12+
Оглавление - Матрица Вкуса
- Введение
- Глава 1 От поля до конвейера: Как изменилась наша еда
- 1.1 Эпоха до индустриализации: Настоящая еда наших предков
- 1.2 Революция переработки: От цельных продуктов к пищевым субстанциям
- 1.3 Наука и контроль качества: Где мы свернули не туда
- Глава 2: Алхимия удовольствия: Сахар, соль, жир и точка блаженства
- 2.1 «Святая Троица»: Как три компонента управляют нашими вкусами
- 2.2 Инженеры вкуса: Создание продуктов, вызывающих привыкание
- 2.3 Круг зависимости: Почему мы не можем остановиться
- Глава 3: Скрытые ингредиенты: Что на самом деле в вашей тарелке
- 3.1 Пищевые добавки: От консервации к усилению вкуса
- 3.2 Невидимые наполнители и функциональные заменители
- 3.3 Этикетка-головоломка
- Глава 4 Эпидемия ультрапереработанных продуктов
- 4.1 Что такое ультрапереработанные продукты и почему они опасны
- 4.2 Примеры УПП
- 4.3 Как УПП нарушают баланс кишечной микрофлоры
- Глава 5 Ложные убеждения: Маркетинг и лоббирование
- 5.1 Искусство продавать здоровье: Заблуждения и рекламные уловки
- 5.2 Дети, знаменитости и социальные сети: Целевая аудитория под прицелом
- 5.3 Лоббирование и политика. Как индустрия формирует законы и наше сознание
- Глава 6 Цена на тарелке Этика и экология промышленного производства
- 6.1 Фабричное животноводство Этические дилеммы и воздействие на окружающую среду
- 6.2 Монокультуры пестициды и ГМО Сельское хозяйство будущего или катастрофы
- 6.3 Пищевые отходы и водный след Невидимые последствия нашего выбора
- Глава 7 Пробуждение Как вырваться из Матрицы Вкуса
- 7.1 Осознанный потребитель Ваш супермаркет ваш выбор
- 7.2 Возвращение к кухне Простые шаги к домашней еде
- 7.3 Поддержка местного и натурального. Как изменить систему снизу
- Заключение