18+
Оглавление - 1 минута маринования: быстрые огурцы
- «Имеются противопоказания. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом»
- Введение
- Магия быстрого маринования
- Принципы быстрых маринадов
- Выбор огурцов
- Инструменты
- Безопасность
- Глава 1: Основы маринования
- Соль и сахар
- Уксусы и их виды
- Специи и пряности
- Травы свежие и сушеные
- Время и температура
- Глава 2: Быстрые техники
- Маринование в пакете
- Маринование в контейнере
- Маринование под прессом
- Вакуумные пакеты
- Минутка — встряхивание
- Глава 3: Малосольные огурцы
- В пакете за час
- Классические малосольные
- С чесноком и укропом
- Острые малосольные
- С хреном
- Глава 4: Маринованные огурцы экспресс
- Корейские маринованные
- По-болгарски
- С горчицей
- Сладкие маринованные
- Кисло-острые
- Глава 5: Азиатские огурцы
- По-корейски
- По-китайски
- По-японски
- Тайские огурцы
- Вьетнамские огурцы
- Глава 6: Европейские варианты
- Немецкие огурцы
- Польские огурцы
- Русские огурцы
- Венгерские огурцы
- Скандинавские огурцы
- Глава 7: Острые и пряные
- С чили перцем
- С хабанеро
- С горчицей
- С имбирем
- Микс острых перцев
- Глава 8: С добавками
- С помидорами черри
- С болгарским перцем
- С луком
- С морковью
- С грибами
- Глава 9: На каждый день
- К завтраку
- К обеду
- К ужину
- К пиву
- К праздничному столу
- Глава 10: Мастерство — секреты идеального вкуса
- Как сохранить хруст
- Балансировка вкусов
- Секрет идеальной нарезки
- Хранение и подача
- Финальные советы мастера