДЛЯ КРЕМА: 500 мл. Молока;

2 яйца;

2 ст. л. Муки;

200 гр. Сахара.

100 гр. Сливочного масла;

1 пакетик ванилина.

Готовим коржи: в ёмкости смешиваем яйца, сахар, сливочное масло и мёд. Ставим ёмкость на плиту и, помешивая, доводим смесь до полного растворения сахара. Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду. Смесь начнёт пениться и увеличится в объёме. Активно помешивая, держим смесь на огне около полуминуты.

Снимаем ёмкость с плиты и постепенно вводим в смесь просеянную муку. Затем убираем ёмкость с тестом в холодильник.

Делаем крем: в ёмкости соединяем муку, сахар, ванилин и яйца, тщательно перемешиваем венчиком. Ставим ёмкость на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Когда смесь начнёт закипать, снимаем её с огня. В горячую заварную смесь добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем до полного растворения. Накрываем крем плёнкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Я делю тесто на две части. Одну часть выкладываю на противень тонким слоем и выпекаю в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 5–8 минут. Затем проделываю то же самое со второй частью теста.

Когда коржи готовы, делю их на четыре части и равномерно смазываю заварным кремом. Сверху посыпаю тёртыми остатками от коржей.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Рыба в соево-медовом маринаде

Нам понадобится:

200 гр. Стейков рыбы;

4 ст. л. Слоевого соуса;

1 ст. л. Меда;

2 ст. л. Оливкового масла;

1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

Перец чили, нарезанный мелко;

Черный молотый перчик.

Соединяем соевый соус, мёд, оливковое масло, чеснок и перец. Тщательно перемешиваем и погружаем в получившуюся смесь подготовленные кусочки рыбы. Оставляем на полчаса.

Разогреваем духовку до 250 градусов. Выкладываем рыбу в форму для запекания и поливаем соусом. Запекаем в течение 12–15 минут.

Картофельное пюре по рецепту Жоэля Робюшона

Нам понадобится:

1 кг. Картофеля;

500 гр. Сливочного масла;

150 мл. Молока;

Соль и черный молотый перчик.

Картофель отвариваем в кожуре. После того как он остынет, очищаем от кожуры и разминаем в пюре.

Перекладываем пюре в сотейник и ставим на очень слабый огонь. Добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перемешиваем лопаткой, не снимая сотейник с огня, пока масло полностью не растает.

Затем снимаем сотейник с огня, добавляем молоко, солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

Пятница. Мясной день

Мясо по-чешски

Нам понадобится:

600 гр. Мяса, нарезанного полосками;

2 ст. л. Сливочного масла;

2 ст. л. Растительного масла;

2 луковицы, нарезанные мелко;

1 ст. л. Муки;

1 стакан светлого пива;

0,5 стакана воды;

1 ч. л. Сахара;

Приправа для мяса;

Соль и черный молотый перчик.

Обжариваем лук на смеси масел до появления золотистого оттенка. Затем добавляем муку, чтобы смесь немного загустела, но не передерживаем на огне, а жарим ещё около минуты.

После этого вливаем воду и пиво и доводим до кипения.

Мясо выкладываем в соус. Солим, перчим, добавляем специи для мяса и сахар.

Тушим под крышкой до готовности мяса.

Салат с малосольными огурчиками

Нам понадобится:

120 гр. Малосольных огурцов, нарезанных мелкими кубиками;

100 гр. Твердого сыра, натертого на терке или нарезанного мелкими кубиками;

Маленькую упаковку густых сливок;

80 гр. Консервированного зеленого горошка;

5 гр. Перьев зеленого лука мелкорубленного;

5—6 редисок, нарезанных тонкими пластинками.

Соединяем компоненты.

Добавляем соль и перец по своему вкусу. Вливаем сливки и перемешиваем.

Приятного вам аппетита!

Малосольные огурчики

Нам понадобится:

На 1 кг. Огурцов — 2—3 зубчика чеснока мелкорубленного;

1 ст. л. Соли и 1 ч. л. Сахара;

Пучок свежего укропа мелкорубленного;

Растительное масло.

Огурцы необходимо выдержать в воде в течение получаса, после чего срезать у них кончики и нарезать ломтиками. Затем поместить их в глубокую ёмкость.

Посыпать солью и сахаром. Добавить измельчённый чеснок и зелень. Сбрызнуть маслом. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита!

11 неделя

Завтрак недели

Сырники

Нам понадобится:

400 гр. Творога;

2 яйца;

3—4 ст. л. Сахара;

Щепотка соли;

3 ст. л. Муки;

1 пакетик ванильного сахара;

Растительное масло.

Смешиваем творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешиваем.

Добавляем муку и снова перемешиваем.

Из полученной массы формируем шарики. Затем слегка придавливаем каждый шарик.

Обваливаем сырники в муке и обжариваем на сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Понедельник. Суп

Суп из плавленого сыра

Нам понадобится:

300 гр. Копченого окорочка;

1,5—2 плавленых сырка, натертых на мелкой терке;

3 картофелины, нарезанные кубиками;

1 морковь, натертая на мелкой терке и луковица мелкорубленная;

Свежая зелень укропа мелкорубленная;

Соль и черный молотый перчик;

Куриный кубик приправ;

Растительное масло.

Прежде всего, необходимо приготовить бульон. Для этого в кастрюлю с водой помещаем куриные окорочка, добавляем бульонный кубик и ставим на огонь.

Когда бульон закипит, оставляем его на плите на 5 минут, затем вынимаем окорочка и отделяем мясо от костей. Мясо возвращаем в бульон.

Затем добавляем натёртую морковь и картофель.

Из луковицы делаем зажарку и также добавляем её в суп. После этого кладём в суп натёртые сырки. Варим суп ещё 15–20 минут, пока сыр полностью не растворится и картофель не станет мягким.

Когда суп готов, выключаем огонь и добавляем свежую зелень.

Кофейный тортик

Нам понадобится:

ДЛЯ ТЕСТА: 0,5 стакана кефира 2,5%;

3 ч. л. Растворимого кофе;

2 яйца;

1 стакан сахара;

100 гр. Сахара;

100 гр. Сливочного масла;

1 стакан муки;

1 ч. л. Соды;

Уксус 9%.

ДЛЯ КРЕМА: 200 мл. Сметаны;

1,5 ч. л. Растворимого кофе;

3—4 ст. л. Сахара;

Плитка горького шоколада.

Отправляем кофе в кефир, который должен быть комнатной температуры. Перемешиваем и оставляем на 20–30 минут.

Яйца также должны быть комнатной температуры. Взбиваем их до образования пышной пены. Добавляем сахар и продолжаем взбивать на высокой скорости в течение 3 минут. Затем добавляем очень мягкое сливочное масло. Соединяем две массы.

Всыпаем муку и перемешиваем.

Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.

Выпекаем коржи в форме, предварительно смазанной маслом, до готовности.

Для крема соединяем сметану комнатной температуры с растворимым кофе. Добавляем сахар и оставляем на 20 минут.

Пропитываем каждый корж кремом. Сверху посыпаем тёртым шоколадом.

Приятного аппетита!

Вторник. Мясной день

Гуляш по-венски

Нам понадобится:

700 гр. Говядины, нарезанной крупными кусками;

1 банка помидор в собственном соку;

2 ст. л. Сладкой паприки;

2—3 луковицы, нарезанные кубиками;

1 зубчик чеснока мелкорубленный;

500 гр. Воды;

1 ст. л. Муки;

Оливкового масла;

Цедра половинки лимона;

1 ст. л. Винного белого уксуса;

1 щепотка орегано;

2 щепотки тмина;

1 ч. л. Сахара;

Соль и черный молотый перчик.

Обжариваем луковицу в раскалённом масле до появления золотистой корочки. Затем добавляем в сковороду орегано, тмин, сахар, свежемолотый перец и соль. Тщательно перемешиваем.

Помидоры нарезаем и обжариваем на сухой сковороде, чтобы испарилась лишняя жидкость.

В казане смешиваем помидоры, паприку, цедру лимона и чеснок. Добавляем уксус. Ставим на средний огонь и добавляем полстакана воды. Доводим до кипения.

После этого добавляем обжаренный лук, крупные кусочки мяса и тушим всё под крышкой около 2,5 часов, периодически помешивая. Мясо должно быть покрыто небольшим количеством воды. Если вода испаряется, то подливаем ещё. Проверяем вкус и при необходимости добавляем соль.

Муку смешиваем с небольшим количеством воды и добавляем в гуляш за 20–30 минут до готовности.

Салат «Греческий» со свежими огурцами

Нам понадобится:

2—3 средних томата, огурец, болгарский перчик, красная луковица нарезанные крупными кубиками;

100 гр. Мягкого сыра, нарезанного кубиками;

55 гр. Черных маслин;

0,5 ч. л. Орегано;

3,5 ст. л. Оливкового масла;

Щепотка соли;

Кунжут;

Литья салата нарезанные крупно.

Соединяем зелень, оливки и овощи. Всыпаем специи. Поливаем маслом. Солим и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Среда. Печеночный день

Печеночный торт

Нам понадобится:

600 гр. Печени;

60 гр. Муки;

1 яйцо;

100 мл. Сметаны 200%;

2 луковицы, нарезанные полукольцами и 2 моркови, натертые на крупной терке;

150 гр. Майонеза;

2 зубчика чеснока;

1\2 пучка зелени;

Соль и черный молотый перец;

Масло растительное.

Лук и морковь пассеруем на растительном масле до готовности.

Готовую печень измельчаем в блендере. Добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем. Затем добавляем сметану и снова перемешиваем. Из полученной смеси жарим тонкие печёночные блинчики.

Каждый слой между блинчиками промазываем майонезом и обжаренными овощами. Также поступаем и с верхним слоем. Украшаем зеленью. Отправляем в холодильник на 2–3 часа.

Салат с кукурузой, огурцом и зеленым луком

Нам понадобится:

150 гр. Консервированной кукурузы;

2 яйца отварных, нарезанные кубиками;

100 гр. Свежих огурцов, нарезанных соломкой;

100 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

Зеленый лук мелкорубленный;

Майонез;

Соль.

Соединяем компоненты. Добавляем майонез.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Запеченная скумбрия (по мотивам рецепта Гордона Рамзи)

Нам понадобится:

2 скумбрии свежие;

По 1 ч. л. Паприки и сухого укропа;

2 ч. л. Чеснока сухого;

2—3 ст. л. Растительного масла;

Соль;

Зелень свежая мелкорубленная.

Разрезаем скумбрию на две части вдоль. Солим с обеих сторон.

Для маринада смешиваем паприку, укроп, чеснок и растительное масло. Смазываем скумбрию маринадом с обеих сторон.

Выкладываем рыбу в форму для запекания и оставляем мариноваться на 60 минут.

Запекаем скумбрию в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

При подаче украшаем зеленью.

Картофель по-деревенски

Нам понадобится:

1 ч. л. Соли;

50 мл. Оливкового масла;

10 картофелин, нарезанных четвертинками;

1 ч. л. Сладкой паприки;

3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс.

В картофельные ломтики добавляем соль, измельчённую паприку, чеснок, пропущенный через пресс, и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем.

Выкладываем ломтики на противень, застеленный пергаментной бумагой, кожурой вниз.

Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 35–45 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. В духовке

Пицца на слоеном тесте

Нам понадобится:

500 гр. Слоеного теста;

200 гр. Салями, нарезанной тонкими кружочками;

По желанию 200 гр. Шампиньонов, нарезанных пластинками;

0,5 луковицы, нарезанной полукольцами;

150 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

2 помидора, нарезанных кружочками;

Зелень укропа мелкорубленная;

5 ст. л. Кетчупа;

0,5 ч. л. Итальянских трав;

Соль и черный молотый перец.

Раскатываем слоёное тесто в прямоугольник, ориентируясь на размеры противня. Выкладываем тесто на противень, смазываем кетчупом. Посыпаем нарезанным луком.

Если вы решили добавить грибы, то выкладываем их следующим слоем и слегка присаливаем, добавляем итальянские травы и перец. Затем выкладываем помидоры.

На помидоры кладём салями. Посыпаем тёртым сыром.

Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 20–25 минут. После приготовления посыпаем мелко нарезанным укропом.

Салат «Красная шапочка»

Нам понадобится:

250 гр. Отварной говядины, нарезанной кубиками;

150 гр. Сыра, натертого на терке;

2 отварных яйца, натертые на терке;

1 морковь, натертая на терке;

Половинка луковицы;

Горсть грецких орехов;

Майонез;

Зерна граната;

По 1 ч. л. Сахара и уксуса;

Щепотка соли.

Лук нарезаем кольцами и маринуем его в смеси уксуса, соли, сахара и кипятка.

Салат выкладываем слоями:

Первый слой — мясо.

Второй слой — лук и майонезная сетка.

Третий слой — измельчённые орехи.

Четвёртый слой — яйца и майонезная сетка.

Пятый слой — морковь и майонезная сетка.

Шестой слой — сыр и майонезная сетка.

Седьмой слой — зёрна граната.

Приятного аппетита!

12 неделя

Завтрак недели

Воздушные оладьи на кефире без яиц

Нам понадобится:

0,5 л. Кефира;

3—4 ст. л. Сахара;

По 1 ч. л. Соли и соды;

2 стакана муки.

Соединяем кефир, сахарный песок, соль и муку. Старательно перемешиваем, чтобы не было комков. Доводим тесто до консистенции густой сметаны. Перемешиваем.

Жарим оладьи на хорошо разогретой сковороде.

приятного аппетита!

Понедельник. Суп

Окрошка. Классический рецепт

Нам понадобится:

Квас;

300 гр. Отварного мяса говядины или ветчины, нарезанное кубиками;

3—4 огурца, натертые на терке;

4 отварных картохи, натертые на терке;

4—5 отварных яиц, натертых на терке;

Зеленый лук и укроп мелкорубленные;

Сметана;

Соль и черный молотый перчик — по вкусу;

Редис, натертый на терке;

Горчица — по вкусу.

Соединяем в одной ёмкости мясо, яйца, картофель, огурцы и редис. Добавляем зелень.

Заливаем продукты квасом, чтобы он лишь слегка покрывал их. Приправляем солью и перцем, добавляем горчицу.

Раскладываем получившуюся смесь по чашкам. Доливаем квас. Добавляем сметану.

Окрошка на кефире и газированной воде

Нам понадобится:

2—3 куриных грудки, нарезанных кубиками;

2 отварных яйца, одно из которых нарезанное кубиками, второе натертое на терке.

2 отварные картофелины, нарезанные кубиками;

4 свежих огурца, натертых на терке;

5 редисок мелкорубленных;

Зелень укропа, петрушки и лука мелкорубленная;

Кефир;

Газированная вода.

Соединяем в одной ёмкости курицу, картофель, яйца, огурцы, редис и зелень. Добавляем соль по вкусу.

Затем смешиваем кефир с газированной водой в пропорции 1:1.

Получившимся соусом заливаем подготовленные ингредиенты и подаём к столу.

Тарталетки с курицей и грибами

Нам понадобится:

Тарталетки;

Готовое куриное филе, нарезанное кубиками;

250 гр. Шампиньонов мелкорубленных;

100 гр. Твердого сыра, натертого на терке;

1 луковица мелкорубленная;

100 мл. Сливок;

Соль и черный молотый перчик;

Масло растительное;

Зелень свежая — для украшения.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем грибы, курицу и лук в течение 5–7 минут, постоянно помешивая. Затем добавляем сливки, уменьшаем огонь и тушим ещё 2–3 минуты.

В тарталетки выкладываем начинку, посыпаем сыром и отправляем в духовку на 5–7 минут. Перед подачей украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Вторник. Мясной день

Свинина, тушеная с овощами и стручковой фасолью в томатном соусе

Нам понадобится:

350 гр. Свинины, нарезанной крупно;

150—200 гр. Стручковой фасоли;

1 болгарский перчик, нарезанный тонкой соломкой;

1 морковь, нарезанная тонкой соломкой и 1 луковица, нарезанная полукольцами;

1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

Половина пучка петрушки мелкорубленной;

1 ст. л. Томатной пасты;

0, 5 ч. л. «Хмели-сунели»;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

Обжариваем на разогретом растительном масле на сильном огне. Затем добавляем лук и морковь и продолжаем обжаривать всё вместе в течение 8–10 минут.

В 200 миллилитрах кипятка разводим томатную пасту и добавляем к свинине. Солим, перчим, добавляем «Хмели-сунели». Тщательно перемешиваем и тушим мясо до полуготовности. При необходимости добавляем воду.

Затем добавляем стручковую фасоль. Перемешиваем и тушим до полной готовности мяса.

Перед подачей посыпаем укропом и снимаем с огня.

Салат «Легкость»

Нам понадобится:

Пекинская капуста, тонко нашинкованная;

1 банка консервированных ананасов, нарезанных кубиками;

1 свежий огурец, нарезанный кубиками;

1 упаковка крабовых палочек, нарезанных кубиками;

Майонез.

Соединяем компоненты.

Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Среда. В духовке

Мясные котлетки «Сугробики»

Нам понадобится:

700 гр. Мясного фарша;

Пучок зелени мелкорубленной;

400 гр. Шампиньонов мелкорубленных;

100 гр. Твердого сыра, натертого на терке;

3 картофелины, натертые на терке;

2 помидора, нарезанных кружочками;

1 луковица мелкорубленная;

Соль и черный молотый перчик;

Растительное масло;

Фольга для запекания.

Обжариваем грибы на растительном масле. Не забываем их посолить в процессе приготовления.

В фарш добавляем лук, соль, чёрный молотый перец и тщательно перемешиваем. Из фарша формируем небольшие плоские лепёшки, выкладываем их на противень, предварительно смазанный маслом.

На каждую лепёшку кладём грибы, затем кружочек помидора и натёртый картофель. Накрываем всё фольгой.

Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.

По истечении времени снимаем фольгу, посыпаем котлетки сыром и отправляем обратно в духовку на 10–15 минут.

Готовые котлетки украшаем зеленью.

Пикантный салат с копченой колбасой

Нам понадобится:

150 гр. Копченой колбасы, нарезанной тонкой соломкой;

1 свежий огурец, нарезанный тонкой соломкой;

150 гр. Твердого сыра, нарезанного тонкой соломкой;

100 гр. Моркови по-корейски;

200 гр. Консервированной кукурузы;

50 гр. Сухариков;

1—2 дольки чеснока, пропущенных через пресс;

Майонез;

Соль и черный молотый перчик — по вкусу;

Зелень укропа мелкорубленная.

Соединяем в одном блюде колбасу, огурец и сыр.

Дополняем композицию морковью по-корейски, кукурузой, сухариками и чесноком.

Заправляем всё майонезом, добавляем соль и перец по вкусу.

Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Рыба, тушеная с луком в томатно-горчичном соусе

Нам понадобится:

500 гр. Стейков рыбы Хе или минтая;

1 луковица, нарезанная полукольцами;

3 ст. л. Муки;

2 ст. л. Томатной пасты;

1 ст. л. Острой горчицы;

0,5 ч. л. Сахара;

150 мл. Кипяченой воды;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

Кусочки рыбы обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки с обеих сторон. Затем перекладываем рыбу на тарелку.

В той же сковороде, где жарилась рыба, обжариваем до полупрозрачности луковицу.

В воде разводим томатную пасту и горчицу, затем заливаем полученным соусом лук. Добавляем соль и перец по вкусу. Когда соус начнёт закипать, выкладываем в него рыбу.

Накрываем сковороду крышкой и тушим рыбу на слабом огне в течение 15 минут. За это время рыбу нужно один раз перевернуть.

Гарнир из гречки с морковью и луком

Нам понадобится:

200 гр. Гречки;

500 мл. Воды;

По 100 гр. Моркови и репчатого лука, нарезанных кубиками;

Растительное масло;

Соль и черный молотый перчик.

В кастрюлю с подготовленной гречкой добавляем воду, солим и перчим по вкусу. Варим до полного испарения жидкости.

Морковь и лук нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем их к гречке и слегка обжариваем всё вместе. После этого выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой.

Приятного аппетита!

Пятница. Куриный день

Медово-лимонные куриные ножки

Нам понадобится:

На 18 куриных ножек:

Сок из 2 лимонов;

8 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;

9 ст. л. Меда.

Включаем духовой шкаф на 200 градусов.

На подготовленный противень выкладываем куриные ножки, предварительно смазанные маслом. Посыпаем их солью и отправляем в духовку на 30 минут.

В отдельной ёмкости смешиваем лимонный сок, чеснок и мёд. Получившимся соусом поливаем куриные ножки и запекаем ещё 10 минут. В процессе приготовления периодически поливаем ножки соусом.

Салат «Сугробы»

Нам понадобится:

2—3 отварные картофелины, натертые на терке;

1—2 отварные моркови, натертые на терке;

200 гр. Копченой колбасы, нарезанной тонкими полосками;

Отварные яйца, нарезанные на половинки;

Майонез;

1 ч. л. Горчицы;

Соль;

2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

150 гр. Твердого сыра натертого на терке.

Выкладываем салат слоями:

Первый слой — картофель, покрытый майонезом.

Второй слой — морковь, также с майонезом.

Третий слой — колбаса, поверх которой снова майонез.

Четвёртый слой — снова колбаса.

Пятый слой — белки, из которых предварительно удалены желтки. Желтки смешиваются с горчицей и чесноком, слегка подсаливаются. Полученная смесь аккуратно помещается внутрь белков. Эти белки с начинкой укладываются на пятый слой.

Шестой слой — сыр.

Приятного аппетита!

13 неделя

Завтрак недели

Баурсаки

Нам понадобится:

250 мл. Теплого молока;

250 мл. Теплой воды;

10 гр. Сухих дрожжей;

1 ч. л. Соли;

80 гр. Сахара;

2 ст. л. Майонеза;

Растительное масло;

920 гр. Муки.

В ёмкость наливаем молоко и воду. Добавляем дрожжи, сахар, майонез и 60 граммов растительного масла. Тщательно перемешиваем венчиком.

Затем в три этапа добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Готовое тесто помещаем в ёмкость и оставляем в тёплом месте до тех пор, пока оно не поднимется.

После этого раскатываем тесто толщиной 8 миллиметров и с помощью кружки вырезаем из него кружочки. Обжариваем их на сильном огне в казане с маслом с двух сторон.

Приятного аппетита!

Понедельник. В духовке

Запеканка из тертого картофеля с фаршем в духовке

Нам понадобится:

500 гр. Фарша;

1 кг. Картофеля, натертого на крупной треке;

1 морковь, натертая на терке;

Пучок зеленого лука мелкорубленного;

2—3 помидора, нарезанных кружочками;

100 гр. Сыра, натертого на терке;

3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс;

30 гр. Сливок;

Соль и черный молотый перчик;

Приправа для картофеля;

1 ч. л. Паприки;

Растительное масло.

В мясной фарш добавляем чеснок, солим и перчим. Тщательно перемешиваем.

Получившуюся массу делим на две части.