Бесплатный фрагмент - Еда и путешествия глазами миллионера

Пролог

Вступление к этой книге не будет отличаться от вступления к моей первой книге «Еда и путешествия глазами миллионера», в которой я поделилась с вами письмами моего друга Наэля в период его путешествий по Италии, Карибским и Багамским островам.

Я уже писала, что идея написания книги родилась у меня в период работы над диссертацией. В своем исследовании я проводила диагностику эмоционального состояния женщин в период беременности и после родов с целью выявления факторов, выступающих предикторами возникновения симптомов депрессии.

На одну из консультаций ко мне пришла беременная женщина, у которой в ходе диагностики были определены симптомы депрессии. Женщина сообщила, что несколько недель назад у нее было выявлено заболевание желудка, и врач назначила строгую диету. Больше всего она была расстроена тем, что в ближайшие полгода не сможет есть свои любимые блюда. Я зацепилась за одно из ее утверждений, которое она отметила в Оксфордском опроснике счастья: «Я умею видеть красоту». В тот момент я вспомнила своего друга Наэля и предложила ей сделать особенным каждый прием пищи, красиво сервируя подачу блюд, используя самую лучшую и любимую посуду. «Пусть каждый прием вашей пищи не будет уступать посещению Мишленовского ресторана, ведь подачу любого блюда можно сделать особенной, имея творческий подход», — порекомендовала я. На следующей консультации симптомы депрессии не были определены.

Мой друг Наэль несколько лет назад написал мне: «Еда — это лучшее, что есть в жизни» и порекомендовал прочесть книгу «Life is meals» (James Salter & Kay Salter). И действительно, еда — это самый быстрый и простой способ получить удовольствие от жизни, а сбалансированное питание — это один из способов профилактики симптомов депрессии. Я хочу поделиться с вами еще одной книгой, которую мне рекомендовал для прочтения Наэль, — «The Science of Cooking» (Dr. Stuart Farriamond). К сожалению, у этих двух книг нет публикаций на русском языке.

Мой друг Наэль — необыкновенный человек. Он путешественник, настоящий гурман и ценитель красоты и искусства. Это человек с очень интересной жизненной философией, ведь каждый день своей жизни он считает днем своего рождения. Этот мужчина зрелого возраста сохранил умение искренне радоваться каждому мгновению жизни. Даже сейчас, когда я пишу эти строки, перед моими глазами стоит его живой и искрящийся взгляд. Живость ума и неиссякаемый интерес к жизни — это залог долголетия.

Я планирую написать серию книг, в которых хочу поделиться с вами письмами, которые получала от Наэля в период его длительных путешествий. Это будет путешествие по увлекательным странам глазами миллионера. Я покажу вам самые красивые места, интересные маршруты, лучшие рестораны и отели, которые выбирал мой друг.

И так как к идее написания этой книги меня привело мое исследование причин, вызывающих симптомы депрессии, то, как психолог, на страницах этой книги я поделюсь с вами некоторыми из способов профилактики депрессии.

В эпилоге к моей первой книге я обещала рассказать о путешествии Наэля в Москву, о нашей встрече, о его поездке по Франции и Колумбии, поэтому я с удовольствием приглашаю вас в новое увлекательное путешествие. Надеюсь, что эта книга приведет вас к жизни, наполненной радостью, гармонией и вдохновением, ведь путешествия всегда расширяют наше сознание и меняют восприятие мира.

Все фотографии, представленные в книге любезно предоставлены моим другом Наэлем. В книге представлена лишь малая часть огромной коллекции прекрасных фотографий, которыми Наэль поделился со мной.

Спасибо тебе за вдохновение, мой милый друг Наэль!

Часть I

Москва

2019 год… Наэль написал мне, что собирается в мае приехать в Москву. Еще в 2009 году, когда мы с ним общались на Кубе, он говорил, что хочет побывать в России. И вот, наконец, он получил визу и планирует провести в столице около месяца.

Последний раз я видела Наэля в июне 2010 года в Таллинне. В 2011 году я забеременела и вышла замуж, а в 2017 году — развелась… Я не видела Наэля девять лет… В этот период он посылал мне свои фотографии из разных уголков света. Его письма всегда дарили мне позитивные эмоции и, как кисти художника, порой добавляли яркие краски в мои серые будни. Я всегда с нетерпением ждала фотографии из его путешествий.

И на страницах этой книги, перед тем, как начать повествование о Франции и Колумбии, я хочу рассказать о нашей встрече с Наэлем в Москве.

Первый день в Москве

Наэль прилетел в Москву на неделю раньше и приехал в аэропорт, чтобы меня встретить.

Еще неделю назад Наэль написал мне свое первое впечатления от столицы: «На самом деле, я очень удивлен тем, насколько аккуратен и чист город. Это одна из немногих столиц, которая выглядит так блестяще! Я думаю, что большинство гостей разделят это мнение. Какое хорошее управление в Москве. Это настоящая столица империи… Длинные и широкие бульвары, величественные здания, дворцы, Кремль и Красная площадь, элегантные скверы и парки… Очень рад, что наконец-то приехал в Россию». И еще: «Каждый день я изучаю новые районы в пределах кольцевой дороги и поражаюсь тому, какие чистые, хорошо сохранившиеся здания, элегантные площади, широкие тротуары, длинные дороги, модные магазины, множество театров… и весенних цветов. Я наслаждаюсь каждым мгновением, проведенным здесь».

Я получила багаж и отправилась к выходу. Я очень волновалась… Все-таки не видела человека столько лет… За девять лет изменились и я и он…

Наэль стоял посреди зала прилета. Он выглядел очень элегантно. Взглянув на него, можно сразу отметить, что у человека безупречный вкус.

Я подошла, и он поцеловал меня в щеку.

— Я так рада тебя видеть, — произнесла я.

— Добро пожаловать в Москву! — ответил он, улыбаясь.

Он взял мой чемодан, и мы направились к выходу. Там его ждал водитель.

Наэль сделал мне подарок. Я проведу неделю в Москве в отеле Ritz Carlton, который расположен в самом сердце столицы, недалеко от Красной площади.

В книге «Life is meals» (James Salter & Kay Salter) я прочитала, что 5 июня 1898 года в Париже на Вандомской площади открылся отель «Ritz». На роскошный ужин и прием собрались самые богатые и влиятельные люди Европы. Каждая деталь строительства и декора была продумана Сезаром Ритцем, для которого отель и его совершенство были заветной мечтой. Родившийся в маленькой деревушке с деревянными домами в Швейцарии в 1850 году, Ритц начал свою карьеру в возрасте семнадцати лет в качестве ученика официанта в отеле Hôtel des Troisouronnes в Бриге. В конце концов владелец посоветовал ему попробовать себя в чем-то другом, поскольку стало ясно, что он не создан для гостиничной работы. За десять лет он поднялся до уровня управляющего крупными отелями, а за следующие двадцать сделал свое имя известным во всем мире и синонимом сервиса, элегантности и стиля. Также главной причиной его успеха была идея о том, что в его отелях подают превосходные блюда. Постоянная клиентура следовала за ним из города в город, а принц Уэльский, который особенно благоволил к нему, как сообщается, сказал: «Куда пойдет Ритц, туда пойду и я».

— Добро пожаловать в твой дом в Москве, — произнес он, открывая дверь шикарного номера. Наэль забронировал смежные номера. — «Мне кажется, что я сделал правильный выбор, и это лучший отель в Москве около Красной площади. Мне нужен твой паспорт, чтобы завершить регистрацию. А ты пока отдохни немного, через пятнадцать минут за нами приедет машина. Я забронировал столик в ресторане «Турандот».

Наэль ушел, я окинула взглядом прекрасный номер. Меня переполняли двоякие чувства: восторг и смущение…

Наш первый ужин с Наэлем проходил в одном из залов ресторана «Турандот». Очень красивое и роскошное место в столице, внутренний интерьер похож на дворцовые залы. В ресторане оказались заняты все столики, и было немного шумно, но не смотря на это я испытывала настоящее наслаждение. Я ощущала себя принцессой из сказки.

После чудесного ужина в ресторане уже за полночь мы продолжили общение в гостиной нашего номера в отеле.

— Мария, вы наверно уже устали и желаете отправиться в душ? — спросил Наэль.

— Да, с твоего позволения, — ответила я, не зная как вести себя в сложившейся ситуации. Такое у меня было впервые…

Я отправилась разбирать вещи, приняла душ, а когда вернулась в гостиную, чтобы пожелать Наэлю доброй ночи, то его уже там не было. Я оставила на столике в гостиной записку, в которой еще раз поблагодарила за прекрасный вечер.

Второй день в Москве

Следующий день мы начали с обеда в ресторане «Доктор Живаго», а после отправились изучать достопримечательности Кремля и соборов, расположенных на его территории, и гулять по улочкам старой Москвы.

Мне было очень приятно и интересно в компании Наэля. Он заряжал меня своим нескончаемым оптимизмом и любовью к жизни. От него просто веяло уверенностью и спокойствием. Нет никакой суеты в его мыслях, движениях, действиях. Он четко знает что хочет в настоящий момент и наслаждается каждым моментом, старается получать удовольствие от каждой прожитой минуты. Наэль настоящий ценитель красоты. У него великолепный вкус. Он элегантен во всем. Я чувствовала себя защищенной рядом с этим мужчиной, суета уходила, и окружающее меня пространство гармонизировалось. Я ощущала себя счастливой женщиной. Я определенно должна научиться у Наэля наслаждаться каждым моментом прожитого дня, перестать суетиться и получать удовольствие от всех, даже самых простых вещей.

Когда мы вернулись в отель после очередного прекрасного ужина в ресторане, Наэль взял меня за руку и проводил в свою спальню. У меня не было к нему страстных чувств, но мне определенно нравился этот мужчина. Меня восхищали его галантные манеры и его уверенность. Все в нем было на высоте, и это притягивало. И я была благодарна ему за сказочное время, которое проводила с ним рядом. Благодаря ему Москва казалась мне волшебной. И в это сказочное очарование момента несомненно можно было влюбиться.

Засыпая в своей постели, я поблагодарила судьбу за такой прекрасный подарок.

Третий день в Москве

В эту ночь я чудесно спала. Когда открыла глаза, то солнечные лучи уже пробивались в номер сквозь плотно задернутые шторы. На часах было около десяти. За окном стоял прекрасный солнечный день. Наэль просыпался около полудня, потом ему нужно было личное время, чтобы ознакомиться с текущими новостями, решить деловые вопросы. С Наэлем мы договорились встретиться в холле где-то около трех часов, поэтому у меня было достаточно времени, чтобы позавтракать и самостоятельно прогуляться по центру столицы.

Я оставила на столике в гостиной для Наэля записку, в которой поблагодарила его за прекрасное, волшебное время, проведенное вместе вчера днем, вечером и ночью…

На завтрак я выбрала для себя черный чай с молоком. Накануне Наэль открыл для меня очень приятное сочетание черного чая с молоком и медом, и я решила проводить для себя подобную чайную церемонию каждый день. Кроме того, эта церемония теперь мне напоминала о Наэле, и даже возникало чувство его присутствия, что добавляло церемонии особую элегантность и возвышенность. Мне понравились эти ощущения. Чай с молоком и медом мне казался необычайно вкусным.

Гуляя по улочкам старой Москвы, я заглянула в книжный магазин и купила повесть Уильяма Шекспира «Ромео и Джульетта», решила перечитать эту романтичную историю в свободное время. Настроение у меня было подходящее. Сидя на лавочке и читая повесть о двух влюбленных, я получала настоящее удовольствие. Теплые лучи майского солнца согревали, а переливающиеся от солнечных лучей бабочки на гирляндах над головой, украшающие улицу, создавали сказочную атмосферу.

В назначенное время мы встретились с Наэлем в холле отеля. Он сидел за столиком в элегантном черном пиджаке и улыбался. Мои чувства к нему стали теплее, и он сам мне казался уже не таким далеким и чужим, а стал намного ближе. Я была им очарована.

На улице в это время пошел дождь, и мы решили остаться на ланч в отеле, а после у нас в планах было посещение главного храма столицы — собора Василия Блаженного и осмотр экспозиций Государственного исторического музея. Как только мы завершили трапезу и вышли на улицу, тучи развеялись, и над нами стояло высокое голубое небо и светило солнце, приглашая на прогулку.

День пролетел незаметно. На ужин у нас был забронирован столик в ресторане «Ярь». В разное время этот ресторан посещали Чехов, Куприн, Горький, Бальмонт, Брюсов и Шаляпин, художники братья Васнецовы, Левитан, Репин, Врубель, Серов… В ресторане сохранился интерьер советской эпохи. Сегодня, кроме ужина в легендарном ресторане, нас ожидала шоу программа. Было приятно и интересно окунуться в давно ушедшую эпоху.

Вернувшись в отель ближе к полуночи, мы снова продолжили общение в гостиной, поделились эмоциями, обсудили русскую кухню и составили планы на завтрашний день.

— Доброй ночи и сладких снов, дорогой! — произнесла я, поцеловала Наэля в губы и отправилась к себе.

— Сладких снов! — ответил мне Наэль, улыбаясь, и тоже отправился в свою спальню.

Прошел еще один волшебный день, за который я была благодарна Наэлю и судьбе, думала я, засыпая и ощущая сладкий поцелуй на своих губах.

Четвертый день в Москве

Шел четвертый день моего пребывания в Москве. Сегодня у нас в планах было посещение Третьяковской галереи и знакомство с Большим театром. Можно сказать, что я с нетерпением ждала наступления этих двух событий.

— Ты не сможешь до конца прочувствовать и насладиться эмоциями, полученными от просмотра прекрасных картин, их заместят другие. Очень много впечатлений для одного дня, — заметил Наэль.

И теперь я была с ним абсолютно согласна. Не стоит никуда спешить, нужно до конца насладиться увиденным, прожить полученные эмоции… И это относится не только к сложившейся ситуации. Это правило относится ко всему. Для меня это был своего рода урок. Но билеты куплены, и было уже поздно что-то менять…

Свое утро я начала с чайной церемонии, а после отправилась на Красную площадь. Сегодня там должен был состояться концерт, посвященный Дню славянской письменности и культуры. До начала концерта я успела посетить торговые ряды Главного универмага Москвы и еще раз сделала фотографии собора Василия Блаженного, который мы посетили с Наэлем накануне.

С Наэлем мы снова встретились в холле отеля около трех часов и отправились на ланч на открытую террасу отеля Four Seasons. Пообедав, мы решили прогуляться пешком до Третьяковской галереи. Меня просто восхищало, как быстро и легко Наэль ориентируется в незнакомом городе. Он был моим гидом, а я просто расслабилась и следовала за ним.

За два часа мы с Наэлем обошли все залы Третьяковской галереи. И я получала удовольствие не только от просмотра картин, но и от его присутствия рядом. Мне было интересно наблюдать за его эмоциями и приятно делиться впечатлениями. После проведенных трех дней вместе, для себя я уже отметила, что наши вкусы с Наэлем во многом совпадают. А самое главное, все эти дни я чувствовала себя очень спокойно и гармонично.

Мы вышли из галереи полседьмого. Оставалось всего полчаса до начала балета «История любви», поэтому пришлось искать такси, чтобы не опоздать на представление. И нам повезло, мы подъехали к Большому театру ровно за пять минут до начала спектакля.

Мне сложно передать словами все великолепие, которое предстало перед моими глазами, когда я зашла в зал. Несомненно, Большой театр один из самых красивых театров мира! Спектакль шел на исторической сцене. К сожалению, из-за отсутствия опыта, я выбрала не самые удачные места, но у меня, несмотря на это, остались самые приятные впечатления от первого посещения Большого театра и балета.

Наш насыщенный впечатлениями день мы завершили с Наэлем за ужином в ресторане японской кухни «Nobu». И это было прекрасным завершением очередного волшебного для в Москве.

Пятый день в Москве

На следующий день мы отправились с Наэлем гулять по одним из самых старинных и известных улиц Москвы — Старому и Новому Арбату. Гуляя по Старому Арбату, мы заглянули в музей Александра Сергеевича Пушкина. В доме номер пятьдесят три когда-то жил великий русский поэт вместе со своей семьей. Я люблю произведения Александра Сергеевича. До сих пор помню наизусть письмо Татьяны к Онегину, которое учила в школе. Я даже зачитала Наэлю отрывок из этого письма:

«Другой!.. Нет, никому на свете

Не отдала бы сердца я!

То в вышнем суждено совете…

То воля неба: я твоя;

Вся жизнь моя была залогом

Свиданья верного с тобой;

Я знаю, ты мне послан богом,

До гроба ты хранитель мой…».

После прогулки по известным улицам столицы, мы снова отправились в Большой театр. Сегодня нас ожидало знакомство с его новой сценой. На семь часов у нас были куплены билеты на оперу «Иоланта». Это еще одна история о любви, в которой повествуется о юной слепой девушке, которая благодаря прекрасному чувству обретает зрение. Просто великолепная игра оркестра и актеров! В некоторых моментах я не могла сдержать слезы, настолько проникла мне в душу эта трогательная история. Из театра я вышла под очень сильным впечатлением, эмоции просто переполняли меня, и мир вокруг казался окутанным любовью.

На ужин мы отправились с Наэлем в ресторан «Twins Garden». Мне очень понравился ужин в этом ресторане, и еда и обслуживание — все было на высшем уровне. Мы с Наэлем даже составили свой рейтинг ресторанов Москвы, и «Twins Garden» занимал у нас по этим показателям первое место.

Из ресторана мы с Наэлем решили прогуляться пешком. После прекрасного дня, полного самых восхитительных эмоций и впечатлений, ночная Москва выглядела сказочно и очень романтично.

Засыпая в номере, я не могла не поблагодарить судьбу за еще один сказочный день.

Шестой день в Москве

Сегодня мы с Наэлем запланировали посетить Новодевичий монастырь, который посвящён Пресвятой Богородице Одигитрии. К сожалению, в монастыре проводились работы по реконструкции, поэтому не удалось сделать красивые снимки и посетить все храмы, которые находятся на его территории. Мы смогли зайти только в храм Успения Пресвятой Богородицы. По традиции, я оставила записку на поминовение о здравии моих детей и родных.

После монастыря мы отправились на старинное Новодевичье кладбище, дошли до Казанского вокзала, пересекли Ленинградский проспект, прошлись вдоль Москвы-реки и уже ближе к вечеру оказались в новом деловом районе — Москва-Сити. Я не очень люблю небоскребы и высотные здания, я уже достаточно много видела их в свое время в Гонконге и Чикаго, но было интересно составить представление и дать свою оценку новому деловому центру столицы.

Наша прогулка заняла около шести часов. Был очень насыщенный день, ноги гудели от усталости, и хотелось поскорее сесть и расслабиться.

На вечер Наэль заказал столик в ресторане «White Rabbit», который считается одним из лучших ресторанов русской кухни в Москве. Сегодня был выходной день, и ресторан был переполнен. Еда была превосходная. Мне очень понравился паштет из кролика с черным трюфелем и язык теленка в черемуховом тесте с соусом из сморчков, которые я заказала. Я съела все с великим удовольствием.

Для меня эта неделя стала своего рода прекрасным гастрономическим путешествием в компании настоящего ценителя высокой кухни. Благодаря Наэлю я изменила свое отношение к еде. Я стала обращать внимание на делали, которым раньше не придавала значение. Еда, воздействуя на все наши органы чувств, порой может считаться настоящим произведением искусства. Спасибо Наэлю за мое приобщение к прекрасному. Он открыл для меня еще один путь получения наслаждения от жизни. «Еда — это лучшее, что есть в жизни!» — сказал мне как-то Наэль.

Закончился еще один день моего пребывания в сказочной Москве. Эти шесть дней были такими насыщенными, было столько информации, новых впечатлений и эмоций. В компании Наэля все было на самом высоком уровне. Может быть поэтому Москва и казалась мне такой сказочной.

Седьмой день в Москве

На седьмой день у нас было запланировано посещение Храма Христа Спасителя. Я всегда смотрю по телевизору праздничные службы на Рождество и Пасху, которые проходят в храме. Эти богослужение проводит святейший патриарх Кирилл, и они всегда очень торжественные и красивые. Мне было интересно самой побывать в этом месте, прочувствовать его атмосферу.

Существующий сегодня храм, является воссозданием одноимённого храма, построенного в ознаменование победы русского народа в Отечественной войне 1812 года и разрушенного в годы советской власти. Храм просто великолепен! Его внутреннее убранство вызывает нескрываемый восторг. Он является несомненным украшением столицы.

Я купила свечи и поставила их к иконам Богородицы, Николая Чудотворца и Архангела Михаила. Помолилась у икон и поблагодарила Господа за его щедрость ко мне… Из храма я вышла с невероятной легкостью на душе.

После посещения храма мы отправились с Наэлем на прогулку вдоль Москвы-реки. На одном из причалов мы сели на речной трамвайчик флотилии «Radisson Royal». Наше речное путешествие продолжалось в течение полутора часов и завершилось у гостиницы «Украина». Мы с Наэлем решили зайти внутрь легендарной гостиницы. Здание гостиницы, выполненное в стиле сталинский ампир, впечатляет своими размерами. Когда мы с Наэлем зашли в холл, то нас поразила роскошь внутреннего интерьера. Это, несомненно, одна из красивейших гостиниц Москвы. Единственный ее минус — это удаленность от центра столицы.

Мы решили немного отдохнуть в лобби-баре. На реке было ветрено, мне хотелось немного согреться и выпить чашечку горячего чая. Мы сделали заказ и погрузились в наслаждение прекрасной атмосферой. За черным роялем сидел пианист и играл классические произведения. Ароматный чай и красивая музыка создавали отличное настроение.

Когда мы вышли из гостиницы, на часах был уже девятый час. Сегодня Наэль зарезервировал на ужин столик в ресторане «Insight», который находится на восемьдесят четвертом этаже в башне «Око» в районе Москва-Сити. Из панорамных окон ресторана открывался захватывающий вид на усыпанную огнями ночную столицу, а заказанная мной еда снова оказалась необычайно вкусной.

Из ресторана мы вышли за полночь и решили не вызывать такси, а воспользоваться на этот раз Московским метрополитеном. Было очень необычно и в тоже время романтично находиться в это время суток в пустующем метрополитене. На душе было очень спокойно, потому что я чувствовала, что мой спутник находится под защитой высших сил…

Это была моя последняя ночь в столице. Неделя пролетела незаметно, и уже завтра вечером меня ждет возвращение домой.

Засыпая в своей постели, мне было немного жаль, что сегодня это моя последняя ночь в Москве, в этом отеле. А еще было грустно расставаться с Наэлем, но в моей памяти навсегда останутся приятные воспоминания и очарование его элегантности…

«Элегантность нужна не для того, чтобы тебя заметили, она нужна для того, чтобы тебя запомнили».

Джорджио Армани

Последний день в Москве

Я проснулась пораньше. Решила собрать чемодан и прогуляться до музея изобразительных искусств имени А. С. Пушкина. Наэль посетил его до моего приезда и рекомендовал мне осмотреть его коллекцию картин, скульптур и других произведений искусства. До запланированной встречи с Наэлем у меня было еще достаточно времени, и после утренней чайной церемонии я отправилась в музей.

Почти за два часа я успела обойти все залы музея и особым образом отметила для себя библейские сюжеты в итальянской живописи эпохи возрождения. Зал с этими произведениями итальянского искусства я обошла два раза. Только я вышла из музея, как пришло сообщение от Наэля. Он уже ждал меня в холле отеля.

Мы решили отправиться на ланч, а после спуститься в метро. Я обещала показать Наэлю несколько самых красивых станций Московского метрополитена. Он заказал для меня такси в аэропорт на пять часов, поэтому у нас было время, чтобы осуществить задуманное.

— Думаю, что завтра за обедом мне будет не хватать твоей компании. За эту неделю я уже привык, что мы вместе проводим обеды и ужины, — произнес Наэль, когда мы сделали заказ в ресторане.

— Мне тоже будет не хватать твоей прекрасной компании. Чудесная, сказочная неделя! Спасибо тебе! Эта неделя, проведенная с тобой, несомненно, подарок судьбы! — ответила я.

После прекрасного прощального обеда мы спустились в метро. Примерно за час мы успели осмотреть несколько самых известных станций, и ровно в пять часов вернулись в отель.

Мы поднялись в номер, Наэль взял мой чемодан, такси уже стояло у входа.

Наэль обнял меня на прощанье, и я еще раз поблагодарила его за прекрасный подарок — волшебную неделю в сказочной Москве.

Когда я ехала в аэропорт, то ощущала себя невероятно счастливой. Прекрасные воспоминания о сказочной поездке в столицу останутся со мной навсегда! Эта встреча с Наэлем показала мне, что нужно радоваться каждому дню и получать удовольствие от самых простых вещей каждую минуту, не стоит торопиться жить, нужно наслаждаться каждым моментом жизни!

Медовый торт

Завершая свое повествование о путешествии в Москву хочу поделиться рецептом восхитительного медового торта, который я ела в ресторане «Ярь».

Ингредиенты для коржей: 60 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки водки или коньяка, 1 чайная ложка соды, 3 яйца, 3 стакана муки.

Приготовление: Кастрюлю с водой поставить на плиту, в нее поставить миску, где растопить, помешивая, 60 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки меда. Помешивать 2—3 минуты. Затем добавить 2 столовые ложки водки или коньяка и 1 чайную ложку соды, перемешать. Отдельно взбить 3 яйца и влить в горячую массу, непрерывно помешивая. Масса должна побелеть и увеличиться примерно в два раза. Выключить плиту и всыпать 3 стакана муки, перемешать. Получится желтая масса, которую остудить (можно в морозилке), а затем выложить на стол, предварительно высыпав на стол муку. Перемешать, разделить на 10 частей. Раскатанные коржи (лучше сразу раскатывать на пергаментной бумаге и не снимать) выкладывать на теплый противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 3—4 минуты.

Ингредиенты для крема: 1000 гр. сметаны, 400 гр. сахара, ванилин. Взбить (песок добавлять постепенно). Кремом смазать коржи и оставить пропитываться на сутки или на ночь.

Украсить торт можно, посыпав шоколадной крошкой или крошками от коржа.

Сметана и мед

И раз уж я заговорила о сметане, то хочу поделиться с вами рецептом десерта из сметаны, о котором мне рассказал Наэль.

Для приготовления необходимо взять баночку сметаны и оставить ее ненадолго без холодильника, чтобы сметана стала комнатной температуры. После этого нужно добавить в сметану столовую ложку меда, все тщательно перемешать и наслаждаться.

Путь долгожителя

Как и в первой книге, сделаю небольшое отступление от путешествия и рецептов. Последнее время я часто смотрю и читаю интервью с Алексеем Москалевым — российским биологом, доктором биологических наук, профессором Российской академии наук, ведущим геронтологом, который ведет свой канал «Путь долгожителя».

Недавно были опубликованы результаты 1-го Международного форума «Путь долгожителя», в котором были обобщены рекомендации, которые я обсудила со своим другом Наэлем:

1. Питание для долголетия

Современная наука предлагает четкие диетические рекомендации для здорового долголетия:

Основу рациона должны составлять растительные продукты: овощи, фрукты, бобовые и цельные злаки.

Важно прекратить есть, когда вы почувствуете, что желудок полон на 80%.

Потребление мяса следует ограничить до 5—6 раз в месяц порциями по 85—110 грамм.

Необходимо обеспечить ежедневное потребление не менее 25 грамм пищевых волокон.

Регулярно включайте в рацион продукты, обладающие противовоспалительными свойствами: оливковое масло, темный шоколад, ягоды.

Особое внимание уделяется режиму питания. Эффективным считается интервальное голодание по схеме 16/8 (16 часов голодания, 8-часовой перерыв для приема пищи) или еженедельное ограничение калорийности до 500 ккал в один из дней (однако важно помнить о противопоказаниях).

2. Физическая активность

Оптимальная программа упражнений должна включать в себя три компонента:

Силовые упражнения для поддержания мышечной массы.

Кардиотренировка для сердечно-сосудистой системы.

Упражнения на гибкость для поддержания подвижности.

Рекомендуемая продолжительность занятий: 180 минут средней интенсивности или 75 минут высокой интенсивности в неделю.

3. Здоровый сон

Качественный сон является основополагающим фактором долголетия. Основные рекомендации включают:

Поддержание стабильного режима сна.

Обеспечение полной темноты в спальне.

Поддерживайте температуру не выше 19 градусов.

Отказ от использования гаджетов за 2 часа до сна.

Ограничьте потребление кофеина во второй половине дня.

4. Управление стрессом

Для эффективного управления стрессом рекомендуется:

Практиковать «преднамеренное спокойствие» — осознанное чередование периодов нагрузки с отдыхом.

Делать регулярные перерывы по 5—10 минут каждый час.

Ограничивать информационный поток до 30 минут новостей в первой половине дня.

Практиковать дыхательные техники 5 раз в день.

Использовать технику «время беспокойства» — выделять фиксированное время для обдумывания проблем.

5. Поддержание здоровья желудочно-кишечного тракта

Здоровье кишечника напрямую влияет на процессы старения. Рекомендуется следовать программе 5R:

Remove (Удаление) — исключение триггерных продуктов.

Replace (Замена) — восполнение ферментов и питательных веществ.

Reinoculate (Восстановление) — поддержка здоровой микрофлоры.

Repair (Восстановление) — заживление слизистой.

Rebalance (Ребаланс) — поддержание достигнутых результатов.

6. Профилактическая диагностика

Регулярный мониторинг здоровья должен включать базовые анализы:

Общий и биохимический анализ крови.

Липидный профиль.

Гормоны щитовидной железы.

Метаболические маркеры.

Показатели воспаления.

Уровень витамина D.

7. Ежегодные исследования

Включают:

УЗИ брюшной полости и щитовидной железы.

Флюорография.

Оценка состава тела.

Функциональные тесты.

8. Перспективные геропротекторы

Современная наука выявила несколько особенно перспективных веществ для замедления старения:

Уролитин А (содержится в гранатах и грецких орехах).

NAD+ и его предшественники.

Таурин (из морепродуктов).

Эрготионеин (преимущественно в грибах).

Физетин (в клубнике и яблоках)

9. Психологические аспекты долголетия

Психологическое благополучие играет важную роль в здоровом долголетии. Рекомендации:

Развивайте в себе благодарность и оптимизм.

Поддерживайте социальные связи.

Практикуйте прощение.

Создавайте состояния потока с помощью значимых действий.

Развивайте осознанность.

Ставьте разумные цели.

Здоровое долголетие — это результат комплексного подхода, включающего правильное питание, физическую активность, качественный сон, управление стрессом и регулярную профилактическую диагностику. Важно помнить, что все рекомендации должны быть адаптированы к индивидуальным особенностям организма и применяться под наблюдением специалистов. При этом современные научные исследования постоянно открывают новые возможности для продления активного периода жизни и улучшения ее качества.

Наэль написал мне: «Согласен со всеми упомянутыми рекомендациями и лично следую им уже долгое время. И кроме того, я ставлю «здоровый сон», то есть глубокий и качественный сон, на первое место в списке. Когда вы просыпаетесь после долгого глубокого сна, вы чувствуете свежесть и готовность к жизни. И наоборот, когда вы начинаете день с плохого качества сна или недосыпаете.

В списке отсутствует одна очень важная рекомендация, которая заключается в отказе от всех видов курения и употребления табака, а также от употребления алкогольных напитков».

Все вышеуказанные рекомендации актуальны и для профилактики депрессии, поэтому следуйте им и будьте здоровы!

Часть II

Рим

После Москвы Наэль отправился в Рим, он написал: «Я здесь, чтобы забрать свою машину, оставшуюся у меня после прошлогоднего путешествия. В четверг я поеду во Францию. Пока я в Риме наслаждаюсь…».

На следующий день Наэль снова написал из Рима: «Все еще наслаждаюсь лучшим, что может предложить Рим… Обед на Виа Венето… Ужин в ресторане Imago, отмеченном звездой Мишлен и моем любимом в Риме».

Наэль также поделился любимыми блюдами из любимой остерии в Риме — Osteria Siciliana.

Франция

Ницца

«Мой дом в Ницце… Отель Le Negresco — культовое место в этом элегантном городе», — написал Наэль. У Наэля Ницца — один из любимых городов Франции. Климат в Ницце средиземноморский, благоприятный для отдыха в течение всего года. Солнечных дней в городе — около 300 в году.

Отель Le Negresco — знаменитый отель класса люкс в стиле неоклассицизма на Английской набережной в Ницце, символ Лазурного Берега. Открылся 4 января 1913 года, назван в честь своего основателя — румына по происхождению Анри Негреско. Среди именитых постояльцев — Коко Шанель, Эрнест Хемингуэй, Марлен Дитрих. В 2003 году отель был включен в список архитектурных объектов исторического значения Франции.

Наэль также прислал фотографии первого ужина во Франции в ресторане Le Chantecler в отеле Le Negresco, отмеченном двумя звездами Мишлен.

Париж

Через пару дней Наэль написал из Парижа: «Прибыл в Париж… хорошая погода, роскошные номера и вкусная еда».

Для проживания в Париже Наэль выбрал отель Shangri-La. Он остановился в апартаментах принца Ролана Бонапарта. Наэль написал: «Эти апартаменты — один из самых элегантных люксов, в которых я останавливался. Они занимают весь первый этаж. Среди других замечательных отелей и люксов, в которых я останавливался — Burj al Arab в Дубае и Ritz-Carlton в Вене».

Отель Shangri-La — пятизвездочный отель, расположенный в шестнадцатом округе Парижа, на холме Шайо. Занимает здание бывшего дворца принца Ролана Бонапарта, внесенное в список исторических памятников Франции. Находится в пяти минутах ходьбы от Эйфелевой башни, в десяти минутах ходьбы от Триумфальной арки.

Принц Ролан Наполеон Бонапарт был сыном принца Пьера Наполеона Бонапарта (1815—1881) и Элеонор Жюстин Рюфлен (1832—1905), и внуком принца Люсьена Бонапарта, брата императора Наполеон Бонапарта. Его дочь принцесса Мари Бонапарт (1882—1962) — французская писательница, переводчица, психоаналитик, ученица Зигмунда Фрейда и одна из пионеров психоанализа во Франции.

Целый месяц Наэль присылал мне фотографии культовых памятников Парижа, вкусной еды в типичном бистро и ужинов в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен.

Вот он список Мишленовских ресторанов Парижа, которые Наэль выбрал для посещения:

Ресторан L’ARPEGE (три звезды Мишлен).

Ресторан Le Prè Catelan (три звезды Мишлен).

Ресторан Le Burgundy (одна звезда Мишлен).

Ресторан Le Taillevent (одна звезда Мишлен).

Ресторан Maison Rostang (две звезды Мишлен).

Ресторан Le Gabriel (две звезды Мишлен).

Ресторан L’Abeille (две звезды Мишлен).

Ресторан Le Grand (две звезды Мишлен).

Ресторан Le Meurice (две звезды Мишлен).

Ресторан La table de L’Espadon (две звезды Мишлен).

Ресторан Apicius (одна звезда Мишлен).

Ресторан Epicure (три звезды Мишлен).

Ресторан Le Cinq (три звезды Мишлен).

В книге «Life is meals» (James Salter & Kay Salter) я прочитала информацию о том, что путеводитель Мишлен был впервые опубликован в виде двадцатистраничного тома в 1900 году компанией Michelin Tire Company на заре автомобильных путешествий и был призван помочь автомобилисту, указав заправочные станции, ремонтные мастерские и отели на маршруте, а со временем к ним добавились рестораны. В 1931 году его обложка навсегда сменила цвет с синего на красный, а в 1923 году для обозначения лучших ресторанов была введена система звездочек, которая учитывала уровень комфорта и цен. В штате около тридцати инспекторов — все они мужчины, прошедшие специальную подготовку, — которые работают полный рабочий день, чтобы обновлять списки каждый год. Чтобы их не узнавали, их никогда не отправляют на одно и то же место в течение восьми лет. Они называют себя инспекторами Мишлен только после приема пищи или пребывания в отеле, когда задают вопросы и осматривают кухню. Считается, что одна, две или три звезды, которыми Мишлен награждает выдающиеся рестораны, обеспечат владельцу хорошую жизнь, а три — сделают его богатым. Но это не только место, где можно поесть и переночевать; руководство также содержит информацию о количестве жителей города, его удаленности от Парижа и близлежащих городов, наиболее важных достопримечательностях и т. д. Здесь есть раздел о местных винах и даже список школьных каникул во Франции, чтобы вы могли избежать поездок в это время.

Лувр

14 июля, в день независимости Франции, Наэль прислал фотографии из Лувра и написал: «Мне сказали, что осмотр великолепного музея займет около трех часов, но у меня ушло пять часов на прогулку по огромному бывшему дворцу, самому большому в Европе, и я до сих пор не осмотрел его полностью! Это самый большой музей, в котором я был до сих пор, и самый богатый с точки зрения хранящихся в нем сокровищ».

С 1797 года в постоянной экспозиции Лувра находится картина Леонардо да Винчи Мона Лиза, которая является одним из самых известных в мире произведений живописи.

Музей Орсе

Многие путешественники, планируя культурную программу в Париже, стремятся посетить Лувр. Однако, буквально в километре от Лувра расположен не менее примечательный музей Орсе. Здесь выставлены сотни работ европейских художников XX века, включая шедевры Моне, Ван Гога, Гогена, на осмотр коллекции которых могут уйти часы.

Последний день в Париже

23 июля Наэль написал: «Это мой последний день в Париже! Пора отправляться исследовать остальную часть страны».

Париж бесспорно прекрасен! Я завершаю свое повествование о Париже. Я вспомнила свою поездку в Париж в 2009 году и решила написать Наэлю: «Ты знаешь, пятнадцать лет назад, в тот день, когда мы с тобой познакомились, я как раз прилетела в Гавану из Парижа. Когда я гуляла около Эйфелевой башни, то не стала одна подниматься на нее. Я подумала о том, что когда-нибудь я вернусь в этот город и поднимусь на Эйфелеву башню вместе со своим возлюбленным. Я мечтаю о поцелуе на Эйфелевой башне. Я мечтаю там поцеловать тебя, мужчину моей мечты.

***

Ты — мужчина моей мечты.

Элегантный, красивый, умный.

В целом мире больше нет такого.

Для меня ты особенный.

Ты один такой, только ты.

Я хочу быть с тобой в Париже, в Ницце, Риме, Монако, Москве…

Я хочу быть с тобой.

Я хочу быть тебе еще ближе.

Ты — мужчина мечты моей.

Сердцу близок и дорог ты.

Я готова с тобой на край света…

Ты — мужчина моей мечты.

В целом мире больше нет такого.

Для меня ты лучший, особенный.

Ты один такой, только ты».

В книге «Life is meals» (James Salter & Kay Salter), которую мне рекомендовал прочитать Наэль, я прочитала информацию об Эйфелевой башне: «Эйфелева башня должна была простоять всего двадцать лет, когда ее строили к Всемирной выставке 1889 года, хотя у нее всегда были свои поклонники, другие презрительно называли ее самым высоким шестом из существующих. Ги де Мопассан называл ее „гигантским и позорным скелетом“ и каждый день ел свой обед под ней, потому что это было единственное место в городе, где ему не приходилось на нее смотреть. Когда в 1910 году пришло время ее демонтировать, ее спасло развитие телеграфа, для которого потребовалась башня. Только в 1964 году французы решили сохранить ее навсегда, присвоив ему статус исторического сооружения. Мопассан, если бы его гонорары были достаточными, мог бы не смотреть на нее сегодня, пообедав в одном из самых известных ресторанов Парижа „Жюль Верн“, стильном и оживленном, где блюда часто заказываются за несколько месяцев вперед, а также из-за исключительного вида, открывающегося со второго яруса башни, насчитывающего более четырехсот этажей в футах над тем местом, где он обычно обедал».

Луковый суп

Впервые в Париже я попробовала луковый суп и хочу поделиться с вами рецептом для его приготовления.

Ингредиенты:

▪ Сливочное масло — 50 гр.

▪ Оливковое масло — 1 ст. ложка

▪ Репчатый лук — 2 кг.

▪ Чабрец — 1 ч. ложка

▪ Сахар — 1 ч. ложка

▪ Говяжий бульон — 1,5 литра

▪ Мука — 1 ст. ложка

▪ Сухое белое вино — 150 мл.

▪ Бренди / коньяк — 3 ст. ложки

▪ Французский багет — 6—12 кусочков

▪ Чеснок — 1 зубчик

▪ Твердый сыр — потертый, 1 стакан

Приготовление:

Берем большую кастрюлю с толстым дном, кладем в нее сливочное масло, добавляем оливковое масло. Режем лук полукольцами (рекомендуется резать его не поперек луковицы, а от основания к вершине). Кладем весь нарезанный лук в кастрюлю и готовим на среднем огне. Помешиваем. Таким образом, лук готовим 5—8 мин, добавляем туда душистый чабрец. Помните, что лук не нужно жарить, температура должна быть такая, чтобы лук томился на плите и не подгорал. Подгоревший лук испортит вкус супа. Далее уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и готовим лук еще 20—30 мин. Помешиваем изредка. Ждем, пока лук не станет мягкий и золотистый. Снимаем крышку, опять увеличиваем огонь до среднего, добавляем сахар и вновь томим лук, пока он не приобретет коричневый цвет. Это может занять 20 минут.

В это время в другой кастрюле доводим говяжий бульон до кипения. В кастрюлю с луком добавляем муку и готовим, помешивая, пару минут. Постепенно добавляем горячий бульон, вино, бренди (коньяк), соль и перец. Доводим все до кипения, накрываем крышкой и довариваем суп на самом маленьком огне еще 15 мин. Основа для французского лукового супа готова. Основу можно держать в холодильнике до трех суток, чтобы приготовить луковый суп, когда понадобится.

Чтобы собрать луковый суп воедино, готовим гренки. Разогреваем духовку до 150 градусов и хорошенько подсушиваем кусочки французской булки. Затем натираем получившиеся сухарики чесноком и посыпаем тертым сыром. Разогреваем гриль до максимума. Суп разливаем в 6 жаропрочных тарелок, кладем в каждую по две-три гренки, еще засыпаем сыром, и ставим под гриль. Как только сыр начинает зажариваться, достаем тарелки из-под гриля. Готовый суп подаем на стол.

Реймс

Через несколько дней Наэль написал мне из Реймса: «Реймс — один из старейших городов Франции, в его кафедральном соборе обычно проходили инаугурации французских королей, прежде чем они взошли на трон. У собора самый красивый готический фасад, который я когда-либо видел. Реймс — столица региона Шампань, именно здесь зародился и до сих пор производится уникальным способом напиток с пузырьками — шампанское. …Даже русский царь посетил этот регион в 1717 году».

В Реймсе Наэль выбрал для посещения два Мишленовских ресторана:

Ресторан L’Assiette Champenoise (три звезды Мишлен).

Ресторан Le Park (две звезды Мишлен).

Нанси

В начале августа Наэль написал из Нанси: «Нанси (Лотарингия) — город удивительно красивый и с увлекательной историей. В течение шести десятилетий им правил свергнутый польский король Станислав Лещинский в качестве герцога! Он не мог вернуть себе трон, потому что Россия была против его возвращения. Он превратил центр Нанси в одну из самых красивых площадей в Европе. Элегантные здания в неоклассическом стиле, включая отель, в котором я остановился, оперу, музей и городскую ратушу, окружающие городскую площадь со всех сторон, и его статую в центре, а также другие интересные здания и церкви в Нанси и Лотарингии».

В Нанси Наэль выбрал для посещения ресторан La Maison dans le Parc (одна звезда Мишлен) и ресторан Le V’four.

Страсбург

После Нанси Наэль отправился в Страсбург. Он написал: «Страсбург — уникальный город в истории Европы. Столица региона Эльзас была центром конфликта, длившегося столетия, между двумя крупнейшими державами, Францией и Германией. Сейчас он считается столицей Европы и символом мира. Здесь все заставляет вас почувствовать, что вы находитесь в Германии: архитектура, язык и еда».

Наэль выбрал эти рестораны для посещения в Страсбурге:

Ресторан La Casserole.

Ресторан Maïence.

Дижон

Следующим пунктом в путешествии стал город Дижон. Наэль написал: «Дижон, столица Бургундии, всемирно известный производитель красного вина. Довольно маленький компактный город с чудесным музеем изобразительных искусств. Есть много магазинов, где продается знаменитая горчица, которую производят из семян горчицы, произрастающих в окрестностях».

В Дижоне Наэль посетил ресторан Loiseau des ducs (одна звезда Мишлен) и ресторан L’Aspérule (одна звезда Мишлен).

Лион

«Лион, столица региона Рона-Альпы, древний город с двухтысячелетней историей, начиная с римских времен, расположенный на слиянии двух рек, одной из которых является могучая река Рона. Славится своей хорошей лионской кухней», — написал Наэль из Лиона.

В Лионе Наэль выбрал для посещения три ресторана:

Ресторан Paul Bocuse (три звезды Мишлен).

Ресторан Auberge de I’Ile Barbe (одна звезда Мишлен).

Ресторан Villa Maïa (одна звезда Мишлен).

«Ресторан легендарного шеф-повара Поля Бокюза, отмеченный тремя звездами Мишлен, выглядит как храм, а сам он похож на гуру, его имя и фотографии есть повсюду в Лионе», — написал Наэль.

Французская Ривьера

«Французская Ривьера — очень особенное место с точки зрения красоты природы. Его когда-то посещали гости из Великобритании, России, а теперь и со всего мира. Я полюбил этот район с тех пор, как впервые посетил его много лет назад, и люблю его до сих пор! Моим любимым городом всегда была Ницца… Я чувствую себя так спокойно в этом прекрасном городе и наслаждаюсь прогулками по его набережной, самой красивой во Франции», — написал мне Наэль.

В этот период Наэль выбрал для посещения эти рестораны, отмеченные одной звездой Мишлен:

Ресторан Joel Robuchon (одна звезда Мишлен).

Ресторан Jan (одна звезда Мишлен).

Ресторан La Passagére (одна звезда Мишлен).

Ресторан Le Cap (одна звезда Мишлен).

Ресторан MC bay (одна звезда Мишлен).