Бесплатный фрагмент - Вкус Сатурна. Вегетарианские рецепты на субботу

Введение в серию

Дорогие друзья!

С радостью представляем вам уникальную серию книг «Джойтиш на вкус в 1008 рецептах», созданную для тех, кто стремится гармонизировать своё тело и душу через питание, основанное на древних ведических принципах. Эти рецепты раскрывают тайны питания по концепции Джойтиш, который сочетает знания о влиянии пищи на наш организм с мудростью древней астрологии.

Каждая книга в этой серии — это не просто сборник рецептов. Это путешествие через семь дней недели, каждый из которых связан с определённой планетой, цветом и энергией. Мы предлагаем вам разнообразное меню, гармонично сочетая пищу с астрологическим планом дня, чтобы вы могли почувствовать не только физическое удовлетворение, но и энергетический баланс.

Рецепты, представленные в этой книге, строго соответствуют принципам вегетарианства, как в концепции Джойтиш: они исключают мясо, рыбу, яйца, чеснок и лук. Каждое блюдо наполнено пользой и гармонией, идеально подходя для поддержания физического и духовного благополучия.

Каждый день недели предлагает разнообразие блюд, от завтраков до ужинов, а также выпечку и десерты, чтобы ваше питание было вкусным, сбалансированным и благоприятным для здоровья. Эти рецепты помогут вам развивать осознанность и любовь к себе через правильное питание, укрепляя тело и дух.

Желаем вам наслаждаться каждым приёмом пищи, открывать для себя новые вкусы и энергии, и пусть эта книга станет вашим верным спутником на пути к гармонии и внутреннему спокойствию.

Предисловие к седьмой части серии книги «Джойтиш на вкус Сатурна (суббота)»

Дорогие друзья!

Перед вами седьмая книга нашей серии — «Джойтиш на вкус Сатурна (суббота)». Суббота — день планеты Сатурн, воплощающей дисциплину, терпение, смирение и глубокую внутреннюю силу. Это день мудрости, очищения, отрешённости и осознания истинных ценностей.

Сатурн учит нас стойкости и умению видеть в простом — глубину, в ограничениях — свободу, а в скромности — силу. В этот день особенно важно питаться просто, чисто и осознанно. Пища должна быть лёгкой, не перегружающей организм, способствующей очищению и сосредоточенности.

В этой книге вы найдёте строго вегетарианские рецепты, составленные в соответствии с принципами Джойтиш, без использования мяса, рыбы, яиц, лука и чеснока. Все блюда здесь — это проявление уважения к энергии Сатурна: лаконичные, сдержанные, но наполненные смыслом и заботой.

Пусть они станут для вас поддержкой в пути саморазвития, источником внутреннего равновесия и тишины.

Суббота — день Сатурна (Шани) по Джойтиш.

Суть дня:

Суббота — день внутренней дисциплины, терпения, аскезы и очищения. Это время для уединения, самоанализа, служения и принятия ответственности. Энергия Шани требует зрелости, уважения к карме и стремления к истине через ограничение и смирение.

Элемент дня:

Воздух и земля (особенно — плотная, тягучая, медленно движущаяся пракрити).

Цвет дня:

Тёмно-синий, чёрный, глубокий индиго. Эти цвета отражают глубину, сосредоточенность и устойчивость.

Важность дня:

Суббота благоприятна для: духовной практики и медитации,

благотворительности (особенно помощи нуждающимся, пожилым, больным), очищения от долгов и кармических уз, работы над дисциплиной и терпением.

Благоприятная еда:

Простая, постная, заземляющая пища. Злаки (особенно чёрный кунжут, ячмень, гречка), корнеплоды (картофель, свёкла), тушёные овощи, молочные продукты (в умеренности), масло гхи, настои из коры и семян (например, ромашка, лопух, чёрный кунжут, фенхель), чёрный перец в малом количестве, тёплая неострая пища.

Неблагоприятная еда:

Мясо, рыба, яйца, чеснок и лук, жареная пища и фастфуд, острые специи, кофе и крепкий чай, алкоголь, избыточно сладкое или жирное.

Меню 1

Завтрак:

«Путь терпения» — ячневая каша на воде с чёрным кунжутом.

В этом блюде звучит тишина и глубина — ячмень, омытый чистой водой, раскрывает свою суть, а чёрный кунжут вносит оттенок мудрости и силы, словно тайные следы вечности, вплетённые в ткань жизни. Каждый ложечный глоток — это спокойствие, медленное движение к внутреннему равновесию.

Ингредиенты:

Ячневая крупа — 1 стакан

(Сила земли, терпение и устойчивость.)

Вода чистая — 3 стакана

(Источник жизни и очищения.)

Чёрный кунжут — 1 ст. ложка

(Тайна ночи, глубина мудрости.)

Соль — щепотка

(Гармония и баланс.)

Приготовление:

Промой ячневую крупу, чтобы очистить её от лишнего.

Вскипяти воду и осторожно введи крупу, оставь вариться на медленном огне, пока зерна не станут мягкими и согревающими.

В конце добавь щепотку соли и посыпь чёрным кунжутом, словно добавляешь зерна терпения и осознанности.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть эта каша принесёт выдержку и внутреннюю силу, напоминая о вечном пути, где каждое мгновение — шаг к свету.

«Тишина мудрости» — настой шалфея.

В этом настое раскрывается глубина времени — шалфей, растение древних знаний и терпения, впитывает в себя силу земли и неба. Его аромат словно лёгкий ветерок, несущий спокойствие и внутреннюю силу, помогает обрести баланс и ясность мысли.

Ингредиенты:

Сушёные листья шалфея — 1 ст. ложка

(Глубина и стойкость, накопленные веками.)

Кипяток — 250 мл

(Очищение и пробуждение энергии.)

Приготовление:

Залей шалфей кипятком и накрой крышкой.

Дай настояться 10–15 минут, позволяя мудрости растения наполнить воду своим спокойствием.

Процеди и наслаждайся, чувствуя, как каждый глоток проникает в глубины души.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть этот настой принесёт терпение и стойкость, напоминая о величии времени и силе внутреннего спокойствия.

Перекус:

«Путь выдержки» — постные булочки из полбы.

Эти булочки — как тихий шаг по вечности, где каждая крупинка полбы впитывает мудрость земли и стойкость небес. Их нежность и простота наполняют пространство теплом и силой, позволяя душе обрести покой и силу на пути терпения.

Ингредиенты:

Мука из цельнозерновой полбы — 2 стакана

(Сила земли и терпение зерна, воплощённые в каждом зернышке.)

Тёплая вода — 3/4 стакана

(Жизненная энергия, наполняющая тесто гибкостью.)

Сухие дрожжи — 1 ч. ложка

(Начало движения и перемен, мягкая поддержка процесса.)

Соль — щепотка

(Гармония и баланс вкуса.)

Мед — 1 ст. ложка

(Нежность и сладость, пробуждающая свет внутри.)

Приготовление:

Соедини дрожжи с тёплой водой и медом, дай смеси ожить в тишине на 10 минут.

Просей муку с солью, добавь живую опару и замеси тесто, словно плетёшь сеть терпения.

Оставь подниматься в тёплом месте до удвоения объёма, наполняясь силой времени.

Сформируй булочки, выложи на противень и дай постоять ещё 20 минут.

Выпекай при 180°С около 25 минут, наблюдая, как рождается лёгкость и золотистый свет.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть каждая булочка будет напоминанием о стойкости и мудрости, что приходит с терпением и глубоким уважением к пути.

«Глубина корней» — настой из корней лопуха.

В этом настое заключена сила земли и глубина времени, словно мудрость древних деревьев, прочно укоренившихся в вечности. Корни лопуха приносят очищение и устойчивость, поддерживая тело и дух в балансе и покое.

Ингредиенты:

Корни лопуха сушёные — 1 ст. ложка

(Корневая сила, очищающая и укрепляющая изнутри.)

Вода очищенная — 500 мл

(Источник жизни и свежести, мягко раскрывающий силу растений.)

Приготовление:

Промой корни лопуха, сохраняя их естественную силу.

Залей водой и медленно доведи до кипения, затем уменьшай огонь и томи под крышкой 15 минут, позволяя энергии растения проникнуть в воду.

Остуди настой, процедив через сито, чтобы сохранить чистоту и силу.

Пей медленно, ощущая, как глубина земли наполняет тебя устойчивостью и спокойствием.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть этот настой дарует терпение и внутреннюю крепость, как устойчивый корень, что выдерживает любые бури и время.

Обед:

«Путь устойчивости» — похлёбка из маша с асафетидой.

В глубокой тишине земли раскрывается сила устойчивости — маш, словно крошечные семена терпения, впитывает в себя энергию времени, а асафетида — дыхание древних корней, придающее мощь и стойкость. Это блюдо несёт в себе спокойствие и выдержку, помогающие устоять перед испытаниями и найти опору в самом себе.

Ингредиенты:

Маш (промытые, замоченные на несколько часов) — 1 стакан

(Сила возрождения и стабильности.)

Асафетида — щепотка

(Сущность земли, помогающая очищению и гармонии.)

Вода — 3 стакана

(Чистота и поток жизни.)

Соль — по вкусу

(Баланс и гармония.)

Приготовление:

В воде доведи маш до мягкости, сохраняя терпение в каждом движении.

Добавь асафетиду и соль, тщательно размешай, будто соединяешь элементы мира в едином танце.

Оставь настояться, позволяя энергии соединиться и обрести устойчивость.

Мантра:

«Ом Шанайе Намах»

Пусть каждый глоток этого блюда принесёт внутреннюю стойкость и ясность, как вечное движение планеты Сатурн, медленное, но неуклонное.

«Терпение земли» — тушёный батат с капустой.

В нежном огне земли батат раскрывает свою сладость и тепло, а капуста — мудрость густых лесов — поддерживает устойчивость и силу. Это блюдо наполнено глубиной и спокойствием, словно дыхание вечности, дающее опору и умиротворение.

Ингредиенты:

Батат — 2 средних клубня

(Сила и мягкая теплота земли.)

Капуста белокочанная — 200 г

(Густая поддержка и терпение природы.)

Масло гхи — 1 ст. ложка

(Чистота и смягчение, связывающие элементы.)

Соль — по вкусу

(Гармония и баланс.)

Вода — для тушения

(Жизненный поток и мягкость.)

Приготовление:

Нарежь батат кубиками, капусту — тонкими полосками.

Разогрей масло гхи в сотейнике, добавь батат и капусту.

Туши на медленном огне, позволяя вкусу раскрыться и соединиться в едином ритме.

Добавь соль, помешивая с вниманием и уважением к процессу.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть этот простой и тёплый обед принесёт стойкость и покой, поддерживая дух в непреклонном движении времени.

«Глубина терпения» — салат из тёртой свёклы с льняным маслом.

В яркой глубине свёклы таится сила корней и мудрость земных недр, а льняное масло словно прозрачный поток времени мягко окутывает и питает. Этот салат — олицетворение устойчивости и внутреннего равновесия, приносящий покой и ясность.

Ингредиенты:

Свёкла свежая, тёртая — 1 средняя

(Корни земли, наполняющие глубиной.)

Льняное масло холодного отжима — 1–2 ст. ложки

(Мягкость и поток жизненной энергии.)

Соль — щепотка

(Гармония и баланс вкуса.)

Приготовление:

Аккуратно очисти и натри свёклу на мелкой тёрке, сохраняя её живую свежесть.

Переложи в миску, добавь льняное масло и щепотку соли.

Смешай бережно, словно впитывая мудрость земли и время.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть эта простота наполнит тебя стойкостью и глубокой тишиной, создавая внутренний мир, спокойный и непоколебимый.

«Нить терпения» — чурчхела из фиников и грецких орехов.

В этой сладкой нити переплелись сладость фиников — символ мягкости и покоя — и крепость грецких орехов, наполняющих внутренней силой и устойчивостью. Чурчхела — как жизнь, где каждое мгновение крепнет под покровом времени и терпения.

Ингредиенты:

Финики — 200 г

(Сладость и мягкость сердца.)

Грецкие орехи — 150 г, очищенные и крупно рубленные

(Корни силы и устойчивости.)

Кукурузная мука — 2 ст. ложки

(Связующий элемент, олицетворяющий прочность.)

Вода — 500 мл

(Жизненный поток, несущий поддержку.)

Приготовление:

В сотейнике смешай воду с кукурузной мукой, медленно нагревая и постоянно помешивая до густоты — словно создаёшь основу терпения.

Промой финики, удали косточки, и аккуратно протри в пасту, сохраняя их природную сладость.

Нанижи на нитку грецкие орехи, обмакивая их в тёплую кукурузную массу, а затем окуни в финиковую пасту.

Повесь чурчхелу в тёмное прохладное место, чтобы она крепла, как выдержанное время.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть эта нить принесёт силу и спокойствие, позволяя времени создавать непоколебимую основу твоей души.

«Тишина глубин» — печёный баклажан с тахини.

В этом блюде раскрывается терпение земли и спокойствие ночи: мягкость запечённого баклажана соединяется с нежным объятием тахини — олицетворением глубинной мудрости и внутренней силы. В каждом укусе — медленное течение времени, призывающее к гармонии и выдержке.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 средний

(Глубина и спокойствие ночи.)

Тахини (кунжутная паста) — 2 ст. ложки

(Плотность и мягкость мудрости.)

Лимонный сок — 1 ч. ложка

(Яркость и лёгкость, освещающая путь.)

Оливковое масло — 1 ст. ложка

(Тепло и единство элементов.)

Соль — щепотка

(Гармония и баланс.)

Приготовление:

Промой баклажан, проткни вилкой и запеки в духовке при 180° C около 40 минут, пока кожа не станет мягкой и слегка обугленной.

Дай остыть, затем очисти от кожи и разомни мякоть вилкой, сохраняя её бархатистую текстуру.

Смешай тахини с лимонным соком и оливковым маслом, добавь соль.

Соедини баклажан с соусом, аккуратно перемешай.

Подавай, ощущая спокойствие и выдержку, вложенные в каждую ложку.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть это блюдо наполнит терпением и силой, позволяя душе пребывать в глубокой гармонии с ритмами времени.

«Глубина терпения» — напиток из цикория.

Этот напиток словно тихий голос земли, что зовёт к внутреннему равновесию и устойчивости. Цикорий дарит мягкую горчинку, пробуждая силу и выносливость, приглашая окунуться в медленное течение времени и наполниться спокойствием.

Ингредиенты:

Корень цикория сушёный — 1 ст. ложка

(Корни стойкости и земли.)

Вода — 250 мл

(Чистота и поток жизни.)

Мёд — по вкусу (опционально)

(Лёгкая сладость терпения.)

Приготовление:

Залей сушёный корень цикория кипятком и дай настояться 10–15 минут, чтобы раскрылись его глубокие оттенки.

Процеди напиток, при желании добавь немного мёда, сохраняя тонкую гармонию вкуса.

Пей медленно, позволяя каждому глотку наполнить тело и разум спокойствием.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть этот напиток станет твоим союзником в обретении внутренней стойкости и мудрости времени.

Полдник:

«Корни тишины» — пирог из зелёной гречки и шпината.

Этот пирог словно тишина под величественным небом, где крепнет душа и обретает силу. Зелёная гречка — основа прочности и питания, а шпинат приносит свежесть и живую энергию, наполняя тело глубокой устойчивостью.

Ингредиенты:

Зелёная гречка — 1 стакан

(Зерно земли, основа силы.)

Шпинат свежий — 150 г

(Зелень жизни и спокойствия.)

Мука цельнозерновая — 0,5 стакана

(Связующая ткань гармонии.)

Растительное масло (лучше оливковое) — 2 ст. ложки

(Мягкость и тепло.)

Соль — щепотка

(Баланс и ясность вкуса.)

Вода — по необходимости для теста

(Гибкость и легкость.)

Приготовление:

Промой зелёную гречку и замочи на несколько часов, чтобы она стала мягче и легче усваивалась.

Смешай гречку с измельчённым шпинатом и мукой, добавь масло и соль, постепенно подливая воду, замеси тесто средней густоты.

Выложи тесто в форму, разровняй поверхность и запекай при 180°С около 30–35 минут до лёгкой золотистости.

Пусть аромат наполнит пространство тишиной и силой.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть этот пирог принесёт опору и глубину, наполняя день терпением и спокойствием.

«Прохлада спокойствия» — мороженое из слив и банана.

В этом мороженом скрыта нежная прохлада, которая омывает сознание и дарит тихий покой. Сливы и банан сливаются в объятиях свежести, пробуждая внутреннюю гармонию и умиротворение.

Ингредиенты:

Сливы спелые — 200 г

(Глубина и зрелость, словно мудрость, накопленная временем.)

Банан — 1 шт.

(Мягкость и успокоение, обволакивающая нежность.)

Кокосовое молоко — 100 мл

(Лёгкость и бархатистость.)

Мёд — 1 ст. ложка

(Тонкая сладость природы.)

Приготовление:

Очисти сливы от косточек и нарежь их, банан разомни до однородной массы.

Смешай с кокосовым молоком и мёдом, хорошо перемешай.

Выложи смесь в форму и поставь в морозилку, периодически помешивая, чтобы сохранить мягкую структуру.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть это мороженое принесёт прохладу и спокойствие, гармонизируя тело и душу.

«Огонь и терпение» — отвар корицы и имбиря.

В этом отваре живёт глубина земли и согревающая сила огня, переплетающиеся в едином танце. Корица несёт терпение и устойчивость, а имбирь дарит мягкое тепло, пробуждающее внутренний огонь без спешки.

Ингредиенты:

Корица — палочка 1 шт.

(Терпение, укоренённое в земле и времени.)

Имбирь свежий — небольшой кусочек, нарезанный

(Тёплая энергия, пробуждающая жизненную силу.)

Вода — 500 мл

(Чистота и текучесть, несущая силу природы.)

Приготовление:

Вскипяти воду, добавь корицу и имбирь, оставь на медленном огне на 10–15 минут, чтобы их сущность проникла в напиток.

Процеди, подавай тёплым, наполняясь внутренним спокойствием.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть этот отвар принесёт силу и терпение, наполняя каждый миг осознанностью и покоем.

Ужин:

«Твердыня выдержки» — котлеты из чечевицы и картофеля.

В этих котлетах звучит сила земли и стойкость времени — чечевица, как древний камень, соединяется с мягкой теплотой картофеля. Каждый укус словно медленное дыхание вселенной, укрепляющее тело и душу. Они питают терпение и учат стойкости в потоке жизни.

Ингредиенты:

Чечевица красная — 1 стакан

(Корень стабильности и прочности.)

Картофель — 2 средних, отварные и размятые

(Мягкость и поддержка в трудные моменты.)

Овсяные хлопья — ½ стакана

(Связующее начало, объединяющее силы.)

Семена льна молотые — 2 ст. ложки

(Смирение и упорядоченность.)

Соль — щепотка

(Гармония вкуса и баланса.)

Куркума молотая — ½ ч. ложки

(Защита и внутренний свет.)

Приготовление:

Тщательно промой чечевицу и отвари до мягкости, сохранив её плотность.

Смешай с размятым картофелем, добавь овсяные хлопья и молотые семена льна.

Вмешай специи, соль и куркуму, наполняя смесь силой терпения.

Сформируй котлеты, аккуратно обжарь на сухой сковороде до золотистой корочки, словно создавая щит из света и земли.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть эти котлеты станут опорой и напоминанием о силе выдержки, даря покой и устойчивость в каждом дне.

«Тишина вечности» — тёплый напиток из каркаде с фенхелем.

В этом напитке сплетаются цвета закатного неба и пряный аромат земли. Каркаде, дарующий терпкость и глубину, встречается с лёгкой сладостью фенхеля — словно дыхание спокойствия в движении времени. Тёплый, он окутывает, мягко уравновешивая и наполняя внутренним покоем.

Ингредиенты:

Каркаде (сушеные цветы гибискуса) — 2 ст. ложки

(Энергия глубоких трансформаций.)

Фенхель семена — 1 ч. ложка

(Лёгкость и очищение.)

Мёд — по вкусу (опционально)

(Нежность и сладость жизни.)

Вода — 500 мл

(Источник жизни и движения.)

Приготовление:

Залей каркаде и семена фенхеля горячей водой, дай настояться 7—10 минут, сохраняя тепло и терпение момента.

Процеди напиток, при желании добавь мёд, медленно растворяя его в тёплой жидкости, словно добавляя свет в глубину ночи.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть этот напиток подарит внутреннее равновесие, наполняя силой и спокойствием путь времени.

«Тихая сила» — запечённая репа с маслом гхи.

В глубине земли, где время медленно течёт, репа хранит свою крепость и мудрость. Запечённая до нежности, она раскрывает сладость и терпкость, а масло гхи, как солнечный свет сквозь вечерние тени, наполняет блюдо теплом и стойкостью. Вместе они создают гармонию, поддерживающую дух и тело на пути терпения.

Ингредиенты:

Репа — 400 г

(Корень, который тянется к глубинам земли, укрепляя и очищая.)

Масло гхи — 2 ст. ложки

(Солнечный свет, мягко проникающий в каждую клетку.)

Соль — по вкусу

(Баланс и поддержка в каждом прикосновении.)

Приготовление:

Очисти репу, нарежь кусочками и выложи на противень, слегка посолив.

Запекай при 180°С около 30–40 минут, пока корнеплод не станет мягким и ароматным.

Сразу после запекания полей маслом гхи, позволяя теплу сливаться с терпением земли.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть это блюдо станет твоим якорем спокойствия и силы, напоминая о глубокой устойчивости времени.

Меню 2

Завтрак:

«Свет в простоте» — каша пшённая с маком и урбечем.

В этой тёплой пище раскрывается суть субботнего утра души — скромность, глубина и забота о себе. Пшено, словно очищенное зерно времени, соединяется с маком — чёрными звёздами, уносящими в безмолвие, и с урбечем, питающим, как древний покой. Всё вместе — путь внутрь, к ясности и стойкости.

Ингредиенты:

Пшено — 1 стакан

(Чистота, смирение и мягкая сила.)

Вода — 2,5 стакана

(Течение времени и очищение.)

Соль — щепотка

(Баланс и заземлённость.)

Мак — 2 ч. ложки

(Тишина и глубина мысли.)

Урбеч из семян подсолнуха или кунжута — 1–2 ч. ложки

(Питание и древняя энергия.)

По желанию — немного кокосового сахара

(Скрытая радость.)

Приготовление:

Тщательно промой пшено, наполняя зёрна вниманием.

В кипящей воде отвари его до мягкости, добавив щепотку соли.

Когда каша станет густой и спокойной, всыпь мак и, помешивая, позволь ему раскрыться.

Подавай с ложкой урбеча, мягко размешивая, как если бы вносил тепло в неподвижность.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть простота этого блюда станет опорой в замедлении, возвращая к ясности и внутренней стойкости.

«Гармония расстояний» — отвар ромашки с сушёной сливой.

Этот напиток словно вечерняя беседа с тишиной. Ромашка несёт утешение и прозрачность, как взгляд сквозь пространство, где нет спешки. Сушёная слива раскрывает мягкую терпкость памяти, напоминая о вкусе времени. Вместе они дают состояние внутреннего размягчения — не слабости, а мудрого покоя.

Ингредиенты:

Ромашка (сухие цветки) — 1 ст. ложка

(Спокойствие, светлая мягкость и ясность разума.)

Сушёная слива — 2–3 штуки

(Терпкость, очищение и связь с прошлым.)

Вода — 500 мл

(Тонкая нить жизни и времени.)

Приготовление:

Залей цветки ромашки и сливы горячей водой.

Оставь под крышкой на 10–12 минут, позволяя напитку медленно вобрать тепло и глубину.

Процеди и пей тёплым, как диалог с дальним горизонтом.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть этот отвар возвращает устойчивость и внутреннюю ясность, соединяя в тебе настоящее с мудростью пройденного пути.

Перекус:

«Сосредоточенная тишина» — кексы из муки маша.

Эти кексы просты и земны, как путь через каменистую равнину. Мука маша несёт силу внутреннего стержня, устойчивость и питание ума. Кунжут добавляет тепло и глубину, словно внутреннее солнце в прохладе дисциплины. Сладость сохраняется лишь намёком — как мягкая улыбка мудреца.

Ингредиенты:

Мука маша — 1 стакан

(Сила сосредоточенности и опора разума.)

Рисовая мука — ½ стакана

(Лёгкость и равновесие.)

Кунжут (тёмный или белый) — 2 ст. ложки

(Тепло и стойкость.)

Кокосовое молоко — ¾ стакана

(Мягкость в строгости.)

Кокосовый сахар или патока — по вкусу

(Светлая нота сосредоточения.)

Разрыхлитель — ½ ч. ложки

(Нежное расширение пространства.)

Щепоть соли

(Грани различения.)

Приготовление:

Смешай все сухие ингредиенты.

Добавь кокосовое молоко и сладость, замешай плотное, но текучее тесто.

Разложи по формочкам, выпекай при 180° C около 25 минут — до золотистой корочки и внутренней гармонии.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть эти кексы напомнят о внутренней дисциплине, что раскрывается в безмолвии устойчивого сердца.

«Дыхание границ» — настой мяты и фенхеля.

В этом простом настое — прохлада обретённой ясности и мягкое движение внутреннего ветра. Мята освежает разум, успокаивает желания и возвращает к центру. Фенхель очищает, гармонизирует, поддерживает дыхание, не нарушая тишину. Вместе они действуют, как стражи спокойствия на границе суеты и молчания.

Ингредиенты:

Мята (свежая или сушёная) — 1 ст. ложка

(Прохлада разума и ясность мыслей.)

Фенхель (семена) — 1 ч. ложка

(Гармония, поддержка внутреннего движения.)

Вода — 500 мл

(Протяжённость внутреннего пути.)

Приготовление:

Залей мяту и фенхель горячей водой.

Дай настояться под крышкой 10 минут, не нарушая тишины процесса.

Процеди, пей медленно, позволяя вкусам раствориться в тебе.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть этот настой сохранит внутреннюю чистоту, напоминая о дыхании, которое знает меру.

Обед:

«Стойкость в потоке» — щи из кислой капусты на маше.

Это блюдо — как хрупкое равновесие между прошлым и настоящим. Кислая капуста несёт в себе отголоски времени, уже прожитого, — она насыщена, терпка и глубока. Мелкий маш, подобно крошечным зернам терпения, добавляет основательности и мягкости. Вместе они создают похлёбку, что согревает и укрепляет, не нарушая внутренней тишины.

Ингредиенты:

Кислая капуста — 1 стакан

(Память, преобразованная временем.)

Зелёный маш — ½ стакана

(Терпение и очищение.)

Морковь — 1 шт.

(Смирение и поддержка.)

Топлёное масло (гхи) — 1 ст. ложка

(Огонь, служащий истине.)

Асафетида — щепотка

(Мост между тонким и грубым.)

Куркума — ½ ч. ложки

(Свет устойчивости.)

Соль — по вкусу

(Гранулы внутреннего различения.)

Вода — 1,5 литра

(Пространство и течение.)

Приготовление:

Промой маш, залей водой и доведи до кипения. Добавь куркуму и варите на слабом огне, позволяя зерну раскрыться.

Отдельно на гхи прогрей морковь с асафетидой — мягко, без спешки.

Добавь кислую капусту, туши до аромата. Соедини с машем. Посоли.

Вари всё вместе ещё 10–15 минут, пока вкусы не сольются в единое.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть этот щедрый суп укрепит дух, даруя телу выносливость, а уму — невозмутимость.

«Спокойствие формы» — салат из моркови и тыквенных семечек.

Этот салат прост и ясен, как утёс в тумане. Морковь — корнеплод, напитанный землёй, несёт упорядоченность и мягкий свет внутреннего взора. Семена тыквы — крошечные сосуды устойчивости, символ зрелости и тихой силы. Всё здесь говорит о безмятежности, возникающей в простом.

Ингредиенты:

Морковь — 2–3 шт.

(Твердость намерения и мягкость пути.)

Тыквенные семечки — 2 ст. ложки

(Скрытая сила и равновесие.)

Льняное масло — 1 ст. ложка

(Поток и внутренняя смазанность.)

Сок лимона — 1 ч. ложка

(Ясность различения.)

Щепотка соли

(Грани восприятия.)

Приготовление:

Натри морковь на крупной тёрке, позволяя её структуре раскрыться без усилий.

Обжарь тыквенные семечки на сухой сковороде до лёгкого аромата — не спеши, дай теплу проникнуть внутрь.

Смешай морковь с семечками, полей льняным маслом и лимонным соком, посоли. Перемешай — как будто соединяешь форму с содержанием.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть этот салат принесёт мягкую ясность, помогая сохранить внутреннюю устойчивость даже среди перемен.

«Твердь простоты» — томлёная гречка с сельдереем.

В этом блюде звучит основа земли — гречка, сдержанная и мудрая, принимающая тепло с благодарностью. Её сопровождает сельдерей — растение, пробуждающее структуру и очищение. Вместе они медленно раскрываются в тепле, наполняя пространство мягкой устойчивостью.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 1 стакан

(Сила, питающая глубинную устойчивость.)

Сельдерей черешковый — 2–3 стебля

(Ясность и внутреннее очищение.)

Топлёное масло (гхи) — 1 ст. ложка

(Огонь, приносящий мягкость.)

Соль — по вкусу

(Грань вкуса и граница меры.)

Вода — 2 стакана

(Плавность и протекание времени.)

Приготовление:

Промой гречку, освобождая её от всего лишнего.

Нарежь сельдерей тонко, словно создавая линии порядка.

Разогрей гхи, обжарь сельдерей до прозрачности — не торопись, позволь аромату проявиться.

Добавь гречку, перемешай, влей воду и посоли. Томи на слабом огне под крышкой, позволяя зерну вобрать тепло и раскрыть внутреннюю форму.

Мантра:

«Ом Шанайа Намаха»

Пусть это блюдо станет опорой, принося ощущение прочности и укоренённости даже в самые ветреные дни.

«Грани самодисциплины» — хрустящие палочки.

В этих скромных палочках — ясная форма и сосредоточенность. Каждая грань пропитана намерением и простотой, словно путь, выложенный шаг за шагом. Они хрустят сдержанно, не громко, пробуждая в уме порядок и внутреннюю собранность.

Ингредиенты:

Цельнозерновая мука — 1 стакан

(Тело земли и сила структуры.)

Оливковое масло — 2 ст. ложки

(Мягкость в строгости.)

Семена чёрного кунжута — 1 ч. ложка

(Глубина и защита.)

Соль — щепотка

(Мера и граница.)