Бесплатный фрагмент - Фиточай

Книга предназначена только для образовательных целей.

Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста

Введение

Я — патриот всех растений. Это вполне ясно из написанных мною книг. Но всё же я нахожу неприемлемой сложившуюся ситуацию, когда чуть ли не всех людей сделали кофеинистами, кофеин-зависимыми (кофе, китайский чай, напитки с добавкой кофеина). И это при том, что если человеку, никогда не пробовавшему китайский чай (обычный магазинный), кофе дать их выпить «как есть», то есть без сахара, улучшителий вкуса, то вердикт всегда будет однозначен: «Фу, какая гадость!». Хотя лично я иногда пью и тайваньский чай, но лишь его изысканные сорта (например, габа-чай) ради эстетических ощущений от запаха и вкуса.

Я как-то был в чайной, торгующей китайским чаем, и меня поразили слова продавца, мужчины возрастом около 30 лет: «Я, когда напьюсь чая, становлюсь бешеным». Это и есть следствие воздействия «пуриновых алкалоидов».

Рекомендуется избегать употребления зелёного чая натощак, в течение длительного времени и в высоких дозах (Каракус М. М., Кучукбоячи Н. FABAD J Pharm Sci. 2020;45 (3)).

Это и неудивительно, ведь азиатский чай изначально использовался для устранения определённых проблем со здоровьем, а вовсе не как чайное растение.

Как работать с фиточаями, какие растения подходят, не подходят для фиточая, какие есть преимущества у фиточая перед китайским чаем — обо всём этом рассказывается в этой книге.

Сюда не вошли растения, напитки, которые нельзя назвать собственно «чайными», то есть однозначно приятного вкуса наподобие напитков из чаги, семян Бундука, желудей, корней Цикория, корней Одуванчика, хвои хвойных древесных и т. д. Но о них сказано в других моих книгах. Также как и о специях.

Напитки, которые называют «заменителями кофе», «напитки кофейного типа» (из Цератонии, желудей, Цикория, ячменя, Бундука, Гледичии) объединяет наличие определенной степени горечи, землистого или «жареного» вкуса, который имитирует вкус обжаренных кофейных зерен.

О преимуществах фиточаёв над чаем китайским.

Содержание полифенолов в чаях из Виноградовника A. grossedentata и Клёна Гиннала Acer tataricum subsp. ginnala значительно выше, чем в чаях из Камелий. Например, фиточаи из Черноклёна или Клёна Гиннала обладают замечательной антиоксидантной активностью, аналогичной активности китайского зелёного чая или же — выше, чем у чая китайского.

А о преимуществах других растений вы узнаете из этой книги.

Фиточаи в мире

Удивительно, но потребление азиатского чая, Camellia sinensis не пользуется большой популярностью в Испании, азиатский чай там называют «чай в пакетиках», а словом «té» называют фиточаи из Джасонии Jasonia glutinosa, Железницы Sideritis hyssopifolia и других чайных трав. Джасония есть и в меню напитков испанских ресторанов.

Аналогичная ситуация и в Корее — там под словом «чай» разумеют самые разные виды растений, и почти любой горячий или холодный напиток, приготовленный из фруктов, корней, злаков или трав, называется там «чха». Например, имбирный чай Сэнган-чха. В Корее даже специально выращивают Полынь «Сеомаэ» (корейский сорта Полыни Artemisia argyi) как чайного растения. Она считается у монголоидов травой долголетия. При этом данная Полынь обладает противомикробным, противовоспалительным, обезболивающим и противораковым действиями в клинической практике.

Могуа-чха — это фиточай из плодов Айвы. Оксусу-суём-чха — отдельный напиток из кукурузных рылец (волосков). Он менее распространен как повседневный чай, но очень популярен в Корее как функциональный напиток для здоровья. Он ценится за мочегонный эффект, помогает уменьшить отёчность. Бори-чха — фиточай из обжаренного ячменя. Он настолько распространен, что его подают повсеместно в ресторанах, кафе и пьют дома.

До 1960-х годов азиатский чай не употреблялся регулярно в скандинавских странах. А ещё в 1746 году шведские власти опубликовали список из 45 таксонов растений, в основном местных видов, которые можно было использовать в качестве заменителя чая и кофе. Это листья Вероник видов Veronica chamaedrys, Veronica officinalis, Бирючины Ligustrum vulgare, Княженики Rubus arcticus а также фиточай из видов Шиповника.

Какие же растения используются в качестве чайных в других странах?

Лён Linum usitatissimum используется для приготовления традиционных перуанских чайных напитков «Эмольентес и Эмольентерос».

6 видов рода Рибес/Смородина растёт в Чили и Аргентине, ряд видов растений этого ботрода используется в тибетской медицине.

Австралия: Backhousia citriodora — королева лимонных трав. Но в РФ она подходит для выращивания только в климате Сочи.

«Чжурат» — цветочный фиточай Ливана и Сирии который, помимо бутонов Ромашки и Роз, содержит рыльца кукурузы, цветки различных видов Шток-роз Alcea, а также цветки Астрагалов Astragalus, Церциса Cercis, Пузырника Colutea cilicica, Цитизопис (Метельника) Cytisopsis pseudocytisus.

Саамы в Норвегии и Швеции когда-то готовили настой из трутовика Piptoporus betulinus в качестве чайного напитка.

Пупавник благородный Chamaemelum nobile — это фиточай у басков.

Долины в Пьемонте и окружающие их окситанские долины — тамошние жители с удовольствием пьют фиточай из Вероники вида Veronica allionii.

Джасония Jasonia glutinosa (Джасония клейкая), синоним Chiliadenus glutinosus — «скальный чай» в Испании. Для приготовления фиточая используют цветущие надземные части растения (листья, стебли, цветы). Он хорош для улучшения пищеварения, снятия диспепсии, болей в животе и диареи.

В районе гор Шарри (Косово) в качестве фиточайных популярны 18 видов растений — листья Айвы, листья двух видов Шелковицы, цвет Бузины чёрной, плоды Шиповника и др.

А гуцулы пускают на фиточай даже… Хвощ полевой и Хвощ лесной (их корни). Также они делают фиточай из Арники Arnica montana, Подорожника, семян Клёнов, Любистока, плодов Боярышника, плодов Шиповника, цвета чёрной Бузины и др. Причем фиточай из Арники там считают полезным для сердца и для для глаз. У гуцулов фиточай из цвета Сирени применяется при бронхите и кашле.

Чайные растения Аспалатус Aspalathus linearis и Циклопия Cyclopia intermedia из Южной Африки обладают антимутагенными свойствами.

Буддлея вида Buddleja saligna — чайно-лекарственное растение, используемое в виде настоя для контроля гликемии, а в Африке такой фиточай называется Gancair. Помимо употребления в качестве чайного напитка, она используется для лечения высокого кровяного давления, болей в груди, кашля, диабета, простуды и туберкулёза; обладает противовоспалительным, противомалярийным, антиоксидантным и антибактериальным действием; оказывает антимикробное действие; применяется при глазных инфекциях и нейродегенеративных заболеваниях; ингибирует избыточную выработку оксида азота (NO) и обладает антипролиферативным действием.

Другой популярный в тамошних краях фиточай, из растения Фила Phyla dulcis идёт также и для лечения различных заболеваний бронхов; для облегчения кашля; при астме и хроническом бронхите; имеет приятный мятный вкус и не вызывает кариес.

Оба этих чайных растения не обладают цитотоксичностью в протестированных концентрациях по отношению к клеткам печени и почек человека, и они не содержат кофеина.

Индия: на фиточай идут листья пяти видов мангровых деревьев, включая Ceriops decandra, Bruguiera cylindrical, Ding Hou, Rhizopora apiculate, R. lamarckii и R. mucuonata, а также фиточай делают из такого растения, как Гимнема Gymnema sylvestre. Популярны напитки из цветков Бутеи Butea monosperma.

Для маласаров распространённой практикой является употребление растений, которые они встречают во время прогулок, сбора воды или любой другой повседневной деятельности. Они считают, что это улучшит их общее состояние здоровья и поможет при хронических заболеваниях; в качестве примеров можно привести бегонию малабарскую (Begonia malabarica (Субраманьям Рагупати и др. J Ethnobiol Ethnomed, 2008).

В Пакистане делают шарбат (травяной чай), варя растения в воде с сахаром: Триантему Trianthema portulacastrum и Сафлор Carthamus oxyacantha.

Perilla frutescens var. crispa (Перилла кустарниковая курчавая): есть разновидности с зелёными (Aojiso) и красными/пурпурными (Akajiso) листьями. Красная Перилла особенно ценится для приготовления фиточая и напитков, так как придаёт им красивый насыщенный цвет. Вкус: такой напиток имеет уникальный, сложный вкус, сочетающий оттенки мяты, аниса и легкую цитрусовую нотку.

Фиточай «Sembung» из Блюмеи Blumea balsamifera популярен в Индонезии и других странах юго-восточной Азии и в качестве традиционного напитка под названием «Лолох сембунг» — на Бали (антиоксидантное, противомикробное, противогрибковое, противовоспалительное, гиполипидемическое, противобесплодное, гепатопротекторное, противодиабетическое, гастропротекторное, противоопухолевое, противораковое и как подавитель уханьского вируса).

В Гонконге фитоформула фиточая «Пять цветов» включает в себя: цветки Lonicera japonica (Жимолость), Plumeria rubra (Плюмерия, франжипани), Pueraria lobata (Пуэрария, кудзу), B. ceiba (древесный хлопок) и Sophora japonica (Софора, японское пагодовое дерево) в равном весовом соотношении.

В Японии на фиточай идут такие растения, как Вика вида Vicia bungei, Клён Гиннала и др. А из листьев Гортензий там делают фиточай, который называют Амача (Amacha, что означает «сладкий чай»). Безопасный вид для такого фиточая: используют листья Гортензии Hydrangea serrata («Oamacha»). Фиточай из H. serrata повышает выносливость при физических нагрузках. Внимание! Токсичные виды: большинство садовых Гортензий, особенно Hydrangea macrophylla (Гортензия крупнолистная), содержат цианогенные гликозиды. При употреблении в пищу эти соединения могут выделять цианид и вызывать симптомы отравления (тошноту, рвоту, судороги, падение давления).

А в Тибете на фиточай идут листья Клёна вида Acer caudatum.

Популярен в Таиланде и экспортируется фиточай ранг джеуд из Тунбергии Thunbergia laurifolia. Его особая фишка в том, что он способен стимулировать выработку дофамина, и даже может избавить от наркотической зависимости. Также это детокс, жаропонижающее, нейропротектор, антиоксидантное и другие биомедицинские применения он имеет.

Тра аттисо (Trà atisô — Чай из артишока): это очень популярный напиток, особенно в Южном Вьетнаме, ценится за свои свойства по очистке печени. Существуют две версии: подслащённая из цветков (желтоватого цвета, с нежным ореховым вкусом) и горькая чёрная- из стеблей.

Гиностемма пятилистная (Gynostemma pentaphyllum) — фиточай из неё очень популярен в монголоидных странах, где его называют «трава бессмертия». Фиточай из Гиностеммы имеет приятный, слегка сладковатый вкус, напоминающий мягкий зеленый чай с легким лакричным послевкусием. Это растение-адаптоген. Как и большинство адаптогенов, это растение способно нормализовать как повышенное, так и пониженное давление. Даёт он и снижение уровня холестерина. Размягчает затвердевшие ткани и рассеивает новообразования. Причём на рынке есть и сладкий, и горький фиточай с ней.

Фиточай liáng chá — «охлаждающий чай» из трав в Китае.

Снежная хризантема Куньлунь — это фиточай из растения Coreopsis tinctoria (Кореопсис красильный, или Двузубник красильный).

Употребление горьковатого фиточая гамбир чая в течение длительного времени эффективно против многих заболеваний взрослых, связанных с образом жизни. Причём предполагают, что даже само китайское название «чай» пошло именно от китайского названия напитка гамбир.

Известен фиточай «орёл», он же «ястребиный чай» производимый в основном на юго-западе Китая из листьев Литсеа Litsea coreana — он хорош для снижения уровня холестерина.

Лицея, Литсеа — относится, безусловно, к роду чайных растений, ведь даже китайское название напитка из Литсеи — «чай ястреба». Вид Litsea coreana var. lanuginosa (Лицея корейская пушистая) — основной вид, из которого производят знаменитый «чай ястреба» в горных районах Китая. Почки и молодые листья собирают и обрабатывают по технологии, схожей с производством зелёного чая (фиксация, скручивание, сушка). Свойства: напиток имеет янтарный цвет, мягкий освежающий вкус, сладковатое послевкусие и уникальный аромат камфорного дерева. Такой фиточай утоляет жажду, улучшает зрение, укрепляет желудок и способствует детоксикации. Причём этот фиточай не содержит кофеина, нетоксичен и безопасен для ежедневного употребления. Другие виды Литсеи: мало применяются в виде фиточая.

Абелия. В Китае этот напиток называют «Шуй Гу Линь Хуа» (Shui Gu Lin Hua) или «Шань Инь Хуа» (Shan Ying Hua) и он имеет там многовековую историю употребления. Для этого фиточая берут листья, цветки. Вкус фиточая из Абелии — травянистый, мягкий и слегка сладковатый. У него приятный, нежный аромат. Он не обладает горечью или сильной терпкостью, что делает его пригодным для регулярного употребления. Биомедицинские свойства абелиевого фиточая: улучшает зрение, противопростудный, противовоспалительный.

В Китае под названием Гоу Тэн продают, пьют лозу растения Ункария ринхофилла — она даёт снижение артериального давления, защиту от холода.

Чай Мабяньцао — под таким названием там продают разные виды Вербены Verbena bracteata, Verbena rigida, Verbena stricta, Verbena officinalis.

Чай Сиши — виды Бакопы и ещё два разных растения.

Чай Яован — виды Дазифоры, а ещё — Драба Draba lanceolata.

Чай Тяньецзю — из Стевии Stevia rebaudiana.

Другие чайные растения в тех краях: Шеффлера Schefflera heptaphylla, Изодон Isodon serra, Скопария Scoparia dulcis, Ортосифон Orthosiphon aristatus и др.

Травяные чаи предотвращают или облегчают заболевания в 31 категории в Цинтяне (Китай), для снятия жара и детоксикации, в качестве мочегонных и противовоспалительных средств, а также для улучшения кровообращения, и для улучшения пищеварения и облегчения диспепсии; при проблемах с желудком используются Сыть Cyperus rotundus и Репяшок Agrimonia pilosa. Кроме того, Репяшок облегчают диспепсию, обладает противодизентерийным, противоглистным действиями, а также приводит в тонус. Там же Черноголовка Prunella vulgaris используется в фиточаях противовоспалительного действия, а также в очищении печени и улучшении зрения, снятии жара и детоксикации организма. Популярны там также Commelina communis, P. asiatica, G. schlechtendaliana, Scutellaria barbata, Ardisia japonica и даже… Пустырник (Leonurus japonicus).

В уезде Яо (Китай): листья Клёна Acer mono, Шеффлера октофилла (очищающее и детоксицирующее действие, лечение ревматизма), трава Хмеля Humulus scandens (с жаропонижающим и детоксицирующим действием, вызывает диурез). Цветки и листья Жимолости Lonicera confusa (очищает организм от жара и способствует детоксикации), Герберы трава Gerbera piloselloides (очищает организм от жара и детоксицирует, устраняет воспаление и помогает при детском недоедании). Очиток/Седум Sedum kamtschaticum, растение целиком — устраняет воспаление, улучшает кровообращение, останавливает кровотечение. Леспедеца Lespedeza cuneata очищает организм от жара и детоксицирует, улучшает зрение, помогает при недоедании у младенцев. А Лапчатка Potentilla discolor очищает от жара и детоксицирует, останавливает кровотечение, помогает при диабете.

В юго-западной части провинции Гуйчжоу, Китай известно 114 фиточаев, в том Центелла Centella asiatica, Астра индийская, Блюмея Blumea balsamifera (придаёт сил), Мелколепестник Erigeron annuus (холодный натуры, устраняет жар и влагу — о нём сказано отдельно в этой книге), Мелколепестник вида Erigeron breviscapus, местный вид Магонии, Звездчатка вида Stellaria aquatica, Зверобой вида Hypericum beanii (питает печень, улучшает кровообращение и кровообращение), Гиностемма Gynostemma pentaphyllum (холодной натуры, очищает от токсинов жара, размягчает затвердевшие ткани и рассеивает новообразования), Акебия трёхлистная, виды Элеутерококка Eleutherococcus (холодной натуры).

В юго-восточной Азии популярна Моринга Moringa oleifera: цветы и листья варят в воде для приготовления кехвы (травяного чая).

Ринакант Rhinacanthus nasutus — это и фиточай, чайно-лекарственное — для лечения гепатита, диабета и гипертонии, а экстракты листьев обладают противогрибковой и противомикробной активностью против S. mutans, S. epidermidis, P. acnes и S. aureus, имеет противораковое и нейропротекторное действия, а также — антиоксидантное.

Напиток «орчата» в Южном Эквадоре, южном Судане делается из клубней «чуфы» (Сыти Cyperus esculentus), в античном Риме это были «hordeāta», «hordiate» или «orzata». Позже такой напиток обрёл популярность в Испании под названием «leche de chufa» (молоко из тигрового ореха), «орчата» «oro, chata» на валенсийском языке.

Но орчатой называют и напитки из ячменя. А в Латинской Америке термин «орчата» используется для напитков из самых разных растений. Эквадор: настой из 16—32 растений, это цвет Бузины чёрной, трава Эрвы А. sanguinolenta, соцветие Амаранта Amaranthus, трава Осота Sonchus oleraceus, цвет и трава Бархатцев Tagetes filifolia, цвет Бегонии Begonia × tuberhybrida, цвет Левкоя Matthiola incana, цвет Гвоздики Dianthus caryophyllus, листья Традесканция зебрина, листья Пеларгоний, цвет Шток-розы Alcea rosea и видов Мальвы, цвет Фуксий, листья и цвет Алоизии Aloysia triphylla, надземная часть Филы Phyla scaberrima, цвет Фиалок, корни Гедихиума Hedychium coronarium и др.

Следует знать не только чайные растения своей местности, но и те, что можно купить на рынке, онлайн. В том числе импортные. Например, так называемый медовый куст (виды Cyclopia), ройбуш и др.

На интернет-рынке можно приобрести Литокарпус Lithocarpus polystachyus; он известен как «дикорастущий сладкий чай» (Е Шэн Тянь Ча). Он значительно способствует выработке короткоцепочечных жирных кислот (КЖК) и модулирует состав кишечной микробиоты.

Какие травы являются чайными

Когда мы говорим, пишем о «чайных» травах, то имеем прежде всего ввиду травы, приятные для вкуса.

И это растения с приятным ароматом. Например, растения с лимонным ароматом — это Тимьян меловой, Мелисса Melissa officinalis, Алоизия, Aloysia citriodora (=Липпия Lippia citriodora,) Тимьян вида Thymus × citriodorus, Перилла Perilla citriodora.

А вот, например, трава с характерным названием собачья ромашка имеет неприятный запах.

Что мы хотим получить в первую очередь от качественного фиточая? Как и от любой еды — удовольствие. Удовольствие идёт от выделения эндорфинов. Эндорфины выделяются? — значит, мы получаем немножко радости с каждой чашкой, а то и с каждым глотком нашего фиточая!
Мои самые популярные фиточаи, «Мыслинка» и «Большой русский чай» состоят из 20 и 30 трав. Соответственно, они дают богатейший букет запаха, аромата, вкуса. Причём каждый день вкус такого фиточая несколько отличается вследствие того, что в заварку попадает разное количество тех или иных трав фитосбора.

Важный момент: когда лично я тестирую как монотравы, так и фитосборы на вкус, то я всегда это делаю без добавления сахара, мёда или каких-либо других подсластителей. Понятное дело, что подсластители могут значительно улучшить на вкус многие/все напитки.

Немало эфирно-масличных трав являются чайными: Виды Мяты, Котовника, Тимьяна, Чабера, Сатуреи, Лаванды, Монарды, Пахучки и Зизифоры, Мелисса и т. д.

Существуют и другие категории трав, помимо чайных. О них сказано в моей книге «Принципы составления фитосборов».

А что если фиточай горький, горьковатый? Даже небольшая горечь может отпугнуть значительное количество людей. Впрочем, это не мешает существованию небольшой группы людей, ценителей, например, фиточая из горьких видов Полыни.

Горьковаты в исходном виде, до ферментации листья Ивы. Тем не менее, это самые настоящие чайные растения (после ферментации листьев).

Бывает, что растение хоть и пряно-ароматичное, но чересчур острое, и подходит не для фиточая, а в качестве пряности. Как, например, Фимбра Thymbra spicata.

Известен «сладкий чай» Гуанси из Рубуса вида Rubus chingii var. suavissimus.

Буддлея Buddleja officinalis: фиточай, приготовленный из цветов, имеет мягкий и сладкий вкус.

Дюшенея индийская, это, конечно же, типично чайное растение.‎ Всё делаем также, как и с листьями Земляники. В летнее время года фиточай из неё освежает. Растение является сердечным, антикоагулянтом, антисептиком, очищающим средством и жаропонижающим средством, если есть сексуальная слабость, психические расстройства. Отвар из листьев используется при лечении опухолей. Настой цветов используется для активизации кровообращения и от камней в почках. Растение настолько сильное, что зимует даже в Москве — я лично наблюдал её в ботсаду при МГУ.

Пираканта Pyracantha fortuneana: фиточай, приготовленный из цветов, имеет мягкий и сладкий вкус, в то время как вкус фиточая из её листьев имеет мягкий, вяжущий вкус.

На фиточай не идут сильнодействующие растения, типично лекарственные растения. Хотя, конечно, везде бывают исключения. Например, несмотря на то, что растение Дорема вида Dorema aucheri — это сильное лекарственное растение, молодые части употребляются в пищу как овощ или приправа.

Очень важный критерий: является ли то или иное растение безопасным для повседневного, неконтролируемого употребления в виде фиточая.

Результаты эксперимента по определению острой токсичности сухих экстрактов из генеративных побегов и вегетативных листьев Медуницы мягкой и травы Нонеи русской позволяют отнести их к IV классу — малотоксичных веществ (Величко В. В. и др., 2024).

Чайные растения не должны обладать цитотоксичностью по отношению к нормальным, нераковым клеткам.

Пример:

Изучали на острую токсичность Курильский чай при внутрижелудочном введении водной взвеси экстрактов на белых крысах массой от 180 до 220 г. Установлено, что испытуемые субстанции, представляющие собой сухие экстракты из лапчатки кустарниковой, при внутрижелудочном введении крысам в предельно возможной дозе 4 г/кг в один прием в виде водной взвеси не вызывают видимых признаков токсического действия и гибели животных при наблюдении на протяжении 4-х суток (Стальная М.И, и др. Биологическое и терапевтическое действие отваров и экстрактов из растений курильского чая кустарникового//Новые технологии, 2014).

То есть курильский чай (Дазифора) точно безопасен для употребления.

Ещё пример. Листья Земляники:

В результате 3-месячного эксперимента было установлено, что земляники экстракт при внутрижелудочном введении не вызывает гибель животных и не обладает общетоксическим действием. Также земляники экстракт при внутрижелудочном применении показывает устойчивый диуретический эффект и его сохранение в течение трехмесячного эксперимента (Яборова О. В. и др. Изучение хронической токсичности Земляники садовой листьев экстракта сухого, 2022).

То есть совсем неспроста ферментированные земляничные листья среди лидеров по популярности, по вкусу.

Фиточайные растения должны быть либо полностью безопасными при длительном употреблении, или же иметь высокую степень безопасности.

Например, вышеупомянутая Дорема из-за наличия мощных соединений (например, метоксилированных флавонов и сесквитерпенов) является лекарством, а не безопасным чайным напитком. Кроме того, исследования показали, что в больших дозах препараты из этого растения могут оказывать гепатотоксическое действие (повреждать печень) у лабораторных животных.

Таким образом, даже если известно, что где-то употребляют в пищу какое-то растение, то это вовсе автоматически не означает, что оно безопасно.

Корни Стальника могут повышать артериальное давление. И напиток из него не является повседневным чаем: это сильное лекарственное средство.

Напитки из Тамарикса пьют при диарее и болезнях селезёнки.

Несмотря на интересные показания, виды Бирючины — это всё же сильнодействующие лекарственные растения. Бирючина Ligustrum expansum, листья — тонизирует и питает печень и другая польза для здоровья есть (Сяофэн Лонг и др. J Ethnobiol Ethnomed, 2024).

Кроме, того, растение может быть хоть и съедобным, но иметь вкус, неподходящий для фиточая. Например, виды Сердечника имеют характерный терпкий, острый или перечный вкус из-за содержания горчичных масел.

В целом, если растение относится к пищевым, то с наибольшей степенью вероятности оно и безопасно для длительного употребления. Правда, редко когда бывает так, чтобы растение было одновременно и пищевым, и чайным.

Одновременно и еда, и польза для здоровья — трава съедобных видов Борщевика Heracleum (неврологические расстройства и другие применения).

Ягоды дикого вида Винограда съедобны, листья — это и пищевое, и фиточайное, а вот лоза Винограда амурского в форме отвара принимается внутрь для снятия жара, ради мочегонного эффекта, устранения газов и облегчения боли, лечения инфекций мочевыводящих путей, повышенной влажности и жара в мочевом пузыре, от болей в животе, головной боли, травматических болей, ревматической боли.

Ещё примеры пище-лекарственных трав.

Ипомея вида Ipomoea cairica — пищевое. Поможет, если лихорадка, энцефалит, вирусные инфекции и кожные заболевания.

Смолёвка Silene vulgaris — для удаления аскарид, при разного рода лихорадках и др.

Базилик Ocimum basilicum — если лихорадки, респираторные заболевания — кашель и простуда, и это травяной чай, дающий согревающий эффект зимой.

Осот Sonchus oleracus — если астма, запор, слабость организма и другие применения.

Амарант гибридный Amaranthus hybridus используют как противогриппозное, противовоспалительное, мочегонное, стимулирующее менструацию, тонизирующее и ранозаживляющее средство. А Амарант вида Amaranthus caudatus (соцветие) — как противогриппозное, противовоспалительное, улучшающее кровообращение, ветрогонное, мочегонное, стимулирующее менструацию, гепатопротекторное, стимулирующее, тонизирующее.

Artemisia argyi: фиточай из этого вида Полыни обладает своеобразным, пряно-горьковатым вкусом с ярко выраженными травянистыми нотами, напоминающими Шалфей. Настой имеет сильный, характерный аромат. Вкус часто описывают как освежающий, но с заметной горчинкой, требующий привыкания. Отвар из неё принимается внутрь для снятия жара и детоксикации, остановки кровотечения, избавления от простуды и влаги, облегчения астмы и кашля, предотвращения выкидыша, обладает противовоспалительным и противоаллергическим действием, лечит дисменорею, хронический бронхит и астму.

Неспроста второе слово в названии Календулы «лекарственная». У гуцулов цвет Календулы имеет такие показания к применению: артериальное давление, очищение кожи, полезно для печени, полезно для желудка, укрепление иммунитета, воспалительные процессы, полезно для женщин, полезно для почек, кашель, больное горло. Более того, у них этот цвет считается панацеей.

Где грань, отделяющая чайные растения от лекарственных?

В целом, все травы делятся на несколько категорий.

1. Чисто чайные, то есть такие, где слабо выражены их лекарственные эффекты. Но таковых трав совсем мало. Типичный пример — классическое растения для фиточая Котовник венгерский, имеющий сильный ментоловый привкус, но не имеющий при этом какого-то особо сильного лекарственного действия. Помимо вкуса, он обладает ещё и охлаждающими свойствами, то есть особенно хорош как летний напиток.

2. Чайно-целебные: такие травы уже точно обладают какими-то лекарственными свойствами, но не настолько сильными, чтобы их не пить более-менее продолжительное время. Пример: цвет Астры индийской принимается внутрь при воспалительных заболеваниях, энтерите, ревматизме, пневмонии, дифтерии, гипертонии, фурункулах, афтозном воспалении, роже, экземе. Котовник кошачий — при лихорадке, обычной простуде, головной боли, боли в горле, внутреннем кровотечении, метроррагии и метростаксисе, послеродовой анемии, обмороке, абсцессе, язвах, скрофулезе. Цветы Хризантемы шелковицелистной — для лечения респираторных и сердечно-сосудистых заболеваний и имеют противомикробное, противовоспалительное, противораковое и нейропротекторное действия, а также оказывают влияние на сердечно-сосудистую систему.

3. Чайно-лекарственные — лекарственные свойства выражены в степени выше средней. Пример: Элеутерококк Eleutherococcus trifoliatus, листья которого идут для снятия жара и выведения токсинов, при нефрите, туберкулёзе почек, отёках и др.

Другие категории трав изложены в моей книге «Принципы составления фитосборов», здесь же о них нет смысла писать.

Лечебные травяные чаи целенаправленно употребляются в течение ограниченного количества дней для лечения определенного состояния (например, кашля, расстройства кишечника и т. д.), тогда как продолжительность употребления фиточаёв не ограничена, поскольку они используются в контексте пищевой практики, а не для лечения медицинских состояний (Растения, используемые для приготовления чая для отдыха в Европе: обзор на основе конкретных исследовательских участков. Рената Сыуканд и др. J Ethnobiol Ethnomed, 2013).

Важный критерий, отделяющий от использования того или иного растения либо как фиточайного, либо как чайно-лекарственного — это дозировка, и ещё время настаивания (или отваривания). Живучка 8–12 г измельчённого целого растения — это лекарственная дозировка. НЕ чайная. Именно лекарственная доза для цветов Меконопсиса — это 5–8 г цветков. Персикария: высушенные цветки 10–15 г в виде фиточая — это лечебная дозировка. Фиалка — лекарственная доза около 10 г цветов, что очень много, даже если просто посмотреть на такое весовое количество фиалковых цветов. Душица как лекарственное: отвар/настой из 30–50 г свежего растения принимают 3–4 раза в день для лечения. Как мы видим, такая дозировка на порядок больше, чем дозировка для Душицы как чайного растения. А для Тимьяна с лекарственными целями делают отвар из 20–35 г. Сами понимаете, для фиточая это совершенно невозможная дозировка, для него достаточно 1—2 г растения. Земляника как лекарственное: 30 г корней. Это очень много, не говоря уж про трудоёмкость при сборе, обработке корней.

И, например, каркаде (вид Гибискуса) — это классическое фиточайное, полностью безопасное, но его можно использовать и как чайно-лекарственное, в качестве антибактериального, антиоксидантного, нефро- и гепатопротекторного, почечно-мочегонного эффекта, влияния на липидный обмен (антихолестериновое действие), противодиабетического и антигипертензивного действия, а также для лечения диабета, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и стресса. В клетках меланомы человека экстракт H. sabdariffa проявляет цитотоксическое действие. Обратите внимание, что речь здесь о высокой концентрации растения (экстракте).

Таким образом, ещё один важный критерий, который отделяет чайное от лекарственного дейсвие — это фитоформа. Например, Лемонграсс C. citratus проявляет антипролиферативное действие против различных раковых клеток в форме этанольного экстракта, настойки (в том числе мощный противораковый эффект против рака толстой кишки и предстательной железы).

Душица — всем известное фиточайное. Но при повышенной дозировке это уже больше лекарственное, например, если это настои, приготовленные из 20–30 г травы в 0,5–1 л горячей воды, то такие настои имеют противосудорожное действие, против тонзиллита, простуды, кашля, боли в горле, это мочегонное, пищеварительное, спазмолитическое средство, используется при расстройствах желудка и почек (можно также при заболеваниях печени, диабете и ожирении).

Сафлор — как фиточай для общего оздоровления, а также при заболеваниях желудка и репродуктивной системы и — как лекарственное: если артрит и масталгия, для облегчения гипертонии, лечения колик, облегчения менструальных болей и повышения фертильности у обоих полов; для уменьшения менструальных спазмов, в качестве слабительного и противовоспалительного средства; обладает жаропонижающим, обезболивающим и слабительным действиями.

Листья Амаранта Amaranthus viridis кипятят в воде в течение 1 часа на медленном огне, чтобы получить отвар. Полстакана отвара принимают один раз в день при анемии.

Коровяк/Вербаскум Verbascum thapsus — листья заливают кипятком и держат 2 часа, затем принимают внутрь при кожных заболеваниях и аллергии. То есть это чисто лекарственное растение.

Когда больше лекарственное, чем фиточай — пример вида Золотарника Solidago decurrens: отвар принимается внутрь при простуде с головной болью, болью в горле, кашлем, желтухой и др.

Цвет Герани G. wallichianum используется при болях в суставах.

Вьюнок вида Convolvulus prostratus — если повышенная температура, нервная слабость, потеря памяти и общая усталость/мышечные боли; слабительное.

Корни Подорожника ланцентного: такой фиточай применяется для лечения простуды, гриппа и лихорадки.

Персикария вида Persicaria mitis: из корня делают фиточай, который помогает уменьшить боли в суставах. Листья же используют для лечения болей в желудке.

Арнебия Arnebia benthamii: фиточай, приготовленный из корней растения, употребляется три раза в день при пневмонии, гриппе.

Ива тетрасперма — экстракт её побегов используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Фикус вида Ficus palmata — для лечения астмы, заболеваний пищеварительной системы, кожных заболеваний, диабета.

Вербена — аналогично: применяется, если МКБ, цирроз печени, асцит, уменьшает воспаление, останавливает кровотечение, помогает при малярии, нервном истощении, депрессии, астме, мигрени, желтухе. Но в небольшой дозировке и при недолгом настаивании — это фиточай.

Приведу ряд примеров чисто лекарственных, а не чайных трав, для лучшего понимания вопросов.

Семена Недотрог съедобны, а листья — нет. Трава Недотроги Impatiens Edgeworthii — если инфекция мочевыводящих путей, высокая температура и др. А вид Недотрога железистая — при психическом напряжении.

Семена Подсолнечника — пищевое, а корни и листья — лекарственное. Его листья — на лечение инфекций дыхательных путей, если есть заболевания печени и др., а его цвет — если кожные заболевания и др.

Сирени — это лекарственные растения. Например, Сирень Syringa reticulata используется в клинической практике для лечения хронического бронхита и астмы, и она активна против уханьского вируса.

Горец перечный — если есть боли в суставах, нейродегенеративные заболевания и др.

Горец пронзённолистный Polygonum perfoliatum — съедобен. Как фиточай Lao-hu-ci — в Гонконге и на интернет-рынке.

Цвет Девясилов британского и иволистного — это лекарственные средства. Имеет горький, острый и «солёный» вкус, обладает согревающим действием и обладает функциями выведения жидкости, уменьшения тошноты и предотвращения рвоты. Часто используется при кашле, мокроте, хрипах, рвоте, отрыжке и других подобных заболеваниях, связанных с простудой.

Клевер ползучий — и цветы, и микрозелень этого вида идут на еду, при этом его применяют при лихорадках, лейкорее и др.

Несмотря на ароматные цветки, это чисто лекарственное растение, причём сильнодействующее — Клематис вида Clematis heracleifolia — его отвар принимается внутрь для снятия жара и отёка, лечения ревматических болей в суставах, туберкулезной язвы, свища.

Юринея, виды — если лихорадки и простуда.

Чисто лекарственные растения — Горечавки. Например, Gentianella amarella/Gentiana acuta используется для лечения головной боли, лихорадки, гепатита и заболеваний желчного пузыря.

Цветы видов Гелениума выглядят красиво, и сама собой приходит мысль использовать их в фиточаях. Но никакие виды Геленеиумов категорически не подходят для фиточая — это сильнодействующие лекарственные растения. В частности, вид Helenium radiatum высокоактивен против вируса DENV-2. Про биомедицинские применения вида Helenium autumnale написано в Википедии, причём там даже указано, что настой этого Гелениума обладает в том числе и общеукрепляющими свойствами и сильное противоопухолевое. И, действительно, сильнодействующие травы вполне могут хорошо восприниматься больным человеком, но плохо восприниматься — здоровым человеком.

Напитки из съедобных видов Борщевика — это лекарственные средства. Например, из листьев Heracleum candicans — если лейкодермия, псориаз и др. Из Лепидиума Lepidium latifolium получают лекарственные напитки, из его листьев — если заболевания печени, из корней — если болезнь почек. Марь Chenopodium botrys, трава — если боли в животе, жалобы на печень, головная боль, это слабительное и мочегонное средство. Мытник Pedicularis pectinatiformis, трава — если боль в теле, и это седативный фитопрепарат. Буддлея азиатская Buddleja asiatica — если опухоль головы, кожные заболевания и др. Буддлея Buddleja lindleyana — если брюшной тиф, повышенная влажность климата, боль в животе, аномальные лейкорея, геморрой. Бегония длиннолистная (Begonia longifolia) — если камни в почках и проблемы с мочевыводящими путями (инфекция мочевыводящих путей). Блюмея Blumea lanceolaria — если язвы, астма, хроническая дизентерия, кожные инфекции, язвы и чесотка. Скопария Scoparia dulcis — если камни в почках, диабет, диарея, дизентерия, порезы, ожоги, укусы змей и боль в животе. Примула P. denticulata — средство от офтальмологических заболеваний, и это сильнодействующее средство при заболеваниях почек и мочевыделительной системы, травмах, отравлениях и некоторых других последствиях внешних воздействий, а также при заболеваниях дыхательной системы. Неврологические заболевания (бессонница, головная боль) лечатся Примулами P. elliptica, P. denticulata и P. stuartii. Кохия Kochia scoparia — если усталость и гипертония, то есть и при широко распространённом состоянии, и при заболевании.

Ещё о правилах выбора растений для фиточай на примере растения Acmella oleracea (Акмелла огородная, или «электрическая маргаритка»). Это — растение специфическое. Для классического повседневного фиточая она мало подходит, но её активно используют как функциональную добавку. Главная причина — вещество спилантол, которое вызывает эффект «электричества» во рту (покалывание, онемение и обильное слюноотделение). В купажах: Акмеллу лучше добавлять к нейтральным или сладковатым чаям (например, к кэробу или листу Инжира). Небольшая доза цветков создаст интересный эффект свежести и покалывания, похожий на газировку. С имбирём: она отлично сочетается с имбирным фиточаем, усиливая его согревающий и антисептический эффект. Самостоятельно, отдельно Акмеллу — не используем.

Кратко затрону применение семян растений. Оно может быть схожим с применением травы, корней, а может быть — не схожим.

Чаще всего напитки из семян являются не чайным, а лекарственными. К примеру, фиточай из семян Тмина — если проблемы с желудком, больное горло, ревматизм. Из всех видов Carum — если язва желудка, проблемы с желудком, боль в животе.

Семена видов Астрагала используются для лечения заболеваний мышц, печени, почек, крови, кожи и репродуктивной системы.

Семена Мальвы вертициллата — при запорах, плохом мочеиспускании, недостаточной лактации.

Недотрога вида Impatiens bicolor, семена — тонизирующее, мочегонное средство.

Семена Борщевика перистого — если воспаление, лихорадка, спазмы в животе.

Василисник вида Thalictrum isopyroides, напитки семян на его родине — при головокружении, гипертонии, бронхите и водянке.

Семена Клевера вида Trifolium resupinatum — если расстройство пищеварения, например, боль в животе.

Семена Персикарии Persicaria maculosa используются в порошкообразном виде для лечения холеры.

Семена видов Коровника/Вербаскум — если хронические респираторные заболевания.

Семена Катальпа овата — внутрь при гепатопатии.

Семена Льна используются при ревматических и подагрических отёках.

Семена Декурании Софии — при высокой температуре.

Семена татарской гречихи Polygonum tataricum — при язве желудка

Семена Черноголовки — это слабительное, жаропонижающее, тонизирующее, мочегонное средство, противовоспалительное средство, средство от болезней сердца, если затрудненное дыхание, слабость зрения.

Говоря в общем, те или иные ограничения есть для большинства трав. В том числе для чая китайского (подробнее об этом читайте в главе «Безопасность»).

Правила сбора

Время сборки трав с учётом фаз Луны. Самые сильные дни в году (21—24 июня и 6—7 июля). Если это тёплая местность, то, например, Клещевину собирают в дни Зимнего Солнцестояния — в это время года она самая сильная, биоактивная (это не чайное растение, семена — яд, корни — сильное лекарство).

На стадии бутонов очень хорошо собирать чайные растения рода Сатурея.

Начало распускания цветов — идеальное время сбора чайных видов Хризантемы и Дендратемы.

Даже ничего не зная о времени сбора трав, люди интуитивно собирают цвет Лабазника в период его полного цветения — и правильно делают!

А вот листья Аронии можно собирать вплоть до осени. Их биоактивность не сильно отличается от месяца к месяцу.

Марцелл советовал собирать определённые растения на убывающей Луне, и он запрещает использование железа при выкапывании или срезании растений (De medicamentis liber Марцелла Эмпирика).

В 20-е и 30-е годы XX века О. и Л. Колиско смогли показать, что рост растений при растущей Луне интенсивнее, чем при убывающей, а прорастание растений при полнолунии происходит лучше и быстрее, чем при новолунии.

Ныне доказано гравитационное восприятие Земли корнями растений.

Х. Шпис нашёл статически подтверждённые взаимосвязи между развитием некоторых культурных растений и синодическим, тропическим и аномалистическим ритмами Луны. (Spiss,1994).

Сфагновые мхи воспринимают лунный цикл через изменение уровней света. Этот механизм можно проецировать и на других представителей растительного царства (Виктор Миронов, Институт биологии Карельского научного центра РАН).

Ещё одно обоснование, научная работа:

Лунный свет воспринимается как сигнал, способствующий реорганизации генома, изменениям в профилях белков и метаболитов, а также росту растений //www.mdpi.com/2223—7747/12/5/1121

Ещё статьи по теме:

Leaf movements of bean plants and lunar gravity- PW Barlow, E Klingelé, G Klein, MM Sen. Plant Signaling & Behavior, 2008.

Изменения биохимического состава растений в течение дня, что об этом известно.

Наибольшее накопление алкалоидов у Солянки Рихтера в 6 утра. И их нет, если растение растёт на глине или на каменистых почвах.

Что же касается общих правил, то сбор растений мы начинаем после схода росы с листьев и ведём его до наступления жары — в ЦФО это примерно до 11.00.

Но если какие-то растения явно привязано к утреннему времени, (Цикорий, Козлобородник и др.), то собираем надземную часть ДО того, как они закроют свои бутоны.

«Солнечные» растения можно собирать и позже, в течение дня. Например, анализ Ярутки показал, что в солнечную погоду, в 9 часов утра в ней было наименьшее содержание витамина С, а в 13.00 — наибольшее.

Больше всего эфирного масла в Тысячелистнике в 13.00.

Такой вид, как Агастахе A. foeniculum можно собирать даже после обеда.

А если растения явно «лунные», то есть раскрывают свои цветки ближе к вечеру (Энотера, Дрёма и др.) — то можно нужно собирать их в это время.

Горные растения или же растения долин? Часто думают, что горные растения всегда сильнее тех, что растут не в гористой местности. На самом деле, всё зависит от конкретного вида растений. Например, Золотая розга, будучи собранная на меньшей высоте (290 м), богаче эфирным маслом (0,22%), которое содержит больше α-пинена и мирцена по сравнению с маслом (0,07%), полученным из растений, собранных на большей высоте.

Возраст растений. Пример Шлемника обыкновенного. Установлено:

максимальное содержание алкалоидов характерно для растительного сырья Шлемника обыкновенного на третий и четвертый год сбора.

Не собираем ничего, если листья, растения поражены какой-либо болезнью — мучнистой росой, «ржавчиной» и т. п.

Правила «работы» с травами

Очень ответственный момент — это сушка трав. От того, насколько правильны высушены травы, зависит очень многое — вкус, аромат и др.

Некоторые примеры. Ароматичные травы, то есть такие травы, в которых содержится много летучих веществ, эфиров, следует сушить при низкой температуре, порядка 30—35 °С. И размещаем мы такие травы в сушилке толстым слоем.

Очень нежно следует относиться и к сушке почек древесных.

Как можно меньше времени должно пройти между сбором и размещением на сушку молодых берёзовых листочков.

Сныть сушим при температуре 30 °С плюс-минус 5 °С.

До 35 °С — температура трава Полыни Божье дерево и других негорьких видов Полыни.

Для Лемонграсса отлично подходит температура сушки 40 °С.

Согласно большинству отчётов, идеальная температура для сушки цветов растений составляет 35–38° C, а необходимое время для этого — 36–72 часа.

Шиповник. Плоды сушат при температуре 40°С — только в этом случае они сохранят витамин С, ради чего, их, собственно, и собирают. Исключение — Шиповник Rosa canina, который надо сушить при 90°С около 10 минут, и лишь потом снизить температуру. Сушка плодов Шиповника в установке ВДСУ-2М позволяет сохранять витамин С.

Если в траве есть алкалоиды, то такие травы сушим при температуре 50—60 °С.

А вот каркаде можно сушить при температуре 80 °С. Скорее всего, то же верно и для других видов Гибискуса.

Чай из лепестков розы, Шиповника можно сушить так: сначала — при 25–27° C, а затем, кратковременно — при 80° C.

Сохранение аромата в сушеных цветах — высокое сохранение летучих соединений достигается после 1 минуты бланширования лепестков Пиона.

Сушка лепестков Сокирок — только в тени! — антоцианы мгновенно разрушаются на Солнце, и цветы становятся серыми.

Ромашку Matricaria chamomilla можно сушить на солнце, 72 часа.

Комбинированная инфракрасная и сушка горячим воздухом отлично подходит для цветков Хризантем.

Лаванда, цвет: при конвекционной сушке при температуре 50 гр С хорошо сохраняется аромат её цветков.

Метод градиентной сушки горячим воздухом сохраняет наибольшее общее содержание летучих веществ, эфиров (23 672 мкг/л) и даёт превосходный аромат цветков Хлорантуса Chloranthus spicatus.

Важно! Следует обеспечивать стерильность и быстрый отвод влаги при сушке кумаринсодержащих растений, чтобы избежать возможных рисков.

Температура заваривания трав для фиточая. В общем случае рекомендация такая: 70—80° C.

Но это общая рекомендация. Относительно конкретных трав всё может быть совсем по-другому. Например, для сохранения высокой биоактивности Крапивы вода должна быть не выше 60° C.

Чтобы сохранить полезные изотиоцианаты, Сурепку нельзя кипятить. Её нужно заваривать водой 70–80° C.

Лепестки Мака — 80° C.

Мате — не выше 80° C.

А вот если травы, фитосборы — покупные, то для микробиологической безопасности лучше всего заваривать их кипятком.

На ночь НЕ добавляем в наши фитокомпозиции ароматические растения, обладающие диуретическим действием: Эльсгольция Elsholtzia stauntonii, Шалфей Rosmarinus officinalis, Майоран Majorana hortensis, Базилик Ocimum basilicum, Душицу Origanum vulgare и др.

Заваривание трав

Ученица Марина Пешкина:

Всё моё детство бабушка заваривала шиповник в большом стеклянном советском термосе. Когда последняя сменная стеклянная колба разбилась, попробовали заварить в металлическом термосе. Вкус получился отвратительный — это раз. Шиповник быстро остывал в термосе — два. В третьих, к вечеру шиповник в таком термосе просто прокисал.

Что касается китайской посуды. Из китайской посуды можно пользоваться только посудой без глазури, из чистой глины. Но и тут надо быть полностью уверенным, что на посуду не пошла глина с химприсадками, которые позволяют сохранить целостность посуды при её обжиге. Чтобы убедиться в этом, надо требовать сертификат безопасности на покупаемую посуду. Увы, и это вам ничего не гарантирует, ведь это — китайский сертификат…

Научные данные: заварка чая, при этом

выщелачивание свинца из тонких китайских фарфоровых чашек в дистиллированную воду привело к уровню свинца в чае 0,4 μ г / л.

Дозировки трав.

Нет единых цифр, хотя, судя по литературе о травах, такие цифры есть. Но зачастую это лишь условные, а то и ошибочные цифры.

Например, в литературе есть такие дозировки: 2 чайные ложки Шалфея, Мелиссы, 1/2 ложки — для корицы цейлонской, от 1.5 до 5 ложек — для цветков Ромашки.

Базилик: доза 3—5 листьев.

Живучка 1—2 г листьев разовая доза.

Лабазник в форме молотого порошка: разовая доза 1.5 г.

2–3 г цветков и листьев — разовая доза для Цикория.

Гравилат. Сухая трава или корни от 1 до 4 г три раза в день. Если в форме молотого порошка, то от 1/4 до 1/2 чайной ложки разовая доза, три раза в день.

Трава Шандры: разовая доза 1—2 г. Суточная доза от 3 до 6 г.

1—2 чайные ложки порошка корней Бадана берут при мышечной боли.

Традиционная доза корней плюс листьев Фаллопий: 5—10 мг.

10-15-20 мг корней Ангелик/Дудников — это лекарственная дозировка.

Родиола: 15—30 мг, в зависимости от веса человека, 1 курс приёма для неё — это 10 дней. Или: в форме порошка от 0.3 г до 1 г разовая дозировка. Её достаточно пить дважды в день. Она слабоактивна как в малых дозах, так и в высоких дозах. Высокоактивна — в средней дозе.

Для запуска работы мозга, нейропротекторы: от 500 мг до 4000 мг — это доза в день, в зависимости от растения и веса человека (эти нормы — для веса 60 кг).

Для устранения тревоги: от 250 мг до 1000 мг доза в сутки.

Полстакана отвара листьев Амаранта Amaranthus viridis принимают один раз в день при анемии.

В целом, общая усреднённая рекомендация — 0.5 чайной ложки травы на объём 250 мл воды если это порошковая форма или, начиная с 1 г — для любых форм.

Например, дозировка для Лабазника: чайная ложка травы, а вот Мелколепестника канадского — сильно пряного растения — можно класть совсем немного.

Общая рекомендация для чайных напитков соотношение трава/вода 1:50. Для возраста 25—60 лет. Меньше возраст — меньше дозировка.

О дозировке «столовая ложка», часто встречаемой в литературе: 1 столовая ложка немолотых трав может сильно отличаться по весу, от 2 до 5 г, в зависимости от размера измельченных кусочков травы.

А вот характерная традиционная дозировка на примере ферментированных земляничных листьев: «на чайник величиной в 3 или 4 чашки берётся столько, сколько двумя пальцами захватить можно» (А. Болотов).

Что касается таких растений, дозировки которых минимальны — Шафран, Азарум, цвет Боярышника, то такие мы вообще не добавляем в обычные фитосборы, ибо никак невозможно добиться равномерного распределения их в сборе. Но решение есть. Если сделать порошковый фиточай — именно в порошковых фиточаях можно добиться более-менее равномерного распределения отдельных компонентов фиточая.

Сочетание трав в сборах — это очень сложная тема, правилам сочетания посвящена отдельная моя книга «Принципы составления фитосборов».

Пример готового коммерческого состава:

Листовой чай Strobilanthes сrispus+Siraitia grosvenorii — дубильные вещества, стероиды, антрахинон, полисахариды, белки, аминокислоты, витамины (витамин С, витамин В1 и витамин В2), моногидрат L-рамнозы, DL-арабиноза и L-глутамин.

Хранение трав: тёмный шкаф.

Герметичность: эфирные масла, например, колючника и ароматы Смородины быстро улетают. Используйте только стеклянные банки с бугельным замком или вакуумные пакеты. Темнота: антоцианы Незабудки и Сокирок мгновенно выцветают на свету, превращаясь из синих в грязно-серые.

Полезная приспособа. Фильтр для чая — керамический, то есть позволяющий травам не соприкасаться с металлами:

На чайную посуду можно — нужно! — наносить надписи с пожеланием к свойствам напитков.

Китайская керамическая посуда, чайники, чашки часто с повышенным содержанием свинца.

Хрустальная посуда содержит свинец. Поэтому не рекомендуется хранить в ней напитки.

Алюминиевая посуда — одна из наиболее вредных для здоровья человека.

Лично я предпочитаю стеклянную посуду.

Места сбора

Минимальное расстояние от автодорог.

Если вдоль трассы с интенсивным движением имеет место лесная природная зона, пылевые частицы, являющиеся и переносчиками различных осажденных на них токсичных веществ, хорошо распространяются на расстояние 100 м, а к 200 м от дороги 100% отобранных образцов уже не показывают превышения норм содержания золы. Также на расстоянии 200 м возможен сбор для дорог, где не интенсивное движение машин и нет защитной лесной полосы. Однако если автотрасса с интенсивным движением и БЕЗ хорошей лесозащитной полосы, то на расстоянии 300 м от нее НЕЛЬЗЯ собирать травы. В условиях степной зоны, лишенной древесной и кустарниковой растительности, — не менее 660 м, вблизи нескоростных автомобильных дорог, отличающихся малой загруженностью автотранспортом, — не менее 160 м, вблизи ж/д магистралей — не менее130 м. Источник: ВЫЯВЛЕНИЕ ДОПУСТИМЫХ ЗОН ЗАГОТОВКИ ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ВБЛИЗИ ТРАНСПОРТНЫХ МАГИСТРАЛЕЙ Н. А. Дьякова и др., 2020.

Как можно дальше от городов, автотрасс и промышленных фабрик собираем Тополь, Осину — они очень сильно, как губки впитывают в себя разного рода загрязняющие вещества. Недаром Тополя в советское время так много высаживались в городском озеленении.

Регионы.

Урал, Кавказ, Сибирь — наперстянка и солодка.

Кавказ и Крым — подорожник блошный и ромашка кавказская

Сибирь — панцерия войлочная и облепиха.

Восточная Сибирь и Дальний Восток (далее — ДВ) — горчак, истод, лимонник, шиповник.

Девясил высокий — Крым, Кавказ, юг Сибири и некоторые др.

Дягиль — средняя и южная часть Европейской части России (далее — ЕЧР) и Предуралье.

Лесная зона — исландский мох.

Шандра — Кавказ и юго-запад России.

Змееголовник молдавский — Сибирь, ДВ и некоторые другие.

Юг ЕЧР и Кавказ — дымянка.

Растения гор и низин. Нет единых закономерностей в пользе тех и других. Например, растения Saussurea, виды — на самом деле имеют лучший лечебный эффект, если их собирать на высоте более 3000 м над уровнем моря и снежной линией, а Phytolacca acinosa лучше растёт на более низкой высоте и будет более полезна.

Аромат фиточая

Аромат обеспечивает определёнными биоэлементами. Например, спатуленол имеет значительное содержание в эфирных маслах различных лекарственных растений, таких как Schinus molle (Silva et al., 2023), Myrciaria tenella (Apel et al., 2010) и Salvia mirzayanii, Виноградовнике/Ампелопсис.

Примеры.

Медовый аромат показал высокую корреляцию с (E) -2-гексаналем и (E) -цитралем.

Фруктовый аромат продемонстрировал высокую корреляцию с лимоненом, гептановой кислотой и метилсалицилатом. Фенилацетальдегид считается важным фактором, определяющим медовый аромат чёрного чая.

β-дамасценон, β-ионон и α-ионон в значительной степени способствуют фруктовым и цветочным ароматам зелёного и чёрного чая.

(Z) -4-гептеналь, октаналь, (E) -2-октеналь, (E) -2-ноненаль, деканаль и (E, E) -2,4-декадиеналь играют важную роль в характерном «жирном» аромате зелёного, чёрного и улунского чая.

Определить, какие именно летучие соединения (эфиры) испаряет то или иное растение можно с помощью электронного носа. Например, в Ампелопсисе выявлено около 100 летучих соединений, среди которых основные, это спатуленол и производные каротиноидов.

Что происходит с ЭМ-содержащими травами после заварки: через 2–3 минуты — кипяток разрушает оболочки трихом, и масла мгновенно переходят в раствор. Это пик аромата. Через 15–30 минут: ЭМ начинают испаряться (даже под крышкой) или связываться с танинами (например, Груши, Дуба, если они есть в составе сбора), теряя свою «летучесть» и яркость. Через 3 часа: в термосе эфирные масла часто подвергаются термической деструкции. Мята может приобрести привкус «вареного сена», а Душица — тяжёлый лекарственный оттенок.

Вариант пития ЭМ-трав: спустя 3 часа вы наливаете «базу» (то есть настой своего основного фитосбора) из термоса в чашку и бросаете туда щепотку свежей ЭМ-смеси. Накрываете блюдцем на 2 минуты — и пьёте. Результат: вы получаете и глубокое физическое расслабление («тело»), и мгновенный ароматерапевтический эффект для успокоения ума («дух»).

Цвет фиточая

Цвет фиточая, конечно же, имеет значение для потребителей.

Цвет напитка может быть зеленоватый, как чай из неокислённого китайского зелёного чая.

Светло-жёлтый.

Оранжевый.

Тёмный, похожий на красный китайский чай.

Очень тёмный, похожий на Шу пуэр.

Клитория придаст фиточаю необычный синий цвет. Безопасность Клитории:

Корни Клитории C. ternatea не проявляли никаких токсикологических признаков или смертности при дозах до 3000 мг/кг массы тела.

Вкус фиточая

Летучие соединения являются ключевыми факторами, определяющими вкус фиточая.

Примеры: 2-фуранметанол (слабый, сливочный, жжёный сахар), d-лимонен (цитрусовый, лимонный), α-мирцен (сладкий), гераниол (цветочный, древесный), линалоол (фруктовый, цветочный), фенилэтиловый спирт (цветочный), апоцинин (сладкий), (E,E) -2,4-гептадиеналь (ореховый, сенный), мальтол (карамельный). дигидроактинидолид (цветочный, розовый аромат), фитол (сладкий, цветочный аромат), α-копаен (древесный аромат), пиперональ (вишневый, ванильный, сладкий анисовый аромат), карвон (мятный, травяной).

Вкус ройбуша ассоциировался с фенольными соединениями, 2-метокси-4-винилфенолом (дымный) и ванилином (ванильноподобный, сладкий).

Ощущение прохлады даёт ментол, эвкалиптол (летучие вещества).

Ощущение сладости вызывают такие биоэлементы, как d-аминокислоты (d-фенилаланин, d-аланин, d-серин) и сладкие белки (монеллин, тауматин, куркулин).

Натуральная ваниль усиливает восприятие сладости.

Терпкость дают дубильная кислота, эпигаллокатехин галлат (EGCG).

Алкалоиды, флавоноиды, терпены и фенольные кислоты вносят вклад в горький вкус фиточая. Например, высокое накопление 7-кетологанина даёт горький привкус Жимолости голубой.

Ощущение сухости во рту дают дубильные вещества.

Медово-сладкий — придаётся карамелизированными цветами и некоторыми древесными ароматами.

Ароматы, ассоциирующиеся со свежескошенной травой — у многих трав.

Ментольный, мятный — Мята перечная, Котовник венгерский.

Травянистый. Вкус, аромат, типичный для сушёной травы.

Фруктовые оттенки вкуса.

Вкус типа «цветочный парфюм».

«Лекарственный» привкус — вкус, характерный для типично лекарственных трав.

Горький вкус, вяжущий вкус, неоднозначно воспринимаемый запах могут сильно ограничить потребление того или иного фиточая. Если человек имеет привычку пить нерядовые сорта китайского чая, с изысканным запахом и вкусом, то ему не понравится «травяной» запах и вкуса фиточая.

Цветы Петуний Petunia × hybrida, Львиного зева Antirrhinum majus и анютиных глазок Viola × wittrockiana умеренно горькие.

Краткий обзор вкусов ряда цветков:

Абельмош Abelmoschus aesculentus. мягкий, сладкий и слегка слизистый вкус.

Агастахе Agastache foeniculum: сильный анисовый, сладкий.

Шток-роза Alcea rosea: слегка горьковатый.

Антрискус церебролистный: аромат петрушки с лёгкими цитрусовыми нотками и эстрагоном.

Бегония Begonia x tuberhybrida: цитрусовые нотки.

Бегония вечноцветущая: ноты лимона.

Маргаритка Bellis perennis: от слабовыраженного до горьковатого вкуса.

Календула лекарственная: острый и перечный.

Цикорий Cichorium intybus: приятный, слегка горьковатый.

Дендратема Dendranthema x grandiflorum: разновидности различаются по вкусу: от острого до горького и терпкого.

Гибискус вида Hibiscus rosa-sinensis: цитрусово-клюквенный вкус.

Гибискус вида Hibiscus syriacus: мягкий, ореховый вкус.

Мускари атлантикум, М. botryoides: виноградный вкус, лёгкая кислинка с горьковатым послевкусием.

Базилик Ocimum × citriodorum: по вкусу как лимонная цедра.

Пеларгония одоратиссимум: по вкусу как лимон.

Шалфей вида Salvia discolour: чёрная смородина и кедровые орешки.

Шалфей вида Salvia elegans: это ананасный» шалфей, он даёт оттенки ананаса и шалфея.

Шалфей лекарственный Salvia officinalis: слегка мускусный аромат, но вообще чаще всего — свои ассоциации.

Сатурея монтана: слегка перечный, острый вкус.

Бархатцы вида Tagetes tenuifolia: цитрусовые ноты; более мягкие по вкусу, чем Бархатцы вида T. erecta.

Юкка вида Yucca filamentosa: лёгкий привкус артишока, едва уловимая горчинка.

Юкка нитчатая Yucca filamentosa — самая зимостойкая, но цветки почти не пахнут, съедобны.

Разные сорта Лилейника: сильные отличия по вкусу, надо пробовать лично; некоторые махровые и ароматные сорта и вовсе… невкусные!

Послевкусие.

Горькое или горьковатое.

И вышеупомянутые.

Ощущения во рту

Например, ощущение сухости и сухости на языке или других поверхностях кожи полости рта.

Пример. Циклопия, медовый куст. Аромат: сладкий или же медово-сладкий вкус, цветочный парфюм.

Вкус: цветочный парфюм.

Послевкусие: древесное, горьковатое.

Фиточай (и отдельные травы) можно коптить. Причём запах, вкус будет своим, в зависимости от того, на ветках какой именно породы коптить. Например, на сосновых ветках коптится китайский сорт Лапсанг шугонг.

Существуют специальные устройства, электронные языки, которые имитируют человеческие вкусовые и обонятельные рецепторы (рецепторы газов и жидкостей).

Важно! Вкусовые ощущения отличаются у представителей разных рас. Исследования показали, что, например, негры и латиноамериканцы имеют другие вкусовые ощущения в сравнении с европеоидами (Williams et al., 2016).

Ощущение во рту возникает в результате взаимодействия текстуры, вязкости, температуры и хемоэстетических эффектов, воспринимаемых тройничным нервом и соматосенсорной системой (Di Lorenzo 2021; Gawel et al. 2017; P. Klosse 2013).

Биоактивные вещества чайных трав

Высокие уровни минеральных веществ обнаружены в цветках видов Хризантема Chrysanthemum, Гвоздика Dianthus и Фиалка Viola.

Фиточай из Виноградовника A. grossedentata имеет очень самое высокое общее содержание фенольных соединений (177,3 мг ГАЭ/г). Содержание фенольных соединений в нем более чем в 2 раза выше, чем в зелёном чае 80 мг ГАЭ/г), чёрном чае (40 мг ГАЭ/г) и пуэре (68 мг ГАЭ/г).

Фиточай из Клёна Гиннала A. tataricum subsp. ginnala, Маллотуса Mallotus oblongifolius и курильского чая P. fruticosa имеет высокое содержание фенольных соединений, превышающее 100,00 мг ГАЭ/г.

Фиточаи из Кореопсиса C. tinctoria (82 мг ГАЭ/г) и Энгельгардции Engelhardtia roxburghiana (82,6 мг ГАЭ/г) имеет аналогичный уровень полифенолов, как и зелёный чай.

Общее содержание аминокислот в листьях Лиции Lycium barbarum, Гиностеммы Gynostemma pentaphyllum — от 11 до 19 до мг/г, то есть выше среднего.

ГЭА в фиточае из листьев Лиции L. barbarum (6,2 мг/г), фиточае из цветов Кореопсиса C. tinctoria (4,9мг).

Теа выше 1,0 мг/г — в фиточае из курильского чая Potentilla fruticosa.

Лидером по антирадикальной активности и восстанавливающей силе являются листья Смородины, высокое содержание фенолов — в цветках Липы разных ботвидов, максимальное содержание флавоноидов — у листьев Смородины.

В сортах Алтея лекарственного (Althaea officinalis) с красными лепестками установлена более высокая антиоксидантная активность, в сравнении с бледными и с белыми по окрасу цветами.

У сорта Розы San Francisco отмечено высокое содержание антиоксидантов и антоцианов.

Фиалка вида V. cornuta богата мирценом и α-фарнезеном.

Лимонен обнаружен в анютиных глазках, α-туйен, за которым следует α-пинен, — в Календуле, в Бораго/Огуречнике и Космее есть ρ-цимен, а джонни-джампа содержит β-мирецен и лимонен.

Этилбензоат придает приятный запах, напоминающий запах Мяты или винтергрена (в цветках Огуречника и джонни-джампа).

Кофейолхиновая кислота присутствует в различных формах, а именно: 5-кофейолхиновая кислота, 4-кофейолхиновая кислота и 3-кофейолхиновая кислота, в цветках Абрикоса муме Prunus mume и Каркаде Hibiscus sabdariffa, а также 3-кофейолхиновая кислота и 1-кофейолхиновая кислота — в цветках Хризантемы Chrysanthemum morifolium.

Хлорогеновые кислоты (Рябина и др.), широко изучаемые как фитохимические вещества, могут снизить риск развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых осложнений; можно предположить наличие в видах Рябины и сосудорасширяющих веществ, которые приводят к снижению артериального давления.

Гибриды Бузины ((Sambucus javanica × Sambucus nigra) × Sambucus cerulean) содержат большое количество общих сахаров, что делает их источником сладких настоев, фиточаёв.

Листья видов ботрода Фиалка богаты фенольными соединениями (131 мг галловой кислоты в эквиваленте (ГАЭ) /100 г свежей массы (СМ) — 384,8 мг ГАЭ/100 г СМ), флавоноидами (13 мг рутинового эквивалента (РЭ) /100 г СМ — 40 мг РЭ/100 г СМ), жирными кислотами (пальмитиновой кислотой, линолевой кислотой, олеиновой кислотой и α-линоленовой кислотой) и необходимыми для человека минералами, такими как калий, кальций и магний; кофейная кислота составляет до 35% от общего количества фенольных кислот, а изокверцитрин является одним из наиболее биодоступных флавоноидов.

Сила антиоксидантной активности фиточая (не относящихся к виду Camellia), можно разделить на три группы: (а) сильные (EC50 <100 мкг/мл); (б) средние (EC50 100–500 мкг/мл); (в) слабые (EC50> 500 мкг/мл).

Будет значительное увеличение антиоксидантной активности для различных вариантов фиточая — с цветками на 57% для Одуванчика и на 54% — для Календулы.

Много антиоксидантов содержат Бегония Begonia x tuberhybrida, Баухиния пестролистная и ряд других трав.

Высокая антиоксидантная активность также известна для таких цветов, как Бархатцы Tagetes erecta (70,4 моль FeSO 4 /100 г сырой массы), Фуксия Fuchsia Hybrida (47,5), Гвоздика Dianthus barbatus (38,6), Анютины глазки Viola × wittrockiana (36,5) и Пеларгония Pelargonium peltatum.

Ипомея вида Ipomoea dumosa содержит такие биоэлементы как Fe, P, Mn и Cu (52,26, 922,04, 5,41 и 2,18 мг·100 г⁻¹, соответственно). Это хороший антиоксидант, причём термическая обработка не ухудшает её антиоксидантных свойства (Йессика Ривера-Эрнандес и др. Растительная пища и питание человека, 2025).

И курильский чай, и вид Пятилистник Pentaphylloides parvifolia — это богатые источники БАВ широкого спектра действия.

Средиземноморье: наибольшее количество терпеновых соединений содержится в таких видах, как Фисташка Pistacea terebinthus, Шалфей розмарин Rosmarinus officinalis, Ладаннике Cistus ladanifer, Мирте Myrtus communis, Лаванде Lavandula stoecha и Тимьяне Thymus mastichina.

Эфирные масла.

По количеству ЭМ растения могут существенно отличаться. Например, в Будре плющевидной эфирного масла 0,08—0,1%, траве Дубровника белого 0,04—0,3%. Цвет Шалфея мускатного до 0,25—0,3%, а в Багульнике стелющемся 1,5—2,1%. Листья Розмарина содержат 0,5—2,0%.

Биомедицинские свойства фиточая

Лютеолин был обнаружен в Мяте перечной и Шалфее в концентрациях 375 и 99 мкг/мл соответственно, а апигенин — в Ромашке ободранной в концентрации 110 мкг/мл.

Apocynum venetum и Apocynum pictum: общее содержание флавоноидов и фенольных соединений в чайных настоях из A. venetum выше, чем в настоях из A. pictum; 560 метаболитов — в фиточае из A. venetum и 461 — в фиточае из A. pictum.

Потребление фитостеролов, содержащихся в растениях, таких как стигмастерол и β-ситостерол, может снизить риск развития опухолей.

Скутелларин, активный гликозилированный оксифлавоноидный компонент, выделен из Мелколепестника вида Erigeron breviscapus, «работает» при алкогольном поражении печени.

Иридоиды растений могут проявлять следующие свойства: нейропротекторное, иммуномодулирующее, противодиабетическое, кардиопротекторное, антигепатотоксическое, гепатопротекторное, желчегонное, гипогликемическое, гиполипидемическое, противовоспалительное, спазмолитическое, противоопухолевое, противовирусное, антибактериальное и противогрибковое.

Фенилпропаноидные соединения обнаружены в растениях Расторопши пятнистой, Родиолы розовой, Мелиссы лекарственной, Элеутерококка колючего, Лимонника китайского, различных видов Сирени и др. ФП обладают нейротропной и адаптогенной активностью, а также используются в качестве адаптогенных, иммуномодулирующих, тонизирующих, антиоксидантных натуральных средств.

Антистрессорным эффектом обладают, например, экстракты из Леспедецы двуцветной, Винограда, амурского, Элеутерококка, Сирени/Трескуна амурской, Бадана тихоокеанского, Лимонника китайского, Ореха манжурского (и других видов рода Орех).

Лепидиум Lepidium sativum и Базилик Ocimum basilicum, виды Мяты Mentha sp., Пажитник Trigonella foenum-graecum, Крапива Urtica dioica, виды Оливы Olea и Эвкалипта Eucalyptus globulus являются эффективными видами при лечении гипертонии.

Левкой Matthiola longipetala, цвет ингибирует раки клетки HCT-116.

Японским горцем называют Фаллопию японскую, она же Рейнутрия японская. Гигантский горец, он же сахалинский горец (Фаллопия/Рейнутрия) и богемский/чешский горец (Фаллопия/Рейнутрия) — всё это родственные виды.

Японский горец известен одним из самых высоких содержаний ресвератрола (около 12 мг/г сухой массы), полидатина (около 40 мг/г сухой массы), ресвератролозида (около 20 мг/г сухой массы), пицеатаннолглюкозида (около 1,2 мг/г сухой массы) и астрингина (около 2 мг/г сухой массы).

Большое разнообразие и количество разнообразных БАВ объясняет положительное воздействие этих видов Фаллопии/Рейнутрии на здоровье человека, например, положительное влияние на эндокринную и сердечно-сосудистую системы, противоопухолевое, противовирусное, антиоксидантное и противофиброзное действие на лёгкие.

Листья Яблонь и Груш эффективно ингибируют ферменты ЦОГ-1, ЦОГ-2, α-амилазу и α-глюкозидазу, а листья Айвы — ингибирование панкреатической липазы, АХЭ и БуХЭ, 15-ЛОКС и антиоксидантную активность.

Листья Груши Pyrus pashia подходят для лечения гепатита B и C.

Листья персика Prunus persica используются для уничтожения кишечных паразитов, при коклюше.

Сила трав

Пить один лишь только китайский чай — это скучно, серо, однообразно. Это значит — лишить себя энергий, пользы всех остальных трав.

Ферментированный лист видов Дазифоры (курильский чай, даурский чай) не только вкусен, но и продляет жизнь.

Даёт приток жизненной энергии Леспедеца войлочная.

Фиточай из цветков Топинамбура — это заряд энергии и поддержка иммунной системы.

Цветы Трёхрёберника вида Tripleurospermum callosum — это и вовсе трава-панацея.

Роза/Шиповник Беггера Rosa beggeriana — обладает антипролиферативной и проапоптотической активностью в отношении двух линий раковых клеток, и эти эффекты были более выраженными, чем их активность в отношении нормальных клеток. Это не значит, что такой же биоактивности нет у других представителей рода Шиповник. Просто далеко не со всеми видами этого ботрода провели научные исследования.

Роза нутканская Rosa nutkana — активна против кишечного коронавируса. Rosa macrophylla — ингибирует репликацию вируса гриппа A / WSN / 33 (H 1 N 1).

Роза фётида, Шиповник. Rosa foetida — для мужчин: тоник для яичников. Для женщин: регулирует месячные.

Шиповник колючейший. Rosa spinosissima. И в листья, и в плодах — очень много таннидов, поэтому активно используются как на чай, так и как лекарственное.

Rosa roxburghii — противоопухолевое, витамина С в 22 раза больше, чем в Киви, много витаминов D и Р. Плоды — обладают противосклеротическим действием.

Моя ученица Елена Л.:

Я полностью перешла на травяные чаи. Мне очень понравился чай из цветов яблони дикой с ментоловой мятой. И цвет и вкус радует всех.

Мой ученик Владимир Б.:

Берёзу я уже применял ранее и чувствовал сильное воздействие. Она меня «поднимает».

Моя ученица Екатерина С.:

Мы с мужем очень любим чай из ферментированных листьев Облепихи. Не знаю, как выразить свои ощущения и объяснить словами, после чая у меня как будто какая-то наполненность в теле появляется, что ли. Когда поделилась с мужем своими мыслями, то он долго сидел молча, а потом сказал, что у него такое же ощущение.

Ученица Светлана Г.:

После прохождения обучения пью травяные чаи из своих травок, или покупаю только у тех, кому доверяю. Просматриваю состав, проверяю травы на совместимость между собой, внешний вид трав, аромат. В интернет- магазинах, в аптеках и в розничной сети больше чаи не покупаю.

Настой волшебного растения Смолки клейкой.

Согласно сведениям Русской травнической традиции, её сила настолько велика, что достаточно выпить на ночь — тогда будет целительный, оздоравливающий сон, когда все болезни — уходят.

Растения для фиточая

Фиточай делают из листьев Айвы обыкновенной (Cydonia oblonga). Такой фиточай богат антиоксидантами, обладает противовоспалительным, антисептическим и вяжущим действием. Он помогает при кашле, простуде, проблемах с пищеварением и воспалительных процессах в полости рта. Вкус: напиток имеет приятный, мягкий вкус и нежный аромат. Растение Айва является экологичным для человеческого организма растением.

Алоизия Aloysia citrodora содержит до 20,1% лимонена, проявляет нейрозащиту против нейротоксичности.

Астра вида Aster glehni, Астра ромашковая, степная и некоторые другие виды.

Бадан, виды, но только если его листья ферментированы. Иногда используют и корни, например, у вида Bergenia stracheyi.

Бархатцы, виды. Например, Бархатцы вида Tagetes filifolia — это противовоспалительное, противогриппозное, ветрогонное, пищеварительное, жаропонижающее, успокоительное, от боли в желудке, тонизирующее.

Брусника, лист.

Вербена лекарственная уменьшает воспаление, останавливает кровотечение, помогает при малярии, поможет нервном истощении, депрессии, астме, мигрени, желтухе.

Вереск, Эрика. Эрика видов Erica arborea, Erica multiflora и Erica manipuliflora имеют антиоксидантную, противовоспалительную, анальгетическую, противомикробную и мочегонную активности.

Виноградный чай — но не из Винограда, а из родственного Винограду рода Виноградовника/Ампелопсис. Между прочим, фиточай из ферментированных листьев одного из вида Виноградовника весьма популярен даже в Китае!

Гаультерия. «Чай восточный» — из листьев Гаультерии Gaultheria procumbens богат полифенолами, в нём есть урсоловая и олеаноловая кислоты (особенно с августа по октябрь); её плоды являются самым богатым из известных диетических источников салицилатов (почти 40 мг на г сухого вещества плодов). Её листья, стебли и плоды являются традиционными противовоспалительными, жаропонижающими, антиоксидантными и противомикробными растительными средствами. Кроме того, листья G. procumbens используется для ухода за кожей в качестве ингредиента, замедляющего старение и от морщин.

Герань, виды. Некоторые виды содержат ЭМ, например, Г. крупнокорневищная.

Гибискус, виды — популярнейшие фиточаи. Но не только. Это ещё и чайно-целебные растения. например, взять вид Hibiscus trionum: настой из цветков эффективен против мочегонных, зудящих и кожных заболеваний. Порошок из листьев — желудочное. Цвет вида Г. роза-синензис поможет при МКБ.

Голубика, лист.

Дрёма, и особенна хороша она для вечерних фиточаёв.

Железница, Sideritis

Зизифора, виды.

Ива, виды — цветки и ферментированные листья.

Калина, виды. И особенно вид Viburnum setigerum хорош для фиточая, ибо получившийся напиток имеет приятный вкус. Это единственный вид, широко известный под общим названием «Чайная Калина» (Tea Viburnum) именно потому, что из его листьев получается приятный на вкус, сладковатый чай. Биомедицина: при кашле и простуде. Полезна для пищеварительной системы. Традиционно используются при проблемах с желудком и почками. Противовоспалительное.

Ещё стоит особо выделить такой пищевой и абсолютно экологичный для человеческого организма вид черноплодной Калины, как Калина канадская/лентаго — её ягоды обладают приятным сладким вкусом, похожим на инжир или чернослив.

Камелия. C. nitidissima, также известная как чай из золотых цветов. В её составе — флавоноиды, полисахариды и сапонины, и потому она обладает многими полезными для здоровья свойствами, включая антиоксидантное, противоаллергическое и антидепрессантное действия. Между прочим, сладкий чай и Camellia nitidissima оказались двумя растениями, похожими на чай, которые оказывают наибольшее смягчающее действие при остром алкогольном поражении печени.

Кипрей узколистный. Безусловно безопасными является его цвет. Безопасность ферментированных листьев точно неизвестна. Неферментированный лист — проблемный, подробности здесь:

https://dzen.ru/a/ZDWkKOyuGACTI7bv

Что касается названия «Иван-чай», то тут явно произошла умышленная или же неумышленная путаница. В этноботанике это вовсе не Кипрей, а — Лабазник. Иван-чай — Лабазник вязолистный, Filipendula ulmaria. «Его ещё называют не белоголовник, а иван-чай. По полям едешь — его много. Вкусно пахнет, как мёдом. Чай им часто завариваю». И Лабазник, действительное, это комплексное по своей пользе для человека растение. Ванька-чай — Кипрей узколистный, Chamaenerium angustifolium. Традиционное его использование — в качестве лекарственного растения — для лечения болей в желудке; для лечения бессонницы, анемии, делирия тременса (белой горячки), инфекций и простуды.

Котовник, многие виды.

Чай из ферментированных листьев Куманики превосходит многие сорта китайского чая.

Лаванда разнолистная (Lavandula x heterophylla (L. latifolia х L.dentata) имеет очень сильный ментолово-эвкалиптовый аромат.

Лапчатка разных видов. Например, Potentilla erecta — вяжущее, противовоспалительное, умеренно успокаивающее.

Магония, ферментированный лист.

Малина, листья. Например, листья вида Rubus niveus помогут, если диарея, лихорадка, и это очиститель крови.

Мальва и Лаватера. Нельзя назвать их чисто чайными травами, но зато это экологичные для человеческого организма растения, листья идут в сложные по составу фиточаи, а красиво выглядящие высушенные цветы особенно хороши в фиточаях. Цвет Мальвы Malva sylvestris поможет при слабости, ослабленности организма. Мальва мелкоцветковая — если кожные заболевания, кашель, воспалительные процессы, язвы, микробные заболевания и идёт на лечение перхоти.

Мирика, Восковник, Восковница. Мирика нескольких видов. Мирика восконосная (Myrica cerifera): фиточай из листьев обладает антисептическими и стимулирующими свойствами, вкус — насыщенный. Мирика съедобная (Myrica esculenta): используется для приготовления травяного чая («Kaiphal Tea»). Биомедицина: для лечения множества заболеваний, включая астму, кашель, бронхит, язвы, воспаления и лихорадок.

Монарда, виды.

Мята, большинство видов.

Османтус душистый.

Павловния, виды — цветки.

Пахучка, виды.

Перовския благовонная.

Полынь: негорькие виды, особенно Полынь равнинная Artemisia campestris и Полынь Божье дерево.

Пупавка. Вид Anthemis nabataea — пищевое растение, является важным ингредиентом карри и супов. Обладает сильным ароматом и эффективна при лечении лихорадки и проблем с желудком. Также используется в качестве основного ингредиента для фиточая, который принимают внутрь для облегчения желудочных расстройств и при желтухе.

Розы, Шиповники. Листья сортовых Роз содержат флавоноиды, фенолы, гидроксикоричные кислоты, дубильные вещества, терпены, альдегиды, спирты, витамин С, жирные кислоты, различные минералы.

Сатурея, виды.

Сибирка. Для приготовления фиточая используются листья растения Сибирка алтайская (Sibiraea altaiensis). Такой фиточай ценится за свои тонизирующие свойства и общеукрепляющее действие. В качестве чайного сырья используют листья этого кустарника. Их собирают, сушат и заваривают как обычный травяной чай. Свойства: фиточай из листьев сибирки придаёт организму бодрость и обеспечивает хорошее настроение. Растение содержит дубильные вещества, пектины, каротиноиды и обладает высокой антиоксидантной активностью. Безопасность: считается безопасным для употребления в качестве фиточая.

Сладкий чай (Рубус Rubus suavissimus) — это очень сладкое растение.

Смородина — всем хорошо известный фиточай.

Тимьян, виды.

Фаллопия видов F. convolvulus, Fallopia dumetorum и Fallopia aubertii.

Фимбра Thymbra capitata — если воспаление, мерзлявость.

Хеномелес, виды. Фиточай из листьев Хеномелеса богат микроэлементами, дубильными веществами и витаминами. Он используется для улучшения аппетита, укрепления иммунитета, при заболеваниях дыхательной и пищеварительной систем. Вкус может быть немного терпким из-за дубильных веществ, но в целом напиток получается приятный и ароматный.

Хризантема, цвет, некоторые «чайные» виды, например. Х. шелковицелистная и Ш. индийская. Оба этих вида обладают антибактериальным, антиоксидантным, противовоспалительным, нейропротекторным и кардиоваскулярным действиями. А гибриды C. morifolium × C. rubellum имеют важнейшее сочетание богатства фитохимических веществ, высокой антиоксидантной активности и заметного ингибирования ферментов.

Приятен на вкус, ароматен фиточай из Череды золотистой (Bidens aurea).

Черника, лист.

Лист Шелковиц. Листья Morus serrata помогут, если грипп, лихорадка и боль в горле, расстройства и проблемы с мочевыделительной системой. А листья Шелковицы чёрной — если анемия, кашель, грипп, боль в горле, расстройства, проблемы с мочеиспусканием,

Шиповник, плоды. Наверное, самый популярный фиточай у моих учеников.

Роза мускатная, фрукты, цветки, отвар — если кожные заболевания, диарея, заболевания глаз, расстройство желудка. Такой напиток полезен для почек, активизирует кровообращение и рассеивает застой, приводит в тонус, снимает токсическое воздействие.

Фиточай из Шиповника иглистого усиливает потенцию.

Листья вида Rosa multiflora, отвар — принимать внутрь или использовать в лечебных ваннах при абсцессах лёгких, диарее, артрите, внутренних кровотечениях, нерегулярных менструациях, фурункулах, геморрое.

Плоды вида Rosa laevigata — это чайно-целебный напиток; его можно принимать внутрь для лечения сперматореи, энуреза, частого мочеиспускания, диареи, вызванной недостаточностью селезёнки, спонтанного потоотделения, ночной потливости, метроррагии и метростаксиса, лейкореи, выпадения прямой кишки.

Плоды вида Rosa omeiensis в Тибете едят, а также там это пище-лекарственное растение для лечения анемии и… поддержания молодости (!).

Роза, шиповник — общее.

Препараты Роз обладают противовоспалительными, обезболивающими, гипногенными, седативными, противосудорожными, слабительными, отхаркивающими свойствами. Перспективны гепатопротективные, противовирусные, противопухолевые

Лист Яблони содержит флавоноиды, дубильные вещества, сапонины, полисахариды, арбутин.

Ферментация может изменить биохимический состав растения, и тогда можно брать на фиточай также и некоторые сильнодействующие растения типа Эхиума или Лядвенца.

Лядвенец — это не повседневный чай, а функциональная добавка. Его цвет — это иммуномодулятор. Используйте преимущественно его цветки. Листья обязательно подвергайте глубокой ферментации по типу как инжирной (об этом см ниже) — это сделает их безопасными и уберёт «травянистую» горечь, заменив её на ореховые нотки. В купаже с листом инжира Лядвенец добавит яркость и медовый оттенок, но его доля при этом не должна превышать 10–15% от общего объёма.

Фиточай из цветков Лядвенца даёт очень красивый золотистый настой с тонким медовым ароматом. В небольших дозах он действует расслабляюще на нервную систему (седативный эффект), что помогает иммунитету при «стрессовом выгорании».

Азарум

Как особо указывают специалисты (Рим Ахмедов, например), Азарум вовсе не ядовит, как часто пишут в литературе, а безопасен при условии соблюдения дозировок.

Более того, Азарум вида Asarum caudigerum в Китае — это пищевое, его варят, тушат и используют как тонизирующее средство (Биньшен Луо и др. //J Ethnobiol Ethnomed, 2024).

Данные из книги «Мудрость трав для активации ДНК человека» относительно ферментированных листьев Азарума европейского: он даёт

ускорение обменных процессов организма, ускорение мыслительных процессов, получает дополнительную энергию; человек становится более энергичен, более заряжен, более силён. Человек сможет делать всё быстрее, эффективнее (растение действует в том числе и на головной мозг), разумнее, креативнее. Допустимо использование нескольких доз на протяжении 1—2 месяцев, в зависимости от возраста. Потом перерыв. Потом перерыв.

Дозы — индивидуальны.

По моему опыту 0.3 — 0.5 г на кружку воды — обычно этого более чем достаточно. Количество напитка: тоже индивидуально. Можно начать с трети кружки. Заваривать не кипятком.

Не ферментированные листья не пьём!

С точки зрения производства фиточая, ферментированный Азарум — это уникальный профиль, который практически невозможно имитировать другими растениями. Трансформация масел: при ферментации резкий, «жгучий» аромат свежего корня и листьев уходит. Вместо него проявляется сложная палитра: пряная сладость, напоминающая дикий имбирь, с лёгкими нотами сандала и лесного перегноя. Эффект «раскрытия»: в отличие от многих трав, которые просто дают вкус, Asarum дает физическое ощущение тепла, которое поднимается к голове. В азиатской медицине это называют «пробиванием застоя». Антисептический фон: высокое содержание эфирных масел делает этот настой мощным средством для дезинфекции носоглотки, что в купаже работает лучше любого аптечного антисептика.

Вид Asarum longhizomatosum используется при головной боли, кашле, диарее, остром энтерите (Лия Хонг и др. //J Ethnobiol Ethnomed, 2015).

Акантопанакс, Элеутерококк

Из книги «Мудрость Природы для активации ДНК человека»:

Элеутерококк:

«Повышается физическая активность, выносливость, целеустремленность».

Акантопанакс сидячецветковый:

«Стимулирующее. Существенно повышается жизненный тонус. надземная часть растения не стабилизирующее средство, а — повышающее активность; тоник, энергетик, взбадривающее».

Также он укрепляет мышцы и кости.

Экологичность растения для человеческого организма:

Несмотря на то, что воздействие растения на организм сверхактивно, само это воздействие происходит в щадящем режиме. Рекомендуется к широкому применению!

На фото: ночной настой в термосе Женьшеня+ягоды Акантопанакса+мёда:

Аралия

По имени этого ботанического рода названо целое Семейство, куда входят и Аралии, Акантопанакс, и Элеутерококк, и Женьшень.

Молодые побеги Аралий — популярнейшая пища у представителей монголоидной расы.

Фиточай — стимулирующего действия, укрепляет иммунитет и помогает восстановиться после болезней. То есть это явно не фиточай на каждый день. Кроме того, его нельзя пить вечером (может вызвать бессонницу), людям с гипертонией, нервным возбуждением, эпилепсией или беременным женщинам.

Свойства Аралии по данным книги «Мудрость Природы для активации ДНК человека: Деревья»:

Преображает, наполняет, гармонизирует, повышает жизненный тонус. Наполняет силой, выносливостью. Дает единение с природой. В целом — позитивное воздействие. Но надо соблюдать дозировки. Разовая доза от 3 до 7 ягодок.

Астра, Симфиотрихум, Галателла

Вместе они объединены по той причине, что ряд видов, ранее бывших Астрами, ныне стали числиться в ботроде Симфитрихум. Несмотря на «страшное» латинское название, все прекрасны знакомы с растениями этого ботрода — это те самые «сентябринки», «октябринки», которые так радуют глаз по осени.

Род Астра Aster широко распространен в Евразии и включает на настоящий момент более 150 видов.

Съедобна Астра вида Aster ageratoides.

Род Symphyotrichum в целом: при простуде, гриппе, астме и бронхите, улучшает пищеварение, снимает нервное напряжение, тревогу и может использоваться в качестве мягкого успокоительного средства, а тёмно-фиолетовые цветы обладают ещё седативным эффектом.

Астра новоанглийская (ныне S. novae-angliae): широко используется для лечения органов дыхания, пищеварения и снятия боли. В фиточай её добавляем, если вы предпочитаете слегка «землистый» вкус.

Астра вересковая белая (ныне S. ericoides): для восстановления сил.

Астра с пурпурным стеблем (ныне S. puniceum): используется аналогично астре новоанглийской.

Ещё есть Астра ароматная (Symphyotrichum oblongifolium).

Астра новобельгийская Aster novi-belgii (Symphyotrichum): фиолетовая астра часто идёт на фиточай. Она обладает мягким, слегка сладковатым вкусом.
Symphyotrichum puniceum — при простудах, бронхо-лёгочных проблемах и ревматизме, нервной слабости, головной боли, болях в желудке, головокружении и нарушениях менструального цикла. Наряду с Астрой кордифолиус, по своим свойствам она сравнима с валерианой, а также для лечения женщин после родов. Астру сердцевидную — фиточай из растения — используют для лечения ревматизма, цветущие верхушки идут для приготовления лечебного чая. Также она известна тем, что помогает при головной боли, болях в животе и газообразовании. A. сordifolius — это превосходное ароматическое успокаивающее фитосредство. Белая астра (Aster ericoides): для получения нежного и тонкого вкуса попробуйте добавить в ваш фиточай белую астру. Вкус у неё мягкий, и он хорошо сочетается с другими растительными ингредиентами.

Благодаря мощному антимикобактериальному действию, Галателла (= Aster grimmii) способна подавлять даже таккую опасную бактерию, как M. tuberculosis. Астра татарская Aster tataricus имеет травянистый вкус.

Бадан

Из его ферментированных листьев делают известный «чигирский чай», который очень полезен для здоровья, так как Бадан относится к редкому классу растений-адаптогенов.

Фиточай из него обладает выраженными вяжущими, противомикробными и противовоспалительными свойствами. Полезен для нормального функционирования ЖКТ и и при проблемах в ЖКТ. Понижает кровяное давление.

Важно! Чтобы Бадан отдал всю свою силу, заваривайте его на ночь в термосе со стеклянной колбой.

Важно! Используем только ферментированные листья — неферментированные листья неполезны для здоровья.

Будра

Касательно этого растения существуют разные оценки относительно его безопасности в русскоязычной литературе и научных работах на европейских языках.

Связаны эти разноречия с разным фокусом исследований: русскоязычные источники чаще опираются на ветеринарную токсикологию, а европейские — на этноботанику и современные биохимические тесты.

Основные причины «раздвоения» репутации: токсичность для скота vs безопасность для людей: Будра содержит эфирное масло (главным образом пулегон). В больших количествах оно вызывает отёк легких у лошадей. Именно на этих данных строятся предупреждения в советских и российских справочниках («ядовито для скота»). Однако доза, опасная для коня, практически недостижима для человека, употребляющего Будру как приправу.

Пулегон и печень: пулегон считается гепатотоксичным в высоких концентрациях. В европейских статьях указывается, что в Будре его содержание варьируется от 0,03% до 0,06%, что значительно ниже критических уровней. Для сравнения: в некоторых видах Мяты пулегона больше, но они не считаются ядовитыми.

Ферментация (окисление) радикально меняет вкусовой профиль Будры плющевидной, превращая её из «аптечной» травы в полноценный фиточайный напиток.

Изменения вкуса и аромата: уход «лекарственности». В свежем или же сушёном виде Будра имеет резкий, специфический аромат, который не всем по вкусу. Ферментация разрушает часть эфирных масел, убирая этот «аптечный» оттенок. Появление сладости и фруктовости: при ферментации сложные полисахариды расщепляются до простых сахаров. Вкусовой профиль смещается в сторону сухофруктов (чернослив, сушёное яблоко) с лёгким медовым послевкусием.

Текстура напитка: настой становится более густым и «полным» во рту, пропадает водянистость, характерная для обычных травяных настоев. Цвет: если обычный настой Будры бледно-зелёный или желтоватый, то ферментированный фиточай даёт насыщенный янтарный или тёмно-коричневый цвет, визуально напоминающий классический чёрный чай.

Как меняется химия (безопасность): процесс ферментации и последующей сушки при температуре 60–80° C способствует испарению значительной части пулегона (того самого потенциально токсичного компонента). Это делает ферментированный фиточай более мягким не только на вкус, но и безопасным для печени.

Вербена

Вербена лекарственная (Verbena officinalis) содержит иридоидные гликозиды (например, вербеналин, гастатозид), вербаскозид и флавоноиды.

В ней довольно много эфирного масла, состоящего примерно из 40 соединений, в основном монотерпеноидов (цитраль, лимонен, цинеол, карвон). А эфирное масло другого вида, Verbena hastata богато 1-октен-3-олом (до 29%) и пальмитиновой кислотой (до 22%.)

Вербена признана «общепризнанной безопасной» (GRAS) в качестве пищевого продукта Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Она имеет антиоксидантное, противомикробное, противовоспалительное, нейропротекторное, противораковое, анальгетическое или противосудорожное действия; применяется при расстройствах нервной системы, таких как депрессия, бессонница, стресс, тревога, синдром хронической усталости, нервное истощение, сексуальный невроз и головная боль.

Вербейник

Классические чайные виды Вербейника — это те, которые имеют второе название «луговой чай». Но в этом ботроде немало и чисто лекарственных видов.

Вербейник обыкновенный содержит такие биоэлементы, как калий, кальций и другие. Этот вид — с антиоксидюнтным и противовоспалительным свойствами и способностью влиять на перераспределение жиров в организме. Эффекты: противогрибковый, антибактериальный, противоопухолевый, антиоксидантный, противовоспалительный, обезболивающий, жаропонижающий. На модели неалкогольной жировой болезни печени экстракт снижает накопление липидов в печени.

Вербейник монетный L. nummularia проявляет антиоксидантный эффект. Выделенный из него нуммуларозид имеет цитотоксический эффект в отношении линии человеческих клеток рака предстательной железы.

Lysimachia arvensis применяется, если лихорадка, заболевания печени, рак, расстройства желудка. Цвет Вербейника Lysimachia arvensis используется при разного рода респираторных заболеваниях.

Вербейник вида Lysimachia candida — для предотвращения метаболического синдрома.

Вербейник Фортюна — Lysimachia fortunei. Стимуляция кровообращения при застоях крови. Простуда, ревматизм, цитотоксичность в отношении линии клеток рака печени человека — всё это его сфера применения.

Съедобен Вербейник вида Lysimachia christiniae.

Вербейник, общее по видам. Почему ферментированный Вербейник делает фиточай вкусным? Пектиновый «бархат»: лист Вербейника при ферментации выделяет много слизистых пектинов. В фиточае это даёт ощущение «сливочного» или маслянистого тела. Он смягчает терпкость тех же Ивы или Дуба. Ароматическая трансформация: свежий Вербейник пахнет слабо, но после 8–10 часов ферментации он приобретает отчётливый запах лугового мёда и сушеной Липы.

Вероника

Базовые травы в травническом деле. Многие виды отлично охарактеризованы в моём Справочнике «Травы Радонежья».

Виды рода Вероника значительно отличаются между собой внешним видом, типом соцветий, цветом цветом, вкусом. Тот вид, который собираю я, Вероника широколистная имеет несколько горьковатый вкус.

Вероника проточная — горьковатый вкус, хотя и идёт на салаты. Имеет очищающее действие на организм. Но, будучи высушена, в значительной степени теряет свою биоактивность. Да, и такое бывает.

Вид Veronica arvensis — если кожные инфекции, и это очиститель крови.

Вероника анагаллис-акватика применяется, если есть заболевания мочевыводящих путей и для очищения крови, это средство для повышения аппетита.

Вероника американская (Veronica americana) богата витамином C, а её стебли и листья могут быть сладкими и хрустящими, но вкус растений варьируется; экстракт надземных частей проявляет цитотоксическую активность против линий клеток рака толстой кишки.

Veronica cinerea / Veronica polita: стебли и листья описываются как сладкие, хрустящие и не горькие (в приготовленном виде).

Veronica laxa используется, если есть расстройства нервной системы, дыхательной системы, сердечно-сосудистой системы.

Имеют значительную цитотоксическую активность экстрактов виды V. persica и V. polita — против клеток меланомы, а фенольные соединения вида V. anagallis-aquatica показали наилучший цитотоксический эффект на всех протестированных в научных опытах раковых клетках. Противораковая активность известна и для вида V. sibirica. Veronica laxa — если есть заболевания нервной системы, дыхательной системы, сердечно-сосудистой системы.

Вид Veronica peregrina полезна для лечения кровотечений, язвы желудка, инфекций и заболеваний, связанных с воспалительными расстройствами

Водный экстракт вида V. montana и его основное фенольное соединение, протокатеховая кислота, обладают выраженным антибактериальным эффектом против S. aureus, против L. monocytogenes.

Основными фенольными соединениями, охарактеризованными в виде V. officinalis, были в опыте п -кумаровая кислота, феруловая кислота, лютеолин, апигенин, кверцитрин, гиспидулин, кверцетин и стерол β-ситостерол.

Лютеолин Вероники вида Veronica linariifolia может подавлять коронавирусы.

Гвоздика

Род в целом имеет противоопухолевую, противовирусную, антибактериальную, антиоксидантную и противовоспалительную активности.

Гвоздики имеют разный вкус от горького до сладкого.

Гвоздика пышная (Dianthus superbus). Аромат приятный, сладковатый.

Душистые цветы имеет Гвоздика перистая (Dianthus plumarius) и Гвоздика серовато-голубая (Dianthus gratianopolitanus).

Разное применение.

Dianthus caryophyllus (Гвоздика): используется при инфекциях десен, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и как кардиотоническое средство.

Гвоздика супербус (Dianthus superbus) и Гвоздика китайская (D. chinensis) присутствуют в ряде коммерческих рецептов.

Гвоздика армериа — при неврастении, а её цветы — это пряно-ароматическое. При проблемах с нервами — Гвоздика косматая, Гвоздика изменчивая. Гвоздика кавказская — от глистов, и это абортивное. Аналогично является абортивной Гвоздика пышная, но при этом они применяется при типично женских недомоганиях, маточных кровотечениях. Полезна при проблемах с нервами. Женская трава — Гвоздика разноцветная. Но оно абортивное. Поможет при проблемах с нервами. Сердечное. Гипотензивное. При простудах.

Дендратема, Хризантема

Дендратема Завадского — при бронхитах, пневмониях, ОРЗ. Обратите внимание на сходство её применения с видами Симфиотрихума.

Хризантема посевная — при разного рода лихорадках, и это антибактериальное.

Я нередко пью фиточай из цветков Хризантемы шелковицелистной, но всё же далеко не постоянно. Он имеет довольно приятный вкус.

Донник

Чаще всего можно видеть жёлтый и белый Донник. Самостоятельно не используется, а только в составе фитосборов ввиду сильнодействия.

«Укрепляет голову, мозг и память» (А. Болотов), и это очень известный антикоагулянт.

Оба вида, биомедицина: обладает противовоспалительными, антикоагулянтными, противораковыми, антибактериальными, антиоксидантными и антигипертензивными свойствами. Экстракты показали хорошую антиоксидантную активность; экстракты M. officinalis и M. albus и имеют кардиопротекторное действие.

Цветки вида M. albus оказались более богатым источником флавоноидов, с самым высоким содержанием гиперозида, по сравнению с жёлтым Донником. Флавоноидов в жёлтом Донники примерно в 4 раза меньше, чем в белом Доннике.

Наибольшее содержание кумарина обнаружено в свежих цветках, за которыми следуют листья и стебли. Как известно, кумарин обладает седативным, противовоспалительным и спазмолитическим действиями. Он может ингибировать пролиферацию раковых клеток, проявляет антитромбоцитарную активность, ингибируя агрегацию тромбоцитов.

Безопасность:

не было зарегистрировано никаких побочных эффектов у лиц, подвергавшихся воздействию кумарина из натуральных пищевых источников или косметики (Фелтер С. П., др. Оценка безопасности кумарина с учетом видовой специфичности токсикокинетики. Food Chem. Toxicol., 2006).

Душица

Помимо приятного вкуса фиточая из неё, Душица также несёт и много пользы для здоровья человека (см о её применении в Справочнике «Травы Радонежья»). Кратко: фиточай из её цветов применяется для лечения диабета, заболеваний печени, спазмов, язвы желудка, высокого уровня холестерина, головной боли и дисменореи, а также в качестве антисептика, мочегонного, антибактериального, афродизиака, против кашля и симптомов простуды.

Душица обыкновенная имеет урожайность, при плантационном выращивании, от 2 до 30,0 тонн с 1 га.

Душица сорта Душечка: урожайность сырья 21,7 ц/га. Содержание эфирного масла (на сухое вещество) 0,7%. Валовый сбор эфирного масла — 18,6 кг/га. Вегетационный период 150 дней. Устойчивость к засухе 5 баллов.

Нельзя пить Душицу во время беременности, так как она обладает абортивным действием, так как может стимулировать сокращения гладкой мускулатуры матки. Ну и нельзя её пить совсем маленьким деткам.

Железница

Травы рода Железница дают популярнейшие фиточаи в тех местностях, где произрастают травы этого ботрода.

Sideritis scardica — со значительным содержанием полифенолов и высокой антиоксидантной активностью, имеет антимикробную активность, особенно против грамположительных патогенов и Candida spp.

Sideritis taurica и другие виды Железницы: если кашель, боль в горле, желудочно-кишечные, респираторные и мочеполовые расстройства, а также раны, простуда и грипп.

При нейродегенеративных проблемах — Sideritis congesta, а также этот вид имеет противовоспалительное и антимутагенное действие.

Жимолость

Используют её цветки. Как самостоятельно, так и, чаще всего, ввиду дороговизны, в качестве купажа.

Проще всего собрать цветки Жимолости татарской. Этот вид с точки зрения молекулярной биологии очень близок с южным видом Жимолостью японской — чрезвычайно популярное фиточайное растение у монголоидов. Пить фиточай из цветков Жимолости татарской полезно и во время болезни — такой чай выводит токсины, вызванные жаром, и подавляет воспалительные процессы.

Жимолость душистейшая без проблем зимует в 6-й зоне. Аналогично и Жимолость Стендиша. У обеих плоды съедобны, красного цвета.

Фиточай из цветков Жимолости вида Lonicera similis очищает от токсинов, уменьшает воспаление, снимает отёк. Вообще, фиточаи из цветков любых видов ботрода Жимолость — это детоксы. Жимолость Lonicera hypoglauca, её цветки — если фурункул, аменорея, гинекологические воспаления, кашель, энтерит. Цветки вида Lonicera maackii — если простуда, экзема, фарингит. Цвет Lonicera confusa — для лечения лихорадки, кровотечений, карбункулов, токсического воспаления, скрофулеза, геморроя.

Цветки Жимолости в целом: охлаждающее, детокс.

Как пример — действие цветков Ж. Фердинанда из книги «Мудрость Природы для активации ДНК человека: Деревья»:

Очищающее действие на желудочно-кишечный тракт. Улучшает процесс пищеварения. Кровоочищающее. Определенную группу вредных микроорганизмов, очень распространённую в человеческом организме убивает.

Земляника

В лесах и на опушках растёт Земляника лесная, на лугах — Земляника зелёная («степная» земляника). Изредка встречается Земляника мускусная. Травы садовой сортовой Земляники (клубники) тоже можно использовать. Как и их «усики».

Будучи ферментированы, листья дают весьма приятный на вкус фиточай.

Лист Земляники становится тонизирующим, если он собран в период цветения или раннего плодоношения. Почему: в это время в листе максимальная концентрация флавоноидов и специфических гликозидов.

Глубокая ферментация (трансформация гликозидов). Тонизирующий эффект проявляется только при длительной ферментации (от 12 до 24 часов) при температуре 26–28° C. Почему: простая сушка оставляет вещества в связанном состоянии. Ферментация же расщепляет сложные полифенолы и гликозиды (в том числе фрагарин). Образующиеся свободные формы соединений легче усваиваются и оказывают мягкое стимулирующее действие на микроциркуляцию и кору надпочечников, что даёт ощущение прилива сил.

Фактор: сочетание с высоким содержанием витамина С. Если лист подвергался высокотемпературной сушке (80–90° C) после ферментации («карамелизация»), то в нём сохраняется меньше витаминов, но образуются продукты реакции Майяра, которые в сочетании с остаточными сапонинами действуют как мягкий психостимулятор.

Такой напиток ускоряет метаболизм и улучшает почечный кровоток, что субъективно воспринимается как бодрость и снятие «тяжёлой головы».

Если вы смешаете ферментированный лист Земляники, например, с листом Инжира, тонизирующий эффект усилится. Земляника даст «движение» крови, а Инжир (за счет кумаринов) добавит мягкое расслабление сосудов. Вкусовой профиль при этом сместится в сторону землянично-сливочного десерта.

Степная земляника. Чайные свойства: содержит специфические эфирные масла, которые при ферментации дают мощный аромат клубничного варенья. В ней меньше терпкости (танинов), чем в лесной, поэтому вкус более мягкий и «чайный». Эффект: считается более мягким тоником. Отличие: это лучший выбор для купажа, например, с листом Инжира, так как её клубничный аромат идеально ложится на кокосовую базу Фикуса.

Земляника мускусная обладает уникальным мускусным (винным) оттенком в аромате.

Змееголовник

Род Dracocephalum известен своим богатым содержанием эфирных масел, флавоноидов, гликозидов, тритерпеноидов, органических кислот и эфиров. В этом роде более 60 видов.
Вид D. rupestre — идёт на фиточай, можно также виды D. bipinnatum и Dracocephalum adylovii.
В роде Dracocephalum наибольшее разнообразие метаболитов было обнаружено у D. moldavica. В этом виде содержится 0.12—0.17% ЭМ. Показания для этого вида — головная боль, кашель, лихорадки, жировая болезнь печени, это нейропротектор и мн. др.

Вид D. argunense — если гастрит, гепатит и др.
Вид D. fruticulosum — если гепатит; простуда; кашель; жар в желудке, спазм желудка, желудочное кровотечение, дизентерия; пищевое отравление, болезнь «зелёных ног», устранение жара и подсушивание влаги, охлаждение крови и остановка кровотечения, заживление ран, головная боль.
Вид D. grandiflorum — снятие жара и детоксикация.
Вид D. palmatum — если заболевания желудочно-кишечного тракта и алкоголизм.

Вид D. ruyschiana — если боль в горле, ларингит; желтуха, жар в печени, гепатит; простуда; острая респираторная инфекция, кашель; жар в желудке, спазм желудка, желудочное кровотечение, язвы желудка, дизентерия, диарея; ревматоидный артрит; пищевое отравление, болезнь «зеленых ног», устранение жара и высушивание влаги, охлаждение крови и остановка кровотечения, заживление ран, головная боль.

Змееголовник молдавский даёт урожай при плантационном выращивании от 8,0 до 20,0 тонн с 1 га.

Золотая розга

Золотарник обыкновенный содержит множество ЭМ: α-пинен (27,4–34,1%), мирцен (7,8–17,9%), β-пинен (5,4–7,5%), лимонен (3,0–14,1%) и сабинен (0,4–11,8%), а также сесквитерпены гермакрен D. И другие. Среди флавоноидов — рутин, кверцетрин, астрагалин, никотифлорин, биоробин и нарциссин считаются «наиболее представительными». Сапонины, полисахариды и др.

Биомедицина: если проблемы с почками, инфекции МПС, это мочегонное, противовоспалительное, успокаивающее, стимулирует аппетит, антиоксидантное и имеет антивозрастное действие.

Из книги «Мудрость трав для активации ДНК человека»:

У этого растения широкий спектр действия, затрагивает практически все жизненно важные органы. Например, работу репродуктивной, мочеполовой систем, работу опорно-двигательного аппарата, делает мышцы более крепкими, активизирует иммунную систему.

Путаница. Золотую розгу дилетанты путают с видами Крестовника, в частности, с Senecio nemorensis.

Все виды Золотарника — с гипотензивной активностью.

Молодые растения едят в Корее.

Другие виды Золотарника.

Золотарник канадский S. canadensis характеризуется богатым составом биологически активных соединений, таких как флавоноиды (рутин, кверцетин, кемпферол), фенольные кислоты (хлорогеновая, кофейная), терпеноиды, сапонины и эфирное масло.

Этот вид богат полифенольными кислотами, такими как галловая, хлорогеновая, кофейная, феруловая и ванилиновая кислоты. В нём много рутина и значительное присутствие гидроксикоричных кислот.

Имеет противовоспалительное, антиоксидантное, мочегонное, спазмолитическое, антибактериальное и противоопухолевое действия, с выраженной гепатопротекторной активностью.

Также он имеет антимикробную активность (умеренную) против Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis и β-гемолитического Streptococcus pyogenes.

Безопасность:

отсутствие гепатотоксического и нефротоксического действия экстрактов травы S. canadensis после однократного внутрижелудочного введения мышам. Экстракт S. canadensis и его аминокислотные препараты не вызывали летальных исходов при введении мышам в дозе 5000 мг/кг массы тела. можно классифицировать как практически нетоксичные препараты (класс токсичности V, LD₅₀> 5000 мг/кг (Олег Кошовский и др. Фармацевтика,2025).

Золотой корень

Мой любимейший фиточай, который я пью с ранней молодости. Но только в холодное время года — так как Родиола розовая является классическим адаптогеном, а адаптогены в летнее время года пить не рекомендуется.

О его величайшей пользе я узнал ещё в молодости, прочитав книгу одного просветлённого человека.

Способ приготовления: настой не менее 7 часов, в термосе со стеклянной колбой.

Я пью как фиточай не только чисто с золотым корнем, так и сочетая его с некоторыми другими травами — см об этом в главе Рецепты.

Работа с золотым корнем. Нюансы.

Чтобы получить всю пользу от Родиолы, нужно соблюсти следующее.

Самое первое и важное — не покупать её в магазинах типа аптека и на маркетплейсах. Для меня многие годы было огромной проблемой найти качественную, «работающую» Родиолу.

После приготовления обязательно добавляем в нее много мёда — её действенность усилится.

Если вы хотите ещё большего эффекта — добавьте при настаивании немного чёрного перца. Также можно добавить и куркумы, если привкус напитка вам будет по вкусу.

Дальнейшее увеличение ингредиентов — для этого нужны большие знания, но зато таким образом мы движемся в сторону аналога Сомы (о Соме читайте в моей книге «Волшебные травы Руси и мира). Можно добавить, например, Шлемник байкальский.

Лучше всего золотой корень настаивать в термосе. Термос должен держать температуру. Поэтому я лишь накрываю горлышко термоса на ночь, не закручивая пробку. Термос должен иметь строго стеклянную колбу. Ни в коем случае не металлическую.

Заливаем водой около 85 градусов. НЕ кипятком.

Дозы травы. На кружку напитка 1 г корня. Но в примерах на этих фото доза больше:

Зопник, Фломис

Используем для фиточаёв только ферментированные листья Зопника. Гармонизирует, даёт состояние счастья.

Лекарственные, биомедицинские показания к применению разных видов Зопника подробно изложены в справочнике «Травы Радонежья». Вот некоторые их них.

Зопник клубненосный, надземная часть — при разного рода проблемах с дыхательной системой, простудах, усиливает иммунитет, крайне полезен для ЖКТ, поможет при головной боли.

Phlomis fruticosa — нейропротектор.

Зопник колючий — растение с приятным запахом.

Ботанический род Фломис в целом: с противовоспалительными, противоаллергическими, противораковыми, противомикробными и антиоксидантными свойствами.

Для лечения отравлений, заболеваний пищеварительной системы, туберкулеза, лёгочных и сердечно-сосудистых заболеваний, ревматоидного артрита, а также для защиты функции печени, также различных хронических состояний.

Порошок из его листьев добавляют в фиточай и используют при кашле и простуде.

И это эфиро-масличное растение, и это — пищевое растение.

Ежевика, Малина

Листья растений Рубус — это классические фиточаи. Если, конечно, они ферментированные.

О биомедицинском применении листьев сказано в книге. Например, Листья Rubus fruticosus используются, если диарея, кровотечение.

Ива

Ивы являются именно что чайными растениями. Но только если их листья ферментировать. И выбирать наиболее подходящий для фиточая вид Ивы. В той местности, где у меня земельный участок, в природе произрастает 5 видов Ивы.

Весенний фиточай из листьев Ивы, малины, Черёмухи — это очень ароматный напиток. Он тонизирует ослабевшие органы (но не «бодрит», разумеется, а — питает, напитывает).

Фиточай из листьев Ивы остролистной содержит полисахариды, флавоноиды и фенольные соединения (включая дубильные вещества). Биомедицина: противогерпетическая, противовоспалительная, анальгетическая, жаропонижающая, гипотензивная, диуретическая, и нефропротекторная активности.

Более того, ферментированными листьями Ивы козьей даже в своё время подделывали китайский чай.

Отличие во вкусу ферментированного фиточая из разных видов Ив:

Имбирь

Не знаю, пьёт ли кто-то имбирный фиточай каждый день. Всё же вкус у него чрезмерно пряный. Но факт, что чай «Имбирь с мёдом» давно уже есть в меню кафешек.

И это неспроста. Дело в том, что Имбирь относится к числу тех растений, которые способны предотвратить заражение вирусами при эпидемиях заразных болезней. Это и противопростудное — его пьют тогда, когда уже простудились/заразились, но концентрацию Имбиря в этой ситуации надо существенно увеличивать — напиток должен быть максимально концентрированным. И, конечно, добавляем мёд по вкусу — он усиливает действие Имбиря.

Сочетание мёда, Имбиря и Чеснока эффективно ингибирует репликацию гриппа в клеточных линиях млекопитающих и лимфоцитах человека, а также стимулирует пролиферацию неинфицированных Т-лимфоцитов (Vahed et al., 2016).

Собственно, о такой пользе Имбиря известно ещё с древности: «Бузина, Софора желтоватая, Имбирь и Девясил высокий в отваре (лечат) кашель с мокротой и одышку», — так сказано в древнем манускрипте «Сома-раджа». Там же:

Бузина, Софора желтоватая, Девясил высокий и Имбирь …в отваре лечат слизистый кашель, неспокойное дыхание, колотье в ребрах, болезни от сочетания (ветра, желчи и слизи).

Ещё о пользе Имбиря: это признанное противовоспалительное, уменьшает отёк лёгких, сильное антиоксидантное, противоожирительное, противогрибковое Он защищает от вредного воздействия многих токсичных веществ, таких как арсенит натрия, аллоксан, циклофосфамид, гентамицин, дельтаметрин, хлорид алюминия и бусульфан на свойства спермы придатка яичка, то есть особо полезен для мужчин. И да — ещё он способен увеличивать уровень тестостерона. Защищает печень от повреждения синтетическими медикаментами. Это нейропротектор.

Это один из немногих фиточаёв, которые разрешено пить при беременности. Имбирь эффективен для устранения болей при первичной дисменорее. В суточной дозе 1 г его эффективность сравнима с эффективностью ибупрофена и мефенамовой кислоты.

Важно! Только свежий имбирь эффективен против респираторно-синцитиального вируса человека, а не сушеный. А вот сушеный имбирь проявляет, в целом, лишь умеренную противовирусную активность.

Иссоп

Виды этого рода — и безопасные, и важнейшие представители чайных трав. Даже удивительно, почему его не так массово выращивают у себя люди. У моих соседей в ЦФО обычный Иссоп растёт уже много лет без всякого ухода (только окашивание).

В роде Иссоп 7 видов.

Растения с голубыми цветками содержат больше эфирного масла, чем формы с розовыми и белыми цветками.

К основным компонентам вида H. officinalis относятся апигенин, кверцетин, диосмин, лютеолин и их гликозиды, хлорогеновая, протокатеховая, феруловая, сиреневая, п-гидроксибензойная, кофейная и другие кислоты. H. officinalis обладает умеренным антиоксидантным действием и антимикробной активностью против грамположительных и грамотрицательных бактерий. противовирусные свойства. Исследования на животных моделях показали наличие миорелаксантов и антитромбоцитарных свойств

Вид H. cuspidatus может уменьшать или улучшать воспаление дыхательных путей, снижать уровень сахара в крови, устранять мокроту и облегчать кашель, а также обладает многими биологическими свойствами, такими как антибактериальное, антиоксидантное и противоопухолевое действия. Он имеет в своём составе более 155 БАВ, включая флавоноиды, эфирные масла, терпеноиды, фенилпропаноиды, фенольные кислоты и стеролы. Ретиноевая кислота выступает в качестве ключевого биоактивного компонента. Также — противовоспалительное, антиоксидантное, противомикробное и противокашлевое действия, и плюс также противодиабетический и гастропротекторный потенциал. Облегчает кашель и астму; отхаркивает мокроту; устраняет жар в лёгких, кашель, простуду и лихорадку; тонзиллит; камни в мочевом пузыре и почках; ночную потливость; снимает боль.

Кола

Кола заострённая. Это растение Семейства Мальвовые, которые известны как экологичные для человеческого организма. Данные из книги «Мудрость Природы для активации ДНК человека: Природа»:

(Будет) повышенная физическая активность, повышенное половое возбуждение, причём у женщин это проявится даже сильнее, чем у мужчин. Хорошее, позитивное растение! Но передозировку делать не стоит, так как можно «подсесть» на его приём. Следует делать несколько недель перерыва между курсами приёма. Один курс — это 2—3 месяца.

Котовник

Котовник номер 1 — Котовник лимонный Lemon nepeta имеет урожайность 1,0–2,0 тонны с гектара. Nepeta cataria L. var. citriodora усиливает эрекцию полового члена в опытах на животных.

Котовник видов Nepeta discolor и Nepeta erecta для лечения кашля, простуды и лихорадок. Nepeta eriostachys — для лечения глазных заболеваний. Nepeta floccosa — если кашель, простуда, малярия.

Котовник кошачий — больше лекарственный, чем чайный, он помогает при простуде и лихорадке. Фиточай из него также оказывает успокаивающее действие.