12+
Оглавление - Рецепты японской кухни
- Основы, соусы и заготовки
- Рецепт 001. Даси базовый (комбу + кацуобуси)
- Рецепт 002. Даси вегетарианский (комбу + шиитаке)
- Рецепт 003. Соус тэрияки домашний
- Рецепт 004. Соус пондзу (цитрус + соевый)
- Рецепт 005. Соус для гёдза (shoyu-zu)
- Рецепт 006. Соус тонкацу (упрощённый)
- Рецепт 007. Мисо-маринад (misozuke) универсальный
- Рецепт 008. Рис для суши (сумэси)
- Рецепт 009. Тамагояки (японский омлет-рулет)
- Рецепт 010. Маринованный имбирь быстрый (гари)
- Рецепт 011. Кунжутная соль (гомасио)
- Рецепт 012. Огурцы суномоно (быстрый маринад)
- Закуски и салаты
- Рецепт 013. Эдамаме с морской солью
- Рецепт 014. Хияяко (холодный тофу с топпингами)
- Рецепт 015. О-хиташи (шпинат в соевом соусе)
- Рецепт 016. Салат вакамэ с огурцом
- Рецепт 017. Капуста с кунжутной заправкой
- Рецепт 018. Ацури-эдзумэ (острая паста из перца и томата)
- Рецепт 019. Гёдза жареные (свинина + капуста)
- Рецепт 020. Тамаго-сандо (яичный сэндвич)
- Рецепт 021. Кани-салат (крабовые палочки по-японски)
- Рецепт 022. Пиадзу-стайл (фасоль + лук + соус)
- Рецепт 023. Цукэмоно быстрые (ассорти маринованных овощей)
- Рецепт 024. Такуан-стайл (маринованный дайкон быстрый)
- Рецепт 025. Агэдаси тофу (тофу в бульоне даси)
- Рецепт 026. Темпура овощная (базовая)
- Супы и горячие бульоны
- Рецепт 027. Мисо-суп классический (тофу + вакамэ)
- Рецепт 028. Мисо-суп с лососем
- Рецепт 029. Тонжиру (мисо-суп со свининой и овощами)
- Рецепт 030. Суимоно (прозрачный суп даси) с грибами
- Рецепт 031. Тамаго-суп (яичный в даси)
- Рецепт 032. Удон в бульоне (kake udon)
- Рецепт 033. Рамен шою-стайл (упрощённый)
- Рецепт 034. Рамен мисо-стайл (упрощённый)
- Рецепт 035. Соба в горячем бульоне (kake soba)
- Рецепт 036. Одзони (новогодний суп с моти, упрощённый)
- Рецепт 037. Набэ с курицей и капустой (простое hot pot)
- Рецепт 038. Лёгкий суп с вакамэ и тофу (без мисо)
- Рис, суши и донбури
- Рецепт 039. Онигири с лососем
- Рецепт 040. Онигири с умэбоси
- Рецепт 041. Онигири с тунцом-майо
- Рецепт 042. Чираши-суши (суши-боул)
- Рецепт 043. Каппа-маки (ролл с огурцом)
- Рецепт 044. Маки-ролл с лососем (из слабосолёного)
- Рецепт 045. Маки-ролл с тунцом (консервированным) и огурцом
- Рецепт 046. Тэмаки (конус-ролл) с овощами
- Рецепт 047. Инари-суши (мешочки с рисом)
- Рецепт 048. Нигири с тамагояки
- Рецепт 049. Кацудон (свиная котлета с яйцом на рисе)
- Рецепт 050. Оякодон (курица + яйцо на рисе)
- Рецепт 051. Гюдон (говядина с луком на рисе)
- Рецепт 052. Карэ-райсу (японский карри с овощами)
- Лапша и горячие сковороды
- Рецепт 053. Якисоба (жареная лапша)
- Рецепт 054. Якиудон со свининой
- Рецепт 055. Дзару-соба (холодная соба с соусом цую)
- Рецепт 056. Сомен холодный с цую
- Рецепт 057. Хияши-чука (холодная лапша с овощами)
- Рецепт 058. Карри-удон (остро-сладкий)
- Рецепт 059. Цукэмен (лапша + соус для макания, упрощённый)
- Рецепт 060. Тантанмэн-стайл (кунжутный острый рамен)
- Рецепт 061. Гома-удон (удон в кунжутном соусе)
- Рецепт 062. Соба с курицей и пондзу (салатная лапша)
- Рецепт 063. Удон с темпурой овощей (быстрый)
- Рецепт 064. Спагетти. Наполитан. (японский йōshoku)
- Рецепт 065. Спагетти ментайко-стайл (икра/замена)
- Рецепт 066. Удон с грибами и мисо (стир-фрай)
- Рыба и морепродукты
- Рецепт 067. Лосось тэрияки
- Рецепт 068. Скумбрия в мисо (saba misoni)
- Рецепт 069. Рыба в мисо-маринаде (miso yaki, упрощённо)
- Рецепт 070. Креветки темпура
- Рецепт 071. Креветки в чесночно-соевом соусе
- Рецепт 072. Унаги-стайл (угорь с соусом)
- Рецепт 073. Цумирэ (рыбные фрикадельки) в бульоне
- Рецепт 074. Ика-карагэ (кальмары в хрустящей панировке)
- Рецепт 075. Морские гребешки/мидии с пондзу
- Рецепт 076. Такояки-стайл без формы (шарики на сковороде)
- Мясо, птица и тофу
- Рецепт 077. Тонкацу (свиная котлета в панировке)
- Рецепт 078. Карааге (жареная курица по-японски)
- Рецепт 079. Якитори (нэгима-стайл: курица + зелёный лук)
- Рецепт 080. Якинику-стайл (говядина на сковороде с соусом)
- Рецепт 081. Никудзяга (тушёная говядина с картофелем)
- Рецепт 082. Шога-яки (свинина с имбирём)
- Рецепт 083. Курица терияки на сковороде
- Рецепт 084. Цукунэ (куриные тефтели-шпажки)
- Рецепт 085. Сукияки (простая версия)
- Рецепт 086. Шабу-шабу (упрощённо, дома)
- Рецепт 087. Хамбаагу (японские. hamburg steak.)
- Рецепт 088. Тофу-стейк с пондзу
- Десерты и напитки
- Рецепт 089. Матча-латте (горячий)
- Рецепт 090. Ходзича-латте
- Рецепт 091. Юдзу-лимонад (замена: лимон + апельсин)
- Рецепт 092. Анко (паста из адзуки, базовая)
- Рецепт 093. Дораяки (блинчики с анко)
- Рецепт 094. Моти-шарики из рисовой муки (простые)
- Рецепт 095. Дайфуку-стайл (моти с анко)
- Рецепт 096. Японский пудинг. Пурин
- Рецепт 097. Кастелла (японский бисквит)
- Рецепт 098. Мороженое матча без машины
- Рецепт 099. Парфе по-японски (матча + йогурт + фрукты)
- Рецепт 100. Тайяки-стайл без формы (панкейки с начинкой)