Бесплатный фрагмент - Летний праздник салатов, винегретов, и соусов

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ВКУСНЫЕ САЛАТЫ СО СВЕКЛОЙ И АПЕЛЬСИНАМИ

Салат из свеклы и мяты

Продукты: берем двенадцать маленьких свеколок, два апельсина, 1/4 луковицы, разрезанной пополам и тонко нарезанной полуколечками, десять крупно нарезанных листочков свежей мяты, оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Готовим салат: сначала нужно аккуратно положить неочищенные свеколки в устланный фольгой противень, и закрыть их нужно сверху вторым листом фольги и нужно также плотно защипать края.

Нужно включить духовку и пока она разогреется до двести градусов (и наверху должен быть градусник и нужно обязательно следить). А когда духовка нагреется нужно поставить противень на двадцать минут. А потом можно заняться и другими овощами и фруктами.

И неторопясь нужно почистить апельсины, разделить их нужно на дольки и удалить пленки, семена и их нужно выложить в салатницу вместе с нарезанным луком и мятой.

А когда свекла станет мягкой (это можно проверить, осторожно протыкая ее ножом), нужно вынуть ее из духовки и остудить ее нужно под струей холодной воды, снять кожуру и разрезать. Сначала свеклу нужно разрезать пополам, а потом ее нужно нарезать тонкими красивыми ломтиками.

И их нужно добавить в салатницу. И салат нужно приправить солью и перцем, и также его нужно заправить ароматным оливковым маслом (на свой вкус) и салат нужно перемешать легкими движениями снизу вверх.

И салат можно есть сразу, но можно ему дать постоять пару часов в холодильнике, чтобы он хорошенько настоялся.

салат с апельсинами и вяленой треской

Продукты: берем шесть апельсинов, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками, сто грамм вяленой соленой трески, одну красную луковицу нарезанную колечками, один толченый зубчик чеснока, четыре столовые ложки оливкового масла, одну столовую ложку винного уксуса, несколько кусочков высушенного красного стручкового перца (по желанию), пятьдесят грамм маслин или оливок.

Готовим салат: сначала нужно обязательно обжарить на открытом огне или на гриле заранее вымоченную треску (прямо целиком), и чтобы она слегка подрумянилась и стала помягче.

И треску нужно выложить на бумажное полотенце, а потом нужно обязательно приготовить заправку для салата. А для приготовления заправки берем чеснок и растираем его с маслом, солью, уксусом и красным перцем.

Все ингредиенты для салата готовы, и осталось их только правильно соединить. И на блюдо нужно красиво выложить ломтики апельсинов и колечки лука.

А с трески нужно снять кожу и удалить с нее нужно кости, ее нужно мелко порезать, и также ее нужно выложить на блюдо. Сверху салат нужно полить чесночной заправкой и его нужно украсить оливками.

Но салат нужно приготовить примерно за два часа до подачи, и чтобы он как следует пропитался.

ГЛАВА ВТОРАЯ

САЛАТЫ ИЗ ОТВАРНОГО РИСА И ЛИСТЬЕВ ОДУВАНЧИКА

Салат из консервированного перца и риса

Продукты: берем один стакан отварного риса, одну чайную ложку соли, восемь столовых ложек оливкового масла, три столовые ложки винного уксуса, один большой толченный зубчик чеснока, одну мелко нарезанную маленькую луковицу, соль и перец по вкусу, триста пятьдесят грамм консервированного перца, две столовые ложки мелко нарезанной петрушки, маслины и оливки.

Готовим салат: консервированный стручковый перец нужно помыть и откинуть на дуршлаг. А шесть стручков перца нужно отобрать и нарезать его нужно узкими полосками (для украшения), а остальные полоски нужно мелко порубить.

И в слегка остуженный рис нужно добавить масло, уксус, мелко нарезанные перец и петрушку. Салат нужно слегка перемешать и выложить его нужно в салатницу. Салат нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник, чтобы он как следует охладился.

Готовый салат можно украсить полосками перца, оливками и маслинами.

Салат из листовой свеклы и листьев одуванчика

Продукты: берем листья одуванчика, водяной кросс, бельгийский эндивий, мангольд (листовую свеклу), листовую капусту, одну чашку сметаны, одну столовую ложку томатного пюре, два средних зрелых помидора, одну столовую ложку мелко нарезанного шнит — лука.

Готовим салат: зелень нужно вымыть в холодной воде и обсушить на чистой ткани или полотенце. И зелень нужно порвать руками на маленькие кусочки и их нужно выложить в салатницу.

А сметану нужно смешать с томатным пюре и хорошенько нужно взбить до однородной консистенции. И полученной таким образом заправкой нужно полить зелень, и затем нужно аккуратно перемешать салат.