18+
Оглавление - Рецепты с грибами
- ВВЕДЕНИЕ
- РЕЦЕПТЫ
- СУПЫ
- 1. ПРОЗРАЧНЫЙ ГРИБНОЙ БУЛЬОН «ДАСИ» С ШИИТАКЕ И ВОДОРОСЛЯМИ КОМБУ
- 2. КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ С ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ГРЕНКАМИ ИЗ ЧИАБАТТЫ
- 3. СОЛЯНКА ГРИБНАЯ С СОЛЁНЫМИ ГРУЗДЯМИ, МАСЛИНАМИ И КАПЕРСАМИ
- 4. ХОЛОДНЫЙ СУП-ГАСПАЧО С МАРИНОВАННЫМИ ОПЯТАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
- 5. СУП «ПО-ФРАНЦУЗСКИ» С ШАМПИНЬОНАМИ, ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И СЛИВКАМИ
- 6. РАССОЛЬНИК НА ГРИБНОМ БУЛЬОНЕ С ПЕРЛОВКОЙ И СОЛЁНЫМИ РЫЖИКАМИ
- 7. СЫРНЫЙ СУП С ВЕШЕНКАМИ И КОПЧЁНЫМ СЫРОМ
- 8. АЗИАТСКИЙ ОСТРЫЙ СУП С ШИИТАКЕ, ТОФУ И ПАСТОЙ ТОМ-ЯМ
- 9. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЛИСИЧЕК С ГРУШЕЙ И ТИМЬЯНОМ
- 10. МИНЕСТРОНЕ С СЕЗОННЫМИ ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ
- 11. КУРИНЫЙ СУП С ДИКИМИ ГРИБАМИ И ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ
- 12. СВЕКОЛЬНИК С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ
- ОСНОВНЫЕ (ГОРЯЧИЕ) БЛЮДА
- 1. ГРИБНОЙ СТЕЙК ИЗ ЦЕЛОЙ ШЛЯПКИ ПОРТОБЕЛЛО НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ИЗ БАЛЬЗАМИКА
- 2. РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И ПАРМЕЗАНОМ
- 3. ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ТУШЁНЫМИ ЛИСИЧКАМИ И ЛУКОМ
- 4. ГОЛУБЦЫ С ГРИБНЫМ ФАРШЕМ И БУЛГУРОМ
- 5. ЛАЗАНЬЯ С ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ ПОД БЕШАМЕЛЕМ
- 6. ГРИБНОЙ ПАШТЕТ В ТЕСТЕ (КУЛЕБЯКА ЗАКРЫТАЯ)
- 7. КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА «ГРАТЕН» С ШИИТАКЕ И ЧЕДДЕРОМ
- 8. ТЫКВА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ И КИНОА
- 9. ПЛОВ С СУШЁНЫМИ ГРИБАМИ И НУТОМ
- 10. ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ С ГРИБАМИ И СЫРОМ ФЕТА
- 11. ГРИБНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ И ВЕШЕНОК С ТОМАТНЫМ СОУСОМ
- 12. КИШ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ-ШАЛОТ
- 13. РАТАТУЙ С ГРИБАМИ И ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ
- 14. ПАСТА С ГРИБНЫМ СОУСОМ И РОЗМАРИНОМ
- 15. ЖАРКОЕ ИЗ ГРИБОВ И КАРТОФЕЛЯ В ГОРШОЧКАХ
- 16. ТУШЁНЫЕ ГРИБЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ С УКРОПОМ
- 17. ГРИБЫ, ЗАПЕЧЁННЫЕ С ЧЕСНОКОМ И ТРАВАМИ
- 18. ГРИБНОЕ РАГУ С МОЛОДЫМИ ОВОЩАМИ
- 19. ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ С ЛУКОМ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
- 20. ГРИБЫ НА ПАРУ С ИМБИРЁМ И Соевым СОУСОМ
- ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
- 1. ТАРТАЛЕТКИ С ГРИБНЫМ ПАШТЕТОМ И КЛЮКВЕННЫМ КОНФИТЮРОМ
- 2. МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ ЧИЛИ
- 3. ГРИБНАЯ ИКРА ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
- 4. БРУСКЕТТЫ С ЖАРЕНЫМИ ЛИСИЧКАМИ И РИКОТТОЙ
- 5. САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» С ГРИБАМИ-ГРИЛЬ ВМЕСТО ГРЕНОК
- 6. СОЛЁНЫЕ ГРУЗДИ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ
- 7. РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
- 8. КАРПАЧЧО ИЗ СЫРЫХ ШАМПИНЬОНОВ С ПАРМЕЗАНОМ И ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
- 9. ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ С КРАБОМ И СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ
- 10. САЛАТ С МАРИНОВАННЫМИ ВЕШЕНКАМИ И АВОКАДО
- 11. ГРИБНОЕ АССОРТИ НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ИЗ ЙОГУРТА И ЗЕЛЕНИ
- 12. ТЁПЛЫЙ САЛАТ С ЖАРЕНЫМИ ГРИБАМИ, ЯЙЦОМ-ПАШОТ И ШПИНАТОМ
- СОУСЫ, ПАСТЫ, МАСЛА
- 1. ГРИБНОЙ СОУС ДЛЯ ПАСТЫ НА ТОМАТНОЙ ОСНОВЕ
- 2. СЛИВОЧНЫЙ СОУС ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ ДЛЯ СТЕЙКА
- 3. ГРИБНОЕ МАСЛО С ЧЕСНОКОМ И ПЕТРУШКОЙ
- 4. ПАШТЕТ ИЗ ЛИСИЧЕК С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ
- 5. СОУС «ДЕМИГЛАС» С ГРИБНЫМ БУЛЬОНОМ
- 6. ГРИБНАЯ АДЖИКА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
- 7. ПЕСТО ИЗ СУШЁНЫХ ГРИБОВ С КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ
- 8. ГРИБНАЯ СОЛЬ (СУШЁНЫЕ ГРИБЫ, МОРСКАЯ СОЛЬ, ТРАВЫ)
- 9. СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ С ГРИБАМИ И ОРЕГАНО
- 10. ГРИБНОЙ КЕТЧУП (ТОМАТНЫЙ СОУС С ГРИБНЫМ ПОРОШКОМ)
- ВЫПЕЧКА И ПИРОГИ
- 1. ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ
- 2. ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ
- 3. ПИРОЖКИ С ГРИБНОЙ И ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ
- 4. КИШ ЛОРЕН С ГРИБАМИ И БЕКОНОМ
- 5. ПИЦЦА С ГРИБАМИ, ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И РУККОЛОЙ
- 6. СЛОЁНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С ГРИБНЫМ МУССОМ
- 7. ХЛЕБ С СУШЁНЫМИ ГРИБАМИ И РОЗМАРИНОМ
- 8. ГРИБНЫЕ БЕЛЯШИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
- 9. ТАРТ С ГРИБАМИ И КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ЛУКОМ
- 10. ЛЕПЁШКИ С ГРИБАМИ И СЫРОМ НА СКОВОРОДЕ
- ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВАЦИЯ
- 1. МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ КЛАССИЧЕСКИМ СПОСОБОМ
- 2. СОЛЁНЫЕ ГРУЗДИ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ
- 3. СУШЁНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ В ЭЛЕКТРОСУШИЛКЕ
- 4. ЗАМОРОЖЕННЫЕ ТУШЁНЫЕ ГРИБЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
- 5. ГРИБНАЯ ИКРА НА ЗИМУ
- 6. ГРИБЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
- 7. ГРИБНОЙ ПОРОШОК ДЛЯ ПРИПРАВЫ
- 8. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ГРИБЫ В АВТОКЛАВЕ
- 9. ГРИБЫ В МАСЛЕ С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ
- 10. КВАШЕНЫЕ ГРИБЫ С КАПУСТОЙ
- ДЕСЕРТЫ
- 1. МУСС ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ И ГОРЬКОГО ШОКОЛАДА
- 2. МОРОЖЕНОЕ С ГРИБНЫМ ПОРОШКОМ И МЁДОМ
- 3. ТРЮФЕЛИ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
- 4. ЧИЗКЕЙК С ГРИБНЫМ СОУСОМ ИЗ ЛИСИЧЕК
- 5. ГРИБНОЙ СИРОП ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ
- 6. ПЕЧЕНЬЕ С ГРИБНОЙ СОЛЬЮ И СЫРОМ
- 7. КАРАМЕЛЬ С ГРИБНЫМ ОТТЕНКОМ ДЛЯ ДЕСЕРТОВ
- 8. ГРИБНОЙ ЛИМОНАД С МЯТОЙ И ИМБИРЁМ
- НАПИТКИ
- 1. ГРИБНОЙ ЧАЙ (ИЗ ШИИТАКЕ И ИМБИРЯ)
- 2. ГРИБНОЙ КОФЕ (С ЦИКОРИЕМ И ГРИБНЫМ ПОРОШКОМ)
- 3. КВАС НА ГРИБНОЙ ЗАКВАСКЕ
- 4. СМУЗИ С ГРИБНЫМ ПОРОШКОМ И БАНАНОМ
- 5. ГЛИНТВЕЙН С СУШЁНЫМИ ГРИБАМИ И ПРЯНОСТЯМИ
- Заключение