12+
Оглавление - Из картошки: 50 бюджетных блюд
- Глава 1. Картошка, народная королева кухни
- Картошка в истории, спасительница миллионов
- Почему картошка, лучший друг бюджета
- Виды и сорта картошки, как выбрать правильную
- Как правильно хранить картошку
- Как чистить картошку правильно
- Поднимаемся на ступеньку выше
- Практика к этой главе
- Глава 2. Базовые блюда из картошки, основа основ
- Вареная картошка, классика жанра
- Картофельное пюре, простое и сложное
- Печеная картошка в духовке
- Тушеная картошка
- Картошка в фольге, без посуды
- Особенности варки и запекания
- Дополнения, превращающие простое в особенное
- Подача и сервировка
- Поднимаемся на ступеньку выше
- Практика к этой главе
- Глава 3. Жареная картошка во всех ее видах, 8 любимых рецептов
- Главные секреты жареной картошки
- Классическая жареная картошка
- Драники и оладьи из картошки
- Картофельные котлеты и зразы
- Фри и чипсы домашние
- Что нужно знать про масло
- Идеальная корочка, финальные штрихи
- Поднимаемся на ступеньку выше
- Практика к этой главе
- Глава 4. Картофельные супы, согревающие и сытные, 7 рецептов
- Принципы хорошего картофельного супа
- Классические картофельные супы
- Супы-пюре из картошки
- Постные и вегетарианские супы
- Тонкости варки и подачи
- Что подавать к картофельным супам
- Хранение и разогрев супа
- Поднимаемся на ступеньку выше
- Практика к этой главе
- Глава 5. Запеканки и горячие блюда из картошки, 8 рецептов
- Запеканки, спасение для занятых хозяек
- Классические картофельные запеканки
- Бюджетные варианты запеканок
- Картошка с мясом в горшочках
- Принципы хорошей запеканки
- Гарниры и сочетания
- Хранение и подача
- Поднимаемся на ступеньку выше
- Практика к этой главе
- Глава 6. Картофельные салаты, 7 рецептов для будней и праздников
- Главные принципы картофельного салата
- Классические праздничные салаты
- Бюджетные повседневные салаты
- Европейские теплые салаты
- Тонкости и секреты салатных мастеров
- Что подавать с картофельными салатами
- Хранение картофельных салатов
- Поднимаемся на ступеньку выше
- Практика к этой главе
- Глава 7. Молодая картошка, сезонные блюда лета, 6 рецептов
- Чем молодая картошка отличается от обычной
- Главные правила работы с молодой картошкой
- Классические рецепты с молодой картошкой
- Молодая картошка в салатах
- Молодая картошка для пикника
- Тонкости работы с молодой картошкой
- Чем сопровождать блюда из молодой картошки
- Поднимаемся на ступеньку выше
- Практика к этой главе
- Глава 8. Картошка в восточных кухнях, 6 рецептов с экзотическими специями
- Грузинская кухня и картошка
- Индийская кухня и картошка
- Среднеазиатская кухня
- Принципы восточных блюд с картошкой
- Список специй для восточной кухни
- Чем сопровождать восточные блюда
- Адаптация под наши продукты
- Поднимаемся на ступеньку выше
- Практика к этой главе
- Глава 9. Заготовки и хранение картошки, мудрость экономной хозяйки
- Хранение свежей картошки
- Маринованная картошка
- Сушеная картошка
- Замороженная картошка
- Картофельные чипсы домашние
- Особенности картофельного крахмала дома
- Что делать с проросшей картошкой
- Поднимаемся на ступеньку выше
- Практика к этой главе
- Заключение. Картошка как философия домашней кухни
- Меню на неделю на основе картошки
- Десять заповедей картофельной хозяйки
- Что почитать и куда двигаться дальше
- Последнее слово